Seveda se je veliko soočal s tako težavo: prehladi se, sezona vrta-dacha se je končala, grmičevje pa je še vedno polno zelenih paradižnikov. Seveda nimajo časa, da bi ga dokončali, zato moramo odtrgati zelene sadeže in jih shraniti na balkon ali v shrambo, v upanju, da bodo vsaj nekateri paradižniki prišli. Žal bo večina tega pokvarila, zato ne prevajati izdelkov - za zimo smo zelene paradižnike s česnom.
Predjed v orientalskem slogu
V zadnjem času je priljubljenost korejske kuhinje vse večja - seveda gre za pikantne, vroče prigrizke, ki so hitro pripravljeni in še posebej koristni tistim, ki trpijo zaradi pomanjkanja apetita.
Sestavine:
- zeleni paradižnik - 4 kg;
- česen modra - 2 glav srednje velikosti;
- poper "Paprika" ali drug sladek - 1 kg;
- hladno stiskano neprečiščeno olje - 2/3 skodelice;
- 9% beli (ali jabolčni) kis - ½ skodelice;
- kamen očistiti brez aditivov sol - 2-3 st. žlice;
- beli sladkor - 2/3 skodelice;
- zelenjava (peteršilj, koriander, bazilika) - 1 velika gomolja;
- prašek zmleti čili - po okusu.
Priprava
- Če se je paradižnik rahlo poslabšal, je ta recept prava rešitev. Izgubite poškodovane dele in pripravite zelene paradižnike s česnovimi naglavami za zimo.
- Paradižnik in poper rudnik, odstranite semena in septum iz paprike in razrežite vse rezine. Postavili smo posodo. Solim, potresemo s sladkorjem, dodamo stisnjene s česnom s stiskanjem, drobno sesekljano zelenjavo, vlijemo v olje in kis. Previdno, poskušajte zmešati zelenjavo (najbolje z rokami). Če vam je bolj všeč, dodajte vročo papriko.
- Lezimo na bregovih, steriliziramo približno pol ure in zvijamo.
Za ljubitelje soljenja
Če vam je čezmorske jedi všeč domači raznolikosti, kuhajte zeleni paradižnik, zimski soljeni s česnom.
Sestavine:
- majhne (približno enake velikosti) paradižniki - približno 1 kg;
- beli česen - 3-4 klinke;
- sladka paprika (po možnosti rdeča) - 1 kos;
- vroč paprika "Ogonek" ali "Čile" - 1 kos;
- prečiščena bela sol - 1,5 tbsp. žlice;
- kis 7% jedilnica - 2 tbsp. žlice.
Priprava
- Čisto oprani paradižnik se tesno nabira v steklenico, vendar ne poškoduje. Med plodovi položite rezine očiščenega sladkega popra, ringleta vročega popra (odstranite septo in semena), nageljnove žbice.
- Če želimo v zimskem času pripraviti marinirane zelene paradižnike s česnom, dodamo lovorjev list, črne poperne kosti, liste hrenov in črnih ribezov, dežnike in šopke s česnom.
- Napolnite paradižnik z vrelo vodo in počakajte četrtino ure, tako da pokrov stekleničk pokrijemo s pokrovom.
- Izpraznite in ponovno zavrite.
- Ponovno zapolnite in počakajte malo več (15 minut).
- Združimo se, na to vodo pripravimo slanico: dodajamo sol in kis. Če pripravljamo marinado, damo še 2 žlici žlici. žlice sladkorja.
- Ko izlije vreti 5 minut, jo prelijemo in paramo.
- To je tako enostavno kuhati okusne zelene paradižnike za zimo s česnom in poprom.
Nenavaden prigrizek
Če želite presenečiti goste, kuhajte zelene paradižnike s česnom v zimskem času.
Sestavine:
- paradižnik, zelen, srednje velikosti - 2 kg;
- sladka paprika srednje velikosti - 4-5 kosov;
- zelenjava (peteršilj, koriander) - 1 velika gomolja;
- česen modra - 2 glave;
- mlet poper (v mešanici črne, dišeče, rdeče) - ½ tsp;
- sol brez dodatkov, ki so jodirani grobi - 2 tbsp. žlice;
- rafinirani sladkor iz sladkorja - 2-3 žlice. žlice;
- koriander (cela semena) - ½ st. žlice;
- hladno stisnjeno sončnično olje - ½ skodelice;
- jabolčni kis 9% - ½ skodelice.
Priprava
- Zeleni paradižnik, polnjen s česnom, za zimo kuhati tudi ni težko.
- Pripravite polnjenje: položite papriko, česen in zelenjavo v posodo mešanice ali mešalnika, zmešajte z mletim poprom in premešajte.
- Izperite paradižnik po navzkrižnem rezu, navzkrižno polenite in jih trdno položite v kozarce.
- Zalijemo sol, sladkor, koriandrska semena, prelijemo olje in kis. Napolnite z vrelo vodo, pokrijte s pokrovom in sterilizirajte za četrtino ure. Mi ga zvijamo.
Priprava zelenega paradižnika za zimo s česnom ne potrebuje posebnih veščin in dovolj časa. Toda rezultat bo navdušil vse gurmane.