O grahovi juhi je bilo znano že od antike, saj je omenjeno v Aristofanih, in po tem viru so Grki in Rimljani zrasli fižol okoli 500 do 400 pr. Kr. Že v teh dneh so atenske ljubice vedele, kako narediti okusno in hranljivo grahovo grahovo juho, nato pa je ta jed postala del kuhinje številnih kultur. Naučimo se, kako pravilno kuhati grahovo juho.
Kako kuhati grahovo juho s prekajenim mesom?
Sestavine:
- 3 tbsp. l. oljčno olje;
- 2 sesekljana čebula;
- 50 g celuloze z ledom;
- 1 kunasti bolgarski poper;
- sol in poper;
- 2 dimljena purana noge;
- 10 g šopek garnitur;
- 3 litre vode;
- 500 g graha, namočenega čez noč;
- 1 tsp. paprika cayenne;
- začinjena omaka Louisiana (po okusu).
Za ponovno polnjenje:
- 2 tbsp. l. oljčno olje;
- 1 sesekljano čebulo;
- 2 stroka sesekljanega česna;
- 1 kup zelenja, odstranite stebla in prekrižite s slamo;
- sol;
- rdeča paprika po okusu;
- 1 skodelica piščančje juhe ali vode.
V veliki ponvi segrejte oljčno olje in dodajte čebulo, zeleno papriko in papriko. Začinite s soljo in poprom. Dodajte noge iz purana, šopke in vodo ter jih zavrite. Zmanjšajte toploto in simulirajte približno 2 uri, dokler meso ne razkuži, s čimer odstranite peno, ki se dvigne na površino. Če se tekočina preveč zmanjša, po potrebi dodajte vodo.
Kako kuhati grahovo juho lahko razumemo že med pripravo brozge - idealen rezultat je jasna in prozorna juha.
Dodajte grah, cajen poper in vročo omako in nadaljujte kuhati grahovo juho na nizki temperaturi. Ne pozabite odstraniti pene in kuhati, dokler grah ne postane mehak, približno 40 minut. Odstranite purnjo nogo iz ponve in, ko je meso dovolj ohlajeno - ga ločite od kosti. Meso se uporablja kot stranski krožnik za juho.
Medtem ko juha segreva, segrejte 2 žlici oljčnega olja v ponvi, dodajte sesekljano čebulo in česen. Ko čebula in česen postanejo mehki in dišeči, dodajte zelenjavo in sezono s sesekljano rdečo papriko in soljo. Mešajte zelenjavo in dodajte piščančjo juho ali vodo. Zdaj dodajte zelenjavo v lonec in potopite za par 8 do 10 minut. Odstranite zelenjavo iz posode s hrupnim.
Sipajte juho čez plošče in služite s dimljenim puranovim mesom in zelenjavo.
Kako kuhati grahovo juho?
Če vam je všeč pire krompir, potem iz tega recepta boste izvedeli, kako narediti okusno grahovo kačjo juho.
Sestavine:
- 3 tbsp. l. maslo;
- 3 tbsp. l. moko;
- 3/4 žličke. soli;
- ščepec belega popra;
- 3 skodelice mleka;
- 1 liter vode;
- 2 skodelice pire krompirja;
- 300 g sira Velveeta;
- 3 skodelice pireja.
Kako kuhati grahovo juho?
Naredite belo omako: najprej topite maslo v ponvi na nizki vročini. Dodamo moko in pržimo približno 1-2 minuti, nato dodamo sol, poper, vodo in mleko. Nežno stresajte, dokler se zmes ne zgosti. Snemite iz ognja, ko se pojavijo mehurčki. Dodajte sir in premešajte, dokler se ne topi.
Dodajte krompirjevo in grahovo pireje in premešajte, dokler se ne gladi.
Postrezite na mizo in okrasite s kruhom in peteršilji.
Kako kuhati grahovo juho s piščancem?
Grahova juha, tako kot mnoge juhe, vsebuje prilagodljiv seznam sestavin:
- 500 g zdrobljenega graha;
- 4 stebla kokoši piškotov;
- 2 tbsp. l. oljčno olje;
- 2 litra piščančje juhe;
- 2 žlici sesekljan sveži timijan;
- lupina ene limone;
- sok ene limone;
- sol in poper.
Segrejte 2 žlici olivnega olja v veliki ponvi. Dodajte por in kuhajte na srednji vročini približno 5 minut.
Dodajte grah in piščančje juhe na ponev. Privedite do vrenja, zmanjšajte toploto in kuhajte približno 1 uro, občasno premešajte.
Dodajte piščančje meso in kuhajte juho 10 minut. V tem času rezite sveže timijan.
Izklopite vročino in dodajte timijana, limoninega soka in limoninega soka. Po okusu dodajte sol in poper.
Juha je pripravljena! Uživajte!