Deklica je jokala in prosila babico za sladoled. »Ne moreš biti mraz,« je rekla njena babica. "Pridi, kupil ti bom toplo sladoled." Dekle je v presenečenju nehala jokati in pet minut je veljala za čudovito košarico, polno bele mase zraka in okrašena s češnjami in čokoladnimi žetoni. In šele nato, z vzdihom užitka, je ugrizel majhen kos.
"Korzinki" - čudovit sladica, ki se sestoji iz taljenja v ustih kratkega testa, sadnega polnila, smetane in po želji okrašenega s sadjem. Zdaj vam bomo povedali, kako pripraviti pecivo "Korzinochka". Kuhali jo bomo z beljakovinsko kremo, v resnici pa so kreme za to okusno veliko sorto.
- Obrazce za peko "košare" je bolje vzeti z valovitimi, ne pa valovitimi robovi, tako da lahko krhko peko zlahka dobite brez poškodb;
- Ni vam treba mazati plesni, testo vsebuje dovolj maščob;
- v testu za "košare" je bolje dodati jajčni rumenjak, ne celo jajce, tako da peko postane še bolj krhko;
- Za pripravo kremaste beljakovinske kreme boste potrebovali termometer.
Pecivo «Korzinochka» - recept
Sestavine:
Za preizkus
- moko - 2 kosi;
- margarin - 200 g;
- granulirani sladkor - 100 g;
- rumenjaki - 2 kosi;
- majoneza - 0,5 tbsp. žlice;
- soda - 0,5 tsp.
- kis.
Za smetano
- sladkor - 200 g;
- jajce - 4 kosi;
- voda - 1/3;
- citronska kislina - 0,5 čajne žličke;
- namizni kis - 1 žlica. žlica;
- jam - za vmesni sloj.
Priprava
Margarina mora biti mehka. Pobijte jo s sladkorjem, postopoma dodajte rumenjake, majonezo, soda, ugasnjene s kisom. Nehajte in počepite, prelijte moko, gnetite testo. Testo za pecivo "Korzinochka" je zelo elastična, prijetna konsistenca: v svoje roke vzameš tako testo in hočeš kip. Ločite testo in začnite gnetiti, tako da razdelite tanko plast na kalupe. Če je zdaj le pekel "košare", tako kot je, potem je verjetnost visoka, da se lahko dno "dvigne" in ne bo prostora za smetano. Kulinarični strokovnjaki so izstopili iz te situacije - na primer, pokrijte dno z vrčem papirja in ga pokrijte s suhim grahom. Grah bo služil kot tovor in oblika "košare" se bo izkazala za idealno.
Pripravite kremo . Nalijte sladkor v ponev, dodajte vodo in kis. Pri majhnem požaru premešamo, dokler se sladkor ne raztopi. Zdaj pozornost! Takoj, ko se sladkor raztopi - prenehamo se ustaviti in vreli čez visoko vročino, temperaturo sirupa prenesite na 121 stopinj. Tukaj potrebujemo poseben termometer - brez termometra je enostavno zamuditi pravi trenutek.
Veverice so ločene od rumenjaka, zmešane z 1 žlico sladkorja in citronsko kislino. Takoj, ko temperatura sirupa doseže želeno raven, odstranimo sirup iz ognja in ga dodamo beljakovinam s tanko pipo. Maknite belce, dokler se ne začnejo ohladiti.
V košare, na dnu, razdelimo na nepopolno čajno žličko džema in s pomočjo slaščičarske šobe napolnimo s smetano. Če ni šobe, uporabljamo močno celofansko vrečo, ki odrezuje kot.
Kot smo že omenili, je smetana za torto "Korzinochka" lahko povsem drugačna. Ne smete se motiti s kremo beljakovin in pripraviti normalno beljakovinsko kremo. Samo beljenje beljakovin s sladkorjem. Vendar vam bomo povedali o bolj zmagovalni in okusni različici - s stepeno smetano.
Sadni kolač s sadjem
Testo in košare se bodo kuhali tako kot v prvem receptu. Posebno pozornost namenjamo polnjeni kremi.
Sestavine:
Za smetano:
- smetana - najmanj 34% vsebnosti maščobe - 1 kos;
- sladkor - 0,5 kosov;
- fiksirna za smetano - 1 vrečko;
- Vanilin - 1 vrečko.
Za vmesni sloj:
- vaš najljubši marmelad.
Za dekoracijo:
- borovnica;
- maline;
- češnja;
- kivi sadje;
- oranžna.
Priprava
Ne vem kako brcati smetane ? Je preprosto: zelo mrzlo, samo sladoled, sladek ali še boljši, sladkor v prahu, fiksir in vanilija, do belih vrhov.
Dno "Korzinochek" je stisnjeno z marmelado, okrašeno s stepeno smetano, in že nad smetano - jagodami in koščki sadja. Barvno območje sadja vam omogoča, da pripravite različne kombinacije in vaša sladica bo edinstvena.