Solyanka montažno meso je prava klasična jed v ruski kuhinji. Če je bil v Ukrajini vedno pripravljen borsch, je bila v Rusiji vedno dobro varjena solijanka. Seveda, v naših dneh se je recept za to juho nekoliko spremenil, vendar vam bomo povedali, kako pravilno pripraviti hodgepodge.
Recept za klasično ekipo soli
Sestavine:
- govedina na kosti - 600 g;
- rastlinsko olje - 20 ml;
- korenje - 1 kos;
- paradižnikovo pire - 200 ml;
- prekajena klobasa - 50 g;
- olive brez jame - 50 g;
- svež peteršilj - 20 g;
- žarnica - 3 kosi;
- celulozna zelena - 50 g;
- soljeno solato - 300 g;
- hladno kuhana svinjina - 200 g;
- kuhana klobasa - 200 g;
- limona - 1 kos.
Priprava
Kako kuhati doma hren? Torej, goveje gredi, nalijemo hladno filtrirano vodo in močno požar. Pustite juho, da se vre, odstranite peno iz pene, zmanjšajte plamen in kuhajte, pokrivajte pokrov. V pol ure dodamo očiščeno zelenjavo - korenje, žlico, zeleno in lovorjev list. Kuhamo še 30 minut, nato pa vrgamo zelenjavo in vzamemo meso, ga odstranimo iz kamna in ga razrežemo na kocke. Vrnemo jih nazaj v juho. Preostale žarnice so zdrobljene in ostanke na rastlinskem olju, dokler niso prozorne. Kumare razrezane kocke majhnih velikosti in dodamo na čebulo. Gašimo vsa približno 15 minut, nato pa damo paradižnikovo pasto in tehtamo še 10 minut na šibkem ognju. Piščančje meso smo dali v juho in še naprej kuhamo pri nizki vročini. Preostale mesne dobrote očistite, sesekljate v majhnih rezinah in vržete v juho. Na samem koncu dodajte olive brez jame, dodajte sol, premešajte in kuhajte še 15 minut. Po tem odstranite s toplote, pustite juho pivo pod pokrovom in služite, okrasite z rezino limone in posujte s svežimi zelišči.
Solyanka montažo mesa domov
Sestavine:
- govedina na kosti - 700 g;
- mesne specialitete različnih vrst - 1 kg;
- korenje - 1 kos;
- žarnica - 2 kosi;
- kisle kumare - 200 g;
- paradižnikova pasta - 5 tbsp. žlice;
- kapri - 3 tbsp. žlice;
- lovorjev list - 4 kosov;
- mlet poper - po okusu;
- rastlinsko olje;
- oljke brez jam;
- oljke - za dekoracijo;
- kumar kumarice - 2 kosi;
- sveža zelenica;
- limona - 1 kos.
Priprava
Za pripravo predjeda iz mesnine najprej morate kuhati juho. Če želite to narediti, goveje meso operemo, jo položimo v posodo in jo napolnimo s potrebno količino filtrirane vode. Posodo pokrijte s pokrovom, namažite na srednji vročini in kuhajte 1,5 ure, vzemite peno, tako da je juha postalo prosojno. Ko je meso kuhano, previdno vzemimo, ohladimo, odstranimo iz kamna in ga razrežemo na majhne koščke.
Zdaj očistimo in pripravimo vso zelenjavo za solato: čebulice so fino sesekljane, kumarice iz kumarice, razrezane na trakove, in korenje zrnje na robu. V krožnik nalijemo malo olja, ga segrejemo, prelijemo čebulo in mimoidočo. Nato dodajte korenje, kumare in kuhajte na majhnem ognju 5 do 7 minut.
Na koncu priprave dodajte sveže soljeno zelenjavo, začimbe po okusu in sol. Pustimo, da se juha napolni približno 20 minut, nato pa vzamemo listje lovorjev, da ne prekinjajo okusa in vonja soli. Izlijemo posodo na ploščah in jih okrasimo z limonino rezino in nekaj celih oljk.