V nasprotju z bučkami ali recimo gobami, prigrizek iz zelenih paradižnikov za zimo ni zelo priljubljen, kar pa ne zmanjšuje njegovega okusa. Opisali bomo različice receptov za takšno gredo spodaj.
Recept za kaviar iz zelenega paradižnika
Iz podobne gredice rdečih paradižnikov se ta variacija prigrizkov razlikuje po nenavadni barvi. Ta paradižnikov kaviar je bolj kot mehiški guacamol kot preprosta zimska gredica iz paradižnika in čebule.
Sestavine:
- paradižnik - 6,6 kg;
- čebula - 1,3 kg;
- korenje - 880 g;
- rastlinsko olje - 390 ml;
- sladkor - 65 g;
- sol - 40 g.
Priprava
- Če imate na razpolago mešalnik, se oskrbite z njim, sicer boste morali ročno mletje vseh komponent. Preveč ni treba taliti, želimo ohraniti teksturo kaviarja in ne kuhati paradižnikovega pireja.
- Iz liste razrežite vse zelenjavo, ogrejte rastlinsko olje v debeložičnih jedeh in shranite čebulo v njem.
- Takoj, ko kosi postanejo prozorni, dodajte korenje, nadaljujte kuhanje še 5 minut in položite ključno sestavino - paradižnik.
- Po začimbenju zmesi zelenjave pustite, da se ohladi na nekaj ur na nizki vročini, nato pa ga razdelite v sterilne kozarce in takoj zavito.
Zamašena ikra iz zelenega paradižnika za zimo
Plus recept za zelenjavni kaviar je, da lahko za to uporabite previsoko ali rahlo poškodovano sadje, saj bodo zelenjava v vsakem primeru zdrobljena. Tomato kaviar prav tako ni izjema.
Sestavine:
- zeleni paradižnik - 1,6 kg;
- kis - 45 ml;
- paprika - 600 g;
- sladka paprika - 3 grah;
- čebula - 400 g;
- lonec iz vročega popra;
- stroka - 3 brsti;
- korenje - 400 g;
- česen - 4 zobe.
Priprava
- Zelenjava, razrezana na enake velikosti kock.
- Paradižnike smo dali v emajlirane posode in obkrožali brez začimb približno pol ure.
- Čez nekaj časa dodajte preostanek zelenjave, začimb, česna in česnovega kisa.
- Jajca še naprej kuhamo približno eno uro, dodamo zdrobljenega vročega popra in razdelimo obdelovanec v sterilno posodo, nato pa nemudoma zavrtimo.
- Po analogiji se kaviar iz zelenih paradižnikov pripravi v multivariatno. Shema kuhanja je enaka in vse manipulacije se izvajajo v načinu "gašenje".
Kaviar iz zelenega paradižnika in rdeče pese
Da bi v pripravi dali več barvne raznolikosti, se paradižnik in druga zelenjava, ki so običajna za to jed, dopolnjujejo s peko. Dodatek sladkorne pese naredi paradižnikov kaviar ne samo svetlejši, temveč tudi slajši.
Sestavine:
- paradižnik - 2,9 kg;
- čebula - 740 g;
- sladkorna pesa - 900 g;
- paradižnikovo omako - 340 g;
- čebula - 490 g;
- kis - 145 ml;
- sladkor - 140 g;
- sol - 55 g.
Priprava
- Preden kuhate kaviar iz zelenih paradižnikov, je treba vsa zelenjava, razen sladkorne pese, narežati na kocke srednje velikosti, vendar je sladkor glede na gostoto najboljši nariban.
- Rastlinska zmes se prenaša v emajlirane jedi, sezono z paradižnikovo omako, kisom in sezono z mešanico sladkorja in soli.
- Nastala zelenjavna zmes je nekaj časa približno sredi toplote, dokler se zelenjava ne zmehča, presežek sok izhlapi in se kaviar ne zgosti do želene konsistence.
- Nato obdelovanec zavijemo po običajnem vzorcu.
Kako narediti kaviar iz zelenega paradižnika?
Sestavine:
- paradižnik - 1 kg;
- čebula - 0,5 kg;
- korenje - 1 kg;
- sol, sladkor - po okusu.
Priprava
- Za najpreprostejši recept, vam ni treba zapomniti razmerij. Zelenjavo, in sicer čebulo, paradižnik in korenje, je treba vzeti v razmerju 1: 2: 1.
- Po čiščenju zelenjave, jih prelazite skozi mlinček za meso in pošljite kašo na kuhanje, pri čemer začutite sladkor in sol, približno uro in pol.
- Oblika, ki je nastala kot običajno.