Poletje je čudovit čas, ki nas veseli soncu in toploti, pa tudi svežo zelenjavo in sadje. Za mnoge gospodinje je poletje čas, da se zimske plasti. Rahlo soljene kumare in paradižnik, po pravici, velja za enega najbolj priljubljenih domačih pripravkov. Poleg tega so te konzervirane zelenjave izjemno priljubljene ne le pozimi, temveč tudi v drugih letnih časih. V tem članku boste izvedeli, kako narediti rahlo soljene kumare, kako jih pobarvati in kako kuhati rahlo soljene kumare brez slanice.
Čeprav obstaja veliko receptov za kuhanje rahlo soljenih kumar, predlagamo, da se seznanite z osnovnimi pravili:
- Za pripravo rahlo slanih kumar v zimskem času potrebujete: kumare, vodo, zelenjavo, sol, začimbe.
- Za soljenje soljenih kumaric naj izberejo močne kumare enake velikosti, brez poškodb in žilavosti. Previdno oprano zelenjavo je treba napolniti z vodo in pustiti stati več ur.
- Na dnu pločevine so postavljene predrezane zelenice in česen, poper in začimbe. Kumare morajo odrezati konice in jih tudi postaviti v pločevinke v gostih vrstah, vendar ne stiskati.
Naslednji pomemben korak pri pripravi okusnih rahlo soljenih kumar je priprava slanice. V loncu se vlije voda in se zlije sol - približno 2 žlice soli na liter vode. Po vreli vodi pustite, da se ohladi in prelije kumare s hladno slanico.
Kopel kumaric je treba shranjevati v zaprtih prostorih pri sobni temperaturi nekaj dni. Ko se fermentacija konča (raven tekočine v pločevinasti kapi), lahko kumare valjamo.
Recept za lovoriko-soljeno kumarico z mastjo:
- da bi rahlo slane kumare hrustljavo, dodajte češnje ali hrastove liste v kozarec. Najbolje je, da odtrgate liste na podeželju, stran od cest, kot mestni prah in listje strupov izpuha;
- ne uporabljajte kuhinjske posode iz aluminija, da bi vzeli kumare. Zaradi oksidacije stene posode lahko v kumare vstopijo škodljive snovi;
- tako da kumare v loncu ne plujejo navzgor, jih je treba zdrobiti s krožnikom na vrhu;
- Če kumare vlijemo v vročo slanico, se bodo hitreje posolili, vendar bodo mehkejši. Hladna slanica naredi kumare hrustljavo, soljenje pa traja več časa.
Sveže soljeno kumar v paketu
Veliko popularnost med sodobnimi gospodinjami je dobila recept za hitro kuhanje rahlo soljenih kumar. Tukaj je skrivnost, kako lahko hitro naredite rahlo soljene kumare - recept za soljenje rahlo soljenih kumaric brez slanice. S svojimi babicami in prababami bi ta metoda povzročila veliko presenečenje, saj se je začela uporabljati le pred nekaj desetletji.
Preden lahko solite sveže soljene kumare, morate pripraviti posodo. Za to posodo je primerna plastična posoda ali plastična vreča. V plastičnem vsebniku ali pakiranju se prelijejo narezana zelišča, česen, poper, začimbe. Kumare se razrežejo na štiri dele in zložijo za začimbo, od zgoraj navzoče posipati s soljo. Sol je treba stresati trikrat več kot za preprosto solato svežih kumar. Nato morate tesno zapreti plastično posodo (vezati embalažo) in močno stresati, dlje, bolje. V 30 minutah bodo kumare pripravljene. Rahlo soljene kumare v pakiranju ali posodi lahko v hladilniku postavi čez noč, nato pa se bodo izkazale za bolj sočne.
Ta recept se lahko dopolni z različnimi začimbami in prelivom. Tako lahko kumare solite in marinirate. Poleti, rahlo slane kumare lastne hitro priprave, boste presenečeni gostje in ljubljene.