Rdeči ribez ni tako priljubljen kot njegov črni "relativni", ampak absolutno nezaslužen. Ima prijeten osvežujoč okus in vsebnost vitamina C v njej ni precej manj kot v črnem ribezu. Toda poletje ne traja večno. Zato bodo recepti za prazne rdeče ribeze za zimo več kot ustrezni.
Pravila zamrzovanja za jagode
Če se ne želite motiti pri kuhanju džema ali marmeladi, vas bodo vsekakor zanimali nasveti o zamrzovanju rdečega ribeza za zimo. Če želite to narediti, temeljito ponesemo in posušimo jagode, nato pa jih nežno ločimo od grozdov. Nato rdečega ribeza v eni plasti razporedite na krožniku in ga hitro zamrznite. Ko se strdi, jo nalijte v plastično vrečo ali plastično posodo in jo položite v zamrzovalnik.
Žele iz rdečega ribeza za zimo
To je čudovita alternativa klasičnemu marmeladi. Uporablja se ne samo za čaj, pač pa tudi za kruh, dodajanje sladic, soufflé, kašice. Ta način priprave rdečega koruza za zimo je zelo hiter in gostinju ne bo več težav.
Sestavine:
- rdeči ribez - 1 kg;
- voda 50 g;
- sladkor - 850 g.
Priprava
Operite in posušite jagode, jih odstranite iz vejic. Put ribez v globoki ponvi in prelijemo vodo. Vklopite srednji ogenj in ne pozabite, da se stalno mešate. Ko se jagode počasi postopoma izbruhnejo od vročine, jih prelijete v kreker, tako da hitro začnejo sok.
Po vrenju ga je treba kuhati še nadaljnjih 5-7 minut, ne da bi zaustavili mešanje. Nato s pomočjo finega sita hitro napolnite vroče pire krompir. Da bi želatina postala homogena in prozorna, ne uporabljajte prekomerne sile, ki bi stiskala vse meso iz jagodičja: le rahlo jih pritisnite z žlico, ki pomaga pretok sokov. V nastalem soku prelijte sladkor in kuhajte, dokler se žlica ali lopaticka ne postavi na dno posode, je opazna pot. Končajte žele preko steriliziranih kozarcev, jih zvite ali zaprite s plastičnimi pokrovi. Shranjujte jo v kleti ali hladilniku.
Recept za kompot z rdečim ribezom za zimo
Če želite okus poletja, da vas prosimo in dolge mrzle zimske večere, si lahko mothball to rahlo pikantno, toda zelo utrjeno pijačo za peko rdečega ribeza. Takšni pripravki iz rdečega ribeza za zimo priporočamo, da čim pogosteje uporabite gripo in ARVI.
Sestavine:
- voda - 9 l;
- rdeči ribez - 500 g;
- sladkor - 900 g.
Priprava
Postavimo vodo do koša in istočasno čistimo 3-litrske pločevinke in jih položimo v pečico pri temperaturi približno 120 stopinj 20 minut. Potem pustite posodo ohladiti. Moj ribez in ga očistite od repov, nato pa enakomerno (za 150-200 g), ga razdelite na banke.
V vreli vodi nežno počasi prelijemo sladkor, ne da bi se ustavil mešanje, dokler ni popolnoma raztopljen. Sirup je treba pustiti približno 5 minut. V kozarcu najprej vlijemo malo sirupa, da se ne razpoči, in jo nato dopolnimo. Potegnemo kozarec, jih obrnemo in jih postavimo pod odejo (na toplo in temno mesto). V enem dnevu se lahko doseže kompot, vendar je bolje, da ga porabite šele po nekaj mesecih.
Zamašeni rdeči ribez za zimo
Recept za klasično jed, ki nas vse od otroštva pozna, nam bo omogočila, da ohranimo zdravje in ne bomo zboleli celo pozimi, ko je telo težko dobiti vitamine iz hrane. Dodaten bonus bo neverjeten sladek okus z zaznavanjem kisline.
Sestavine:
- rdeči ribez - 1,5 kg;
- sladkor - 1 kg;
- češnje brez kamnov - 500 g.
Priprava
Posušite ribez v vreli vodi, kuhajte nekaj minut in nato obrišite sito, dokler ne dobite homogene pire-like mase. Dodajte sladkor v pire krompir, na sredino segrejete ploščo in kuhajte do debele. Nato dodajte češnjo, kuhajte marmelado dokler ni pripravljeno (15-20 minut), občasno premešajte in ga zvite v steriliziranih kozarcih.