Kasto se uporablja kot polnjenje in dekoracija za piškote, v slamice, pecivo in druge slaščice iz moke. Treba je omeniti, da je katera koli smetana nagnjena k poslabšanju hitro, zato jo je treba uporabiti skoraj takoj po izdelavi. Za pecivo se kremo uporablja za lepljenje šivov, saj ni značilno, da ohranijo svojo obliko. Priprava kreme ne zahteva časa in denarja, proces izdelave tega izdelka je precej preprost. Poglejmo si natančneje recept za kremo za torto.
Sestavine:
- moke najvišjega razreda - 90 g;
- granulirani sladkor - 390;
- polnomastno mleko - 750 g;
- jajca - 5 kosov;
- vanilin - 0,1 g;
- Maslo - 25;
- donos - 1000 g.
Za pripravo jajčnega rumenjaka na rumenjaku in mleku je osnovno, zato je potrebno mleko vreti, rumenjaki pa se mletijo s sladkorjem, ki je bil prej ločen od beljakovin. Nato dodamo vanilin mulji in moko, segreto do vonja pražene matice, vročo mleko vlijemo in vse to temeljito kuhamo, približno deset minut. V procesu vrenja je potrebno stalno mešati mase, po dodajanju masla in hitro ohladiti. Nato s slaščičarsko vrečko napolnite s smetano in jo prilepite na izbrano destinacijo.
Kremo je mogoče tudi kuhati v mikrovalovni pečici, dokončana masa ne kuhamo, ampak jo položimo v mikrovalovno pečico 5-6 minut, vsako minuto vzamemo in dobro mešamo.
Mimogrede, za širitev obzorja - ta krema še vedno nosi ime francoskega piva. In namesto mleka v receptu lahko uporabite vodo, vendar bodo rezultati vaših delovnih nalog veliko bolj hranljivi in okusni, če se kremo kuhata na mleku. Načeloma recept za to in konča, vendar se morate zavedati, da je ta tehnologija kremast samo klasika in kuhanje - veliko ljudi z domišljijo, ki se ne navajata, da se držijo strogih omejitev. Zato morate zagotoviti druge izpeljane recepte za okusno kremo - beljakovinski krem, brez dodajanja jajc in kruhov.
Beljakovine za torto
Namesto jajčnih rumenjakov v kremah za torto lahko gredo in beljakovine, biči do povečanja prostornine približno 5-krat, in mleko v tem primeru se nadomesti z vodo. Omeniti velja, da mora biti temperatura sladkornega sirupa (3: 1) okoli 122 stopinj, sicer se bo krema razširila ali pa bo pri dodajanju sirupa nižje ali višje temperature tvorila kose. Proteinovo beljakovino v svoji končni obliki je dokaj stabilna snežno bela bujna masa.
Kreme brez jajc
Za ljudi, ki so alergični na jajca, ali samo za tiste, ki imajo to sestavino zaradi okusa ali drugih razlogov, je na "črnem seznamu", recept za kremo brez jajc je na voljo. Za pripravo polovice mleka vrenemo v vrenje skupaj s sladkorjem, mešamo do izginotja svojih kristalov, prelijemo preostalo mleko, dodamo moko, vanilin, kuhamo do debele s konsistenco, ohladimo, položimo maslo in zmeljemo. Tako haters za jajčne izdelke ni treba skrbeti, kako narediti kremo, ne da bi vključili te sestavine v recept. Gostota se doseže s povečanjem količine moke.
Kreme za torto s kruhom
Tudi kremo z mango je enostavno pripraviti - tukaj namesto moke uporabite zdrob in drobno kisel okus v končnem kremu za torto lahko dodate limonin sok.
Kreme s smetano
Kreme s smetano naredimo na naslednji način: stepeno smetano s sladkorjem, dodamo k končni osnovni kremi. Kremo lahko služi kot samostojna jed v kremanki, pa tudi z različnimi polnili (džemi, džemi, zedri itd.). Dober poskus na kulinarični fronti!