Salo je priljubljen izdelek za mnoge, ki ga ne morete kupiti samo na trgu, temveč tudi okusno kuhati doma. Izkazalo se bo zelo dišeče in neverjetno nežno. Danes vam bomo povedali, kako dodamo slano maščobo v slanici.
Salo v slanici
Sestavine:
- svinjska svinjska svinja - 2 kg;
- voda - 5 predmetov;
- lovorjev list - 4 kosov;
- paprika grah - 5 kosov;
- sol - 1 kos;
- česen - 1 kos.
Priprava
Za lupino slanine v hladni slanici vzemite globoki krožnik, v njej nalijte filtrirano vodo, nalijte sol in kuhajte jedi na srednji ogenj. Tekočino pripeljemo do vrenja in nato ohladimo slanico do sobne temperature. Salo razrežemo na majhne koščke, jih speremo in posušimo. Potem vsake rezine pokažite s sesekljanim česnom in skupaj z lovorjevim listom in papriko v čisto kozarec, ne pa z rammingom. Po tem vlijte maščobo s hlajeno slanico in pustite 3 dni. Nato odstranite posodo v hladilniku in soli še 5-10 dni. Pripravljena soljena mast je vzeta iz kozarec s slanico, posušena s papirnato brisačo, podrgana z začimbami, ovita v debelem papirju in shranjena v zamrzovalniku.
Recept za soljenje v slanici v kozarcu
Sestavine:
- svinjska maščoba - 500 g;
- sol - 2 tbsp. žlice;
- sladkor - 1 čajna žlička;
- voda - 1 kos;
- mlet črni poper - ščepec;
- lovor list;
- česen - po okusu.
Priprava
Preden solite masti s česnom v slanici, pripravite izdelek, ga razrežite na majhne vzdolžne koščke. V skledo nalijte sol, sladkor, prelijte vodo in vrzite malo mletega popra. Nastala mešanica podrgla maščobo in jo čvrsto dala v posodo. Med deli so postavili lovorjev list in sesekljan česen. Preostali slanici napolnimo in na vrhu namestimo tovor. Odstranimo obdelovanec v hladilniku 3 tedne. Sušeno končno maščobo in vsako rezino zavijte v debel papir.
Salo v vroči slanici
Sestavine:
- maščoba z vmesnim slojem - 800 g.
Za slanico:
- morska sol - 7 tbsp. žlice;
- filtrirana voda - 1,5 l;
- lovorjev list - 4 kosov;
- stroka - 5 kosov;
- sladki poper grah - 10 kosov;
- česen - 8 zobčkov.
Za premaz:
- česen - 6 zobčkov;
- sladka zemlja paprika - 2 tsp.
- solno morje - 3 žličke.
- Poln poper - 1,5 tsp.
Priprava
Salo opere, posuši s papirnato brisačo in razdeli na tri dele. Zdaj pojdite na pripravo pokopališča: v vrelo vodo vržite lovorjev list, poperke, sol, nageljnove žbice in sesekljan česen. Vreliramo približno 2 minuti in ga odstranimo iz ognja. Meso napolnite z vročo slanico in pokrijte s ploščo na vrhu. Po hlajenju posodo odstranimo v hladilniku približno 3 dni. Po preteku časa odstranite maščobe in jo posušite na papirnati brisači. Česen očistimo, stiskamo s stiskalnico, dodamo začimbe in narišemo papriko. Pripravljeno mešanico namažemo s pripravljeno maščobo, vsak kos zavijmo v film za živila in ga odstranimo za en dan v zamrzovalniku. Končni izdelek se izkaže za neverjetno dišečega, okusnega in zadovoljnega.
Salo v slanici z lupino čebule
Sestavine:
- masti - 1,5 kg;
- česen - 1 kos;
- voda - 1 l;
- slana fino - 50 g;
- čebule za čebulo - peščice;
- paprike in suhih lovorovih listov.
Priprava
V ponev s hladno vodo vrzite list lovorja, čebule in paprike. Lepo vso sol, dajte močan ogenj in ga zavrite. Nato namažite mast, sesekljano in kuhajte 10-15 minut. Po tem odstranimo posodo iz plošče in ohladimo vsebino. Nato odstranimo maščobo v slanici za en dan v hladilniku in nato na posodo razmešamo narejene kosce in posušimo 15 minut. Česen očistimo, gremo skozi stiskalnico in jih temeljito razrežemo z vseh strani. Mi hranimo maščobe v hladilniku za še en dan, nato pa ga poslužujemo mizi.