Zaveza okusne sirove torte je pravilno izbran skuto: dovolj vlažen, maščoben, z majhnimi zrnami, da ohranijo svojo obliko in ostanejo mehki po pečenju. Vse te lastnosti ustrezajo masi skute, katere enotnost bo proizvajalcem sira zagotovila najbolj občutljivo teksturo, skupaj s sladko sladko.
Kuharske torte iz skute in maka - recept
Sestavine:
- masa skute - 220 g;
- jajce - 1 kos;
- moko - 75 g;
- vanilijska pasta - 5 ml;
- lupina ene limone;
- limonin sok - 1/2 žličke.
- mak - 10 g.
Priprava
Najprej premagajte jajca z vanilinim pastem, citrusovim sokom in lupino, dokler ne dobite bele mase, nasičene z zrakom. Nalijte jajca v maso skute, vlijemo v makovo seme in moko skozi sito. Zdaj skrbno pretežite vse sestavine z mešalnikom in razdelite nastalo mešanico v dele enake velikosti, zvite in poravnajte med dlani. Ocenite sesekljane pogače v segretem oljućenem ponvi, dokler ne razložite, nato pa jih razprite na serviete, da absorbirate prekomerno maščobo.
Kuharice s skuto in skuta
Če imate pri roki reden solz, ga lahko razdelite na dva dela, polepite eno polovico z mešalom in pustite drugo zrnasto. Tako bo mešanica mase skute in skute na izhodu dala skuto z zanimivo teksturo, ki jo je mogoče kuhati tako v sladki kot slani obliki. V tem receptu izberemo slednji.
Sestavine:
- skuta - 460 g;
- moko - 10 g;
- jajce - 1 kos;
- limona - 1 kos;
- trdi sir - 45 g;
- ščepec muškatnega oreščka;
- zeleni - po okusu.
Priprava
Polovica skute se pretvori v pastozno maso in se zmeša z ostanki. Dodajte moko in jajce v smetano, zmešajte zelenjavo, ščepec mošusa in soli, nariban sir in limonino lupino. Iz nastale baze slepite sirne pogače in jih popržite v kapljici rastlinskega olja, dokler ne postane rjava. Končane skute pogače iz skuta maso potresemo z limoninim sokom in služijo z zelenjavo, gobami ali služijo kisle smetane.
Sirarji iz skute mase z rozinami
Ko imate na razpolago že pripravljeno maso sira z rozinami, potreba po drugih aditivih izgine sama po sebi. Mala vanilija, jajca, moko in hiter ter srčni zajtrk so pripravljeni.
Sestavine:
- skuta z rozinami - 320 g;
- jajca - 2 kosi;
- izvleček vanilije - 5 ml;
- moko - 55 g;
- pecilni prašek - 1 čajna žlička.
Priprava
Oborožen z mešalnikom, hitro združite maslo skuta, izvleček vanilije, moko, pecilni prašek in jajca. Nastala mešanica, žlica, po delih, nalijemo v segreto posodo in rjavo na obeh straneh. Posodo lahko služi s svežim jagodami ali marmelado, delom kisle smetane, kondenziranega mleka ali sladkorja v prahu.
Po želji lahko v pečici naredimo sirno skuto iz mase skute. V ta namen porazdelite koščke testa preko mastnih oblik za piškote in jih položite v predhodno segreto pečico 190 stopinj 15-20 minut.
Kako narediti sir skuto iz mase skute?
Glavna prednost mase skute je njena enotnost, kar pomeni, da pri pripravi bujnih, pečenih tortnih peciva vam ni treba naleteti na skuto v pripravljeno posodo.
Sestavine:
- samorazlivna moko - 120 g;
- pecilni prašek - 1 čajna žlička;
- jajca - 2 kosi;
- masa skute - 210 g;
- mleko - 55 ml;
- lupine oranžne in limone.
Priprava
Kombiniramo samorazlivno moko s praškom za peko, citrusovo lupino in majhen ščepec soli. V homogeni mešanici zavrtite jajca, skuto in mleko. Na njih posujte s suhimi sestavinami in ponovno obdelajte vse skupaj z žvečenjem. V ponev nalijte približno 2 cm olja in ga obarvajte, dokler ne postane rjava. Postrezite z medom in sladkorjem v prahu.