Kako sol Volga sled v hiši?

Volga sled, ali tako imenovana tudi dvorana, je nekoliko drugačna tako po videzu in okusu od njegovih čezmorskih kolegov. Torej, tudi pri soljenju, morate to vrsto rib pristopiti individualno, izbrati idealni recept.

Nudimo več priporočil za obdelavo sleda Volga in spremembo soljenja doma.

Kako sol Volga sled v domu - recept

Sestavine:

• sled Volge - 950-1100 g;
• solni kamen, ki ni jodiran - 90 g;
• granulirani sladkor - 15 g;
• prečiščena voda - 985 ml;
• Posušen timijan , rožmarin in taragon - s ščipom;
• grah črnega popra;
• lovorjev list - 1 kos.

Priprava

Priprava na soljenje Volgove sleda, moje ribe, razrezane vzdolž trebuha in se znebite notranjosti. Odrežite glavo in plavuti in trikrat ali štiri kose odrežite, odvisno od prvotne velikosti.

Očistite očiščeno vodo, v njej raztopite sol in granuliran sladkor, dodajte lovorjev list, poperne korenine in posušena zelišča ter pustite, da se slanica popolnoma ohladi in ohladi. Zdaj jih napolnimo z ribami, ki jih položimo v stekleno posodo in jih pustimo pod sobnimi pogoji tri dni. Po preteku časa se Volga slane solze in to bo mogoče poskusiti.

Kako slati sled Volge z rezino?

Sestavine:

• sled Volge - 950-1100 g;
• čebulice srednje velikosti - 2 kosi;
• solni kamen, ki ni jodiran - 45 g;
• granulirani sladkor - 60 g;
• kis skupaj 9% - 80 ml;
• prečiščena voda - 385 ml;
• grah črnega popra - 15-20 kosov;
• klinčki (brsti) - 2-3 kosi;
• lovorjev list - 3 kos.

Priprava

Ta recept prevzame soljenje filetov, pridobljenih z odstranjevanjem iz notranjosti in čiščenjem s kostmi sleda Volga. Nastale filete lahko pustite v celoti ali na več kosov. Dobljene rezine damo v posodo za sklenino ali stekleno posodo, malo podsalivaya (kot v ponvi), pritrushivaya zelo malo sladkorja in izmenično z obroči rdeče čebule. Ribe in čebulo pustimo nekaj časa, medtem ko pripravljamo slanico. Za to smo vložili vodo na peč, v njej vlili sladkor in sol, dodali papriko, lovorjev list, popka čebule in pet minut zavre začinjeno vodo. Na koncu nalijemo v kis, odstranimo slanico iz ognja in pustimo, da se popolnoma ohladi. Ohlajeni sled sledite z začinjeno tekočino s sledom in čebulo ter jo napolnite na polico hladilnika pod pokrovom za en dan (ne manj).

Ta možnost soljenja sleda Volga je dobra, ker zaradi kisa v marinadi so uničene morebitne ličinke parazitov, ki so pogosto nepovabljeni gostje v sladkovodnih ribah.

Kako slati Volga sled v domu - recept s koriandrom

Sestavine:

• sled Volge - 950 g;
• Ground koriander - 15 g;
• mlet črni poper;
• solni kamen, ki ni jodiran - 120 g;
• granulirani sladkor - 120 g;
• kisa jedilna miza ali kislina;
• prečiščena voda - 985 ml;
• korijander zrna;
• koren ingverja;
• lovorjev list - 3 kos.

Priprava

V tem primeru se Volga sledi brez drobovja, znebite se glave, repa in plavutic, skrbno porazdelite trup in se razdelite na dve polovici, s čimer se izvlečete kost v procesu. Zdaj v majhno ploščo nalijemo veliko neionizirano sol, pomešano s koriandrom in mletega popra in v drugem granuliranem sladkorju. Zdaj se je začasno pomaknila vsaka rezina sleda sprva v pikantni soli, nato pa v sladkorju in položili pladenj za emajl ali posodo. Ribe moramo pustiti marinirati dve uri. V tem času očistimo očiščeno vodo z začimbami, dodamo korenino koruze, koriander v grahu in lovorjev list. Odstranite začinjeno tekočino iz ognja, dodajte bistvo kisa po okusu in pustite, da se mešanica ohladi.

Hranimo v sol in sladkor in postavimo sled v kozarec, prelijemo kruhovo kislino in jo pustimo stati dve uri. Čez nekaj časa se tekočina izprazni in poskusimo sled.