Naši recepti, ponujeni spodaj, vam bodo pomagali okusno marinirati sladke paprike in čilije za zimo, ter narediti hitro palico v dveh dneh. Vsaka od možnosti bo dobila nežno aromatično in slastno prigrizek.
Chili Pickled Pepper - takojšen recept
Sestavine:
- Bolga paprika - 2,2 kg;
- rafinirano sončnično olje - 110 ml;
- pod vročega popra (neobvezno) - 0,5-1 kos;
- granulirani sladkor - 30 g;
- solni kamen, ki ni jodiran - 95 g;
- prečiščena voda - 1 l;
- kis (9%) - 95 ml.
Priprava
Pred lomljenjem bomo na začetku pripravili paprike. Odrgamo sadove iz repov, izločimo semenske škatle in rezimo meso na rezine. Zdaj vlijemo v ponev z vodo, rafinirano sončnično olje in kis, prelijemo sladkor in sol, vrgamo sesekljan pod poper in segrejmo marinado s periodičnim mešanjem do vrenja. Če želite, lahko v marinadi dodate zdrobljene česne zobe in sveže zelišča.
Pol odstotka pripravljenega sladkega bolgarskega popra polozimo v vrelo marinado, kuhamo po ponovljenem vrenju tri minute, nato pa jo damo v kozarec ali drugo posodo za mariniranje in nadaljujemo z toplotno obdelavo drugega dela zelenjave. Po pripravljenosti smo jo razširili na prvo šaržo, polnili zelenjavo z marinado in po ohladitvi smo jo dali dan ali dva na polici hladilnika. Po želji se ta vrsta popra lahko tudi zamaši za zimo. V tem primeru je potrebno kuhane rezine položiti v sterilne suhe posode, zaliti vrelo marinado, pluto s kuhanimi pokrovi in počasi ohladiti pod toplo odejo s pokrovi navzdol.
Marinirano čili s česnom
Sestavine:
Izračun na enoto litre:
- vroči čili - koliko se prilega;
- filtrirana voda - 260 ml;
- nageljnove česna - 4-5 kosov;
- sladkor - 15 g;
- sol, ki ni jodirana - 25 g;
- grahovo poprovo dišeče in črno - 4 kosov;
- gorčična zrna - 1 ščepec;
- kis (6%) - 35 ml.
Priprava
Če želite zmanjšati resnost obdelovanca, lahko čilije paprike v vroči vodi namočite eno uro ali pa tega ne morete storiti. Strože je treba pustiti v celoti, preluknjane samo na nekaj mestih z vilicami ali zobotrebcem.
Polnjene paprike položimo v kozarec in jo napolnimo s kuhano vodo. Po približno dvajsetih minutah se voda izsuši, izmerimo njegovo količino in jo prelijemo v umivalnik. Ujemimo nov del vode iste prostornine in ga postavimo na peč. Po vrenju dodajte sol, ne jodite, sladkor, črni in sladki poper ter gorčice. Po petih minutah vrenja prelijemo marinado v kozarec paprike, dodamo v posodo, ki je bila prej razrezana na več kosov česna zob in prelije kis. Pokrov takoj poklopite s pokrovom in ga postavite pod odejo ali odejo na dnu, da se počasi ohladi.
Kako pobarvati bolgarskega popra v Armeniji?
Sestavine:
Izračun za sedem litrov pločevink:
- Bolga paprika - 5 kg;
- filtrirana voda - 260 ml;
- velike glave česna - 3 kosi;
- zeleni listi so velik kup;
- listi peteršilja - srednji šopek;
Za marinado:
- prečiščena voda - 1 l;
- vinski kis (9%) - 0,5 litra;
- rafinirano rastlinsko olje - 0,5 l;
- sladkor - 290 g;
- sol, ki ni jodirana - 115 g;
- grahov paprika dišeča in črna - 20-24 kosov;
- lestvice lovorja - 7 kosov.
Priprava
Na začetku se oprani poper narežemo na polovico in izvlečemo semena in stebla. Ne zelimo fino zrezati zelenjave in očistimo česne zobe, in če smo velike, jih razrežemo na dva ali tri dele.
Zdaj, v široki skledi, zmešajte rastlinsko olje, kis in vodo za marinado in položite sladkor, sol, poperke in laurushko. Zdaj v vreli marinadi postavite en sloj izmenično polovico paprike in vsako minuto blanš tri mesece, nato pa začasno položite obdelovance v lonec pod pokrovom, kjer bodo še naprej postali mehki.
Razpršimo plodove paprike v kozarcih, izmenjujemo se z zelenjavo in česnom, nato prelijemo marinado iz sklede, pokrijemo s pokrovi in steriliziramo v posodo z vrelo vodo. Po petnajstih minutah vrenja pokrijemo pokrove in obrnemo kozarce mariniranega popra na armenski način na vrh in pustimo, da se ohladijo v tej obliki.