Domače pastile iz kosmulja, še posebej, če so kuhane brez sladkorja, je ena tistih redkih dobrot, ki ne škodijo niti zobom niti številkami. Zato je čas, da se naučimo, kako ga kuhamo, še posebej, ker to sploh ni težko!
Recept za pastile iz kosmulje
Sestavine:
- kosmulje - 1 kg;
- sladkor - 700 g.
Priprava
Kosmiče so razvrščene, moji in zaspali v loncu. Tesno zaprite pokrov in ga pošljite za pečenje v pečici, dokler ne mehak. Ko se masa bobiča ohladi, ga obrišite skozi sito in nato zmešajte mešalnik v peno.
Sladkor napolnimo z vodo in kuhamo po počasnem požaru debelem sirupu. Vlijemo jo v pire krompir in še enkrat skrbno premagamo. Pokrijte posodo s pergamentom in mastjo z raztopljenim maslom. Na vrhu napolnite mešanico sadja, raven z nožem in jo pošljite v pečico. Suho pastilko izpustite pri minimalni toploti, ko so vrata pečice odprta. Po nekaj urah se lista obrne. Pastila je pripravljena, če se ne drži prstov. Sesajte ga na koščke in potresemo s sladkorjem v prahu. Shranimo v suhih, hermetično zaprtih pločevinkah.
Kako kuhati testenine iz kosmulje brez sladkorja?
Sestavine:
- kosmulje - 1 kg.
Priprava
Za naravne, brez sladkorja, pastile izberejo le najzahnejše jagode. S hladno tekočo vodo speremo in blanšamo v parni sokovarki. Ko se kosmulja mehča, še vedno vroči ga potegnite skozi sito. Nastala masa je v emajliranem bazenu 2 krat kuhana, pri nizki toploti in nenehno mešanje. Hlajeni pire krompir je na škatlah, prekrit s pergamentom,
In izpostavljamo soncu. Po enem dnevu obrnite krošnjo in zamenjajte papir, tako da se kalup ne prikaže. Ko so pastirne palice dovolj gosto, jih obesite na vrvice za končno sušenje.
Pripravljenost pastile se preverja tako, da jo je mogoče zviti v cev, medtem ko se ne zlomi in ne drži. Lahko ga takoj uživamo, in za dolgotrajno skladiščenje smo ga postavili v suhe kozarce in tesno zaprli. Mimogrede, iz takšne pastile lahko prekrijete okraske vseh oblik za domače pogače in sladice.