Jam je služil kot samostojna desertna, pa tudi sirniki , palačinke, fritters in skuta. Jam se pogosto uporablja kot polnjenje za pite, patties in sladko pecivo, kot sestavina za izdelavo slaščic.
Okusno in uporabno marmelado dobimo iz suhih sliv (to je ena najboljših vrst sliv).
Jam iz rezine sveže - recept
Sestavine:
- suhe slive - 1 kg;
- sladkor domače proizvodnje - 300 g;
- voda 300 ml (neobvezna komponenta).
Priprava
Moje slive. Vsako korito izrežemo v dve preproge in odstranimo kamen. Izpraznite polovice kanalov ne bi smeli, jih napolnite s sladkorjem v delovnem vsebniku (bazenu, skledo). Ure v 3-5, ko sliva pusti sok, bomo vlili vodo. Če so slive sočne, zrele, lahko naredite brez vode. Za boljšo varnost bi bilo koristno, da prelijete 100 ml vodke v marmelado, in še bolje slive žganje, rum ali gin. Nežno premešajte z leseno žlico, privedite do vrenja pri najnižji toploti. Kuhajte 8 minut, skrbno vzemite peno. Mamico ohladite na naraven način. Spet damo marmelado v vrenje in kuhamo 5 minut. Pripravljenost džema je opredeljena na naslednji način: na kapljico velikega prsta pustite kapljico, jo zavrtite, če padec ne pade, potem je pripravljen. V nasprotnem primeru ponovite cikel.
Zmešamo marmelado v čiste sterilizirane steklene kozarce, ga zvijamo, obrnemo in pokrijemo, dokler se ne ohladi. Plastične pokrove lahko preprosto zaprete. Nekateri, da bi dobili bolj rafiniran okus, dodajte tudi vanilijo ali cimetu v džemi slive (samo ne dodajte teh začimb skupaj, le eno stvar).
Mamica s slivnicami z jarki se pije popolnoma enako kot brez jam. Najprej odstranite repa in skrbno sperite moje slive. Vreli vsaj 3-krat.
Začinjen marmelad z bučami in suhimi slivami
Sestavine:
- Suhe slive - 1 kg;
- bučni muškat - 1 kg;
- sladkor - 500-600 g;
- muškatni orešček nariban tleh;
- vanilije ali cimeta.
Priprava
Slive smo razrezali na polovice in odstranili kosti. Pulpasto meso, ki ga bomo rezali s kockami približno velikosti 1 x1x2 cm. Vse skupaj smo dali v bazenu in prelili sladkor. Čakamo najmanj 3 ure, medtem ko bo sliva in buča izčrpno izpuščal sok.
Privedite do vrenja pri najnižji vročini, kuhajte 8 minut, samo z leseno žlico, odstranite peno. Dodajte začimbe. Ohladi, ponovi cikel vsaj še 1 uro. To okusno poslopje služi s svežim črnim čajem ali z muskatnim vinom in suhimi krekerji nevtralnega okusa. Lahko služi tudi sir.