Takoj, ko prihaja bolgarska paprika, s svojo cenovno ceno, vse skupaj nenehno pripravljamo z različnimi recepti. Ampak ne glede na to, kako lahko ohranimo poper v zimskem času, je najbolj okusna v paradižnikovi omaki.
Mariniran bolgarski poper, v paradižnikovi omaki za zimo
Sestavine:
- Bolgarski poper - 3,5 kg;
- vroča paprika - 1 kos;
- česen - 3 zobe;
- paradižnikov sok - 850 ml;
- namizni kis - 120 ml; -
- granulirani sladkor - 100 g;
- groba sol 1 žlica. žlica;
- Sončnično olje - 120 ml.
Priprava
Temeljito oprati in brez vsakega sveža bolgarskega popra. Vsaka pripravljena zelenjava se razreže na 3-4 vzdolžne dele.
Steriliziramo vsako pralno posodo nad pari in poleg tega v tej vodi varimo pokrove.
V predhodno pripravljen paradižnikov sok vlijemo v mizo kis, nato sončnično olje, dodamo kuhinjsko sol, drobno granuliran sladkor in dobro premešamo vse sestavine. Omako smo dali na vključeno ploščo in takoj, ko nam daje znake vrenja, vstopimo v česen, razrežemo na tanke rezine in nato predstavimo bolgarski poper. Ko se vse vrenje malo popije in poper se naseli, vzamemo pod vročega popra, ki jo je odrezal konec in potopimo v omako. Pustimo jo nekaj minut, nato pa vzemite krompir in jo vrzite. Po tem kuhajte poper še nadaljnjih 8 minut in ga odstranite iz ognja, ga razdeli na steklene kozarce, ki jih nato pred koncem zavrtite s predhodno pripravljenimi pokrovi. Za zanesljivost zavijemo vse skupaj z odejo do jutra.
Polnjene paprike marinirane za zimo v paradižnikovi omaki
Sestavine:
- Bolgarski poper (rdeča) - 4 kg;
- beli zelje - 2,3 kg;
- korenje - 3 kosi;
- kuhinjska sol - 3 tbsp. žlice (1,5 za omako, 1,5 za zelje);
- kis - 170 ml;
- granulirani sladkor - 180 g;
- sončnično olje - 1,5 kosi;
- paradižnikov sok - 2,2 litra.
Priprava
Drobno zrezano zelje z veliko naribano korenje v globoki skledi, popršite celotno površino s soljo in premešamo, medtem ko jo dobro stisnemo z rokami. Pripravljen (olupljen iz notranjih semen in nepotrebnih pedikel) poper zelo gosto napolnjen s svežimi, sesekljano zelenjavo.
Soček vlijemo v ponev in položimo ploščo gorilnika. Ko vre, skrbno dodajte kis in rafinirano sončnično olje, dodajte sladkor in dodajte sol za kontrast. Voska kuhamo približno 7-8 minut in po vlivanju v drugo veliko ponev, ki je predpakirano s polnjenimi papriko.
Pripravili smo prigrizek za zelenjavo najmanj pol ure, s plamenom plamenskega plamena. V posodah iz žganja iz litega lesa polijemo paprike z zelenjavo, preostanek pa dopolnjujemo s paradižnikovo omako. Tudi s praženim pokrovom tesno zapečatite kozarce in polite paprike v paradižnikovi omaki za 14-15 ur.
Pepper, ocvrt v paradižnikovi omaki za zimo
Sestavine:
- poper (različne barve) - 3 kg;
- paradižnikova pasta - 4 tbsp. žlice;
- sladkor, sol - 1 žlica. žlica;
- voda - 1,8 l;
- čebula - 4 kosov;
- sončnično olje - 180 ml.
Priprava
Celotno, vendar operejo popro obrok, dokler se ne pojavi cvrtje v vročem olju. Nadalje, v to cvrtje dodajte olje in mehko prepražite precej velike kocke čebule. V vrelo vodo dobimo dobro (temno rdečo) pasto in vlijemo vse v posodo. V enakovrednih razmerah dodajte sladkor in kuhinjsko sol in kuhajte omako na srednji vročini 18-20 minut.
Pražena paprika se dovaja v olupljene kozarce vroče vrele vode, dopolni pripravljeno paradižnikovo lignično omako in sterilizira posode za sterilizacijo v vodi na peči. Po 15 minutah sterilizacije zimo zapečemo kozarce.