Navajeni smo, da uživamo v sočno rdeči lubenici in pošljemo bele skorje v smeti, v resnici pa jih lahko spremenimo v čudovit marmelad, katerega recept ima zelo dolgo zgodovino. Da oživimo nezasluženo pozabljeno dobrote, ki jih vzamemo v tem gradivu, kjer bomo razumeli, kako narediti marmelado iz lubenicne skorje in jo hraniti skozi hladno dobo.
Jam iz lupinaste koruze z oranžno
Sestavine:
- lubenice - 1,2 kg;
- granulirani sladkor - 1,2 kg;
- pomaranče - 2 kosi;
- voda 2,2 litra;
- soda - 5 g.
Priprava
Odrežite rdeče meso in črtasto lupino iz skorje lubenic. Pelite olupljeno torto in jo razrežite na srednje velikosti. Sedaj morate storiti krepko, vendar hvaležno delo - da vsak kos kosite z vilico, tako da absorbira čim več sirupa, medtem ko ohranja obliko. Da bi marmelado pridobilo značilno jantarno plimo, je treba torto napolniti z raztopino sode v pol litrih vode. Pustite, da se skorje stojijo 4 ure, nato pa izpustite vodo in dobro sperite kosi z vodo, tako da jih pol ure pustite v čisti vodi pred vsakim nadaljnjim izpiranjem.
Preostalo vodo pomešamo z granuliranim sladkorjem in jo zavrite. V vrenjem sirupu potopite skorje skupaj z oranžnimi lupinastimi trakovi in kuhajte zdravilo do debelega, približno pol ure. Še vedno vroče, nalijte marmelado iz skorje lubenic v kozarce in zvijte za zimo.
Jam iz lupine iz marmelade z meto
Sestavine:
- lubenice - 1,2 kg;
- granulirani sladkor - 1,2 kg;
- voda 780 ml;
- limona - 1 kos;
- kup mete .
Priprava
Olupljeni, narezani in razrezani s lubjem lubenic prelijemo s sodo (5 g sode do 2,8 litra vode) in pustimo
Po želji se lahko recept za marmelado iz lubenicne koruze ponovi v multivarketu, za to pa kuhamo marmelado v načinu "pečenja", pri čemer se postopek aktivnega kuhanja spreminja z "predgrevanjem" za 2-3 uri. Naslednje, kot ponavadi, ostane delikat v čisto posodo in ga zapre.