Seske, polnjene z rižem, čebulo in jajci, se hitro pripravijo.
Sestavine:
- 4-6 luščenih trupov (približna telesna teža - gram 100-120);
- 150 gramov riža;
- 4 jajca;
- 2 čebule;
- malo sončničnega olja;
- zelenjava (peteršilj, koper, koriander, bazilik itd.);
- 2 stroka česna;
- limona.
Priprava:
Trupi lignjev bodo vreli v 3 minutah - ne več, mi pa se bomo ohladili. Kuhajte trdo kuhana jajca, jo ohladimo in ga potresemo na grlo. Vreli riž, je treba drobno. Olupljene čebule je treba narezano fino in rahlo spraviti na olje v ponvi. Pripeljali bomo riž z čebulo, dodali obrisana jajca, drobno sesekljano zelenjavo in razkosan česen. Rahlo dodajte, poper in premešajte. Zdaj napolnite trup lignjev, pripravljen s polnjenjem, in položite 2-3 na posodo. Okrasite s krhci zelenjave in svinjine, polnjene s lignjim omako. Najbolj priljubljena omaka za polnjene lignje: oljčno olje, česen, gorčica, malo belega vina, jajčni rumenjak. Vendar pa lahko uporabite druge omake, na primer domače majonezo. Še posebej dobro polnjene lignje v omaki s česnom.
Lignji, polnjeni z gobami in sira
Sestavine:
- 4-5 trupov lignjev;
- 2 čebule;
- 800 gramov šampinjonov ali grenivk;
- 200 gramov trdega sira;
- 4 žlice rastlinskega olja;
- sol;
- črna paprika;
- zelenjava;
- limona;
- 2-4 česna česna.
Priprava:
Vrenite 2 trdo kuhana jajca. Kuhamo očiščene trupe lignjev. Olupljena čebula se drobno seseklja in ocvrsti, dokler ni zlate v ponvi v rastlinskem olju na srednji visoki vročini. Dodajte drobno sesekljane gobe na ponev in jih 5 minut pražite, neprestano mešanje. Jajca bomo očistili iz lupine in jih fino rezali ali pa jih utrgali na velikem graterju (lahko uporabite kombinacijo v načinu "helikopterja"). Sir je tudi podrgnil grobo. Zmešajte vse sestavine, pripravljene za polnjenje, dodajanje in poper. Dodajte 2 surova jajca, zdrobljena zelišča in česen. Vse skrbno premešajte in napolnite lignje. Vsako trupo zavijmo v folijo, namažemo na notranji strani. Te gube položite na pladenj in jih postavite 10-15 minut v dobro segreto pečico. Pripravljeni ligenj se lahko služi kot celota, vendar ga lahko prekrižete. Potresemo z limoninim sokom in okrasimo z zelišči. Na enak način lahko pripravimo lignje, polnjene z rižem in gobami. Preprosto vključite kozarec kuhanega riža v recept in zmanjšajte število gob za polovico.
Morski recept
Lahko lignete lignje, polnjene s palčkami "rakovice". Tak recept bo še posebej cenjen zaradi zasedenih ljudi, diplomantov, pa tudi tistih, ki so obiskovalci nepričakovano prišli.
Sestavine:
- 4-6 očiščenih lignjih trupel;
- 200 gramov palic "rakov";
- kozarec kuhanega riža;
- zelenjava;
- majoneza;
- gorčica;
- sol;
- črni poper v prahu;
- česen;
- limona.
Priprava:
Trupi lignjev zavrite 3 minute. Chop palice, dodajte riž. Dodajte malo gorčice, majoneze, zdrobljenih zelišč in česna. Pepper, dodajte in premešajte. Lahko ga preizkusite. Pred servisiranjem okrasite z zelenjem in potresemo z limono. Vse se je izkazalo čim prej. Hitro lahko zapakirate polnjene trupe v folijo in pečemo, nato pa dodajamo 2 surovih jajc v polnjenje.
Lignji s piščancem
Lahko kuhamo lignje, polnjene s piščancem. Načelo je približno enako kot v zgornjih receptih.
Sestavine:
- 4-6 očiščenih lignjih trupel;
- 200 gramov kuhanega piščančjega filea;
- kozarec kuhanega riža;
- Passekrovka iz prve žarnice in 200 g gob;
- 100-150 gramov trdo naribanega sira;
- česen;
- zelenjava;
- 1-2 jajca;
- limona.
Priprava:
Vse mletite, premešajte in lignje na enak način kot v prejšnjih receptih.
Na polnjene lignje je dobro služiti lahkim vinom, olivam, solatam iz morskega jezera, svežo zelenjavo, jedi iz rib in drugih morskih sadežev.