Skuša je odlična ne samo za cvrtje in peko, temveč tudi za pripravo prvih tečajev. Ne glede na to, katera riba imate na roki: sveža, prekajena ali konzervirana, lahko na njej kuhate okusno juho.
Ribja juha iz svežega skuša
Sestavine:
- skuša - 2 kosi;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- zelena - steblo;
- krompir - 2 kosi;
- sveže koper in peteršilj - 1 peščica vsakega;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Preden lahko kuhate juho iz skuše, morate pripraviti svojo bazo - juha. Za brozgo očistimo ribe, speremo, razdelimo na dele in damo v ponev s hladno vodo. Voda spravimo v vrelo in spustimo ogenj. Kuhamo juho za 15-20 minut, občasno odstranjevanje pene s površine.
Medtem ko je ribja juha pripravljena - pripravite zelenjavo: čebulo, krompir, korenje in zeleno, narežite na kocke.
Iz brozga vzamemo ribe in razstavimo, ločimo meso od kosti. Broth filter skozi nekaj plasti gaze, se vrnite v ponev in polagate zelenjavo. Zelenjavo kuhajte, dokler ne pripravite, dodajte ribe, zelenjavo in začimbe po okusu.
Juha iz prekajenega skuša
Sestavine:
- file skuše (dimljen) - 500 g;
- čebula - 1 kos;
- krompir - 2 kosi;
- paradižnikov sok - 500 ml;
- zelena - 2 stebla;
- maslo - 2 tbsp. žlice;
- moko - 1 žlica. žlica;
- zelenjava;
- sol, poper.
Priprava
Zelena in čebula se razrezajo na kocke in žganjejo 3-4 minute v maslu. Pasterizacijo potresemo z moko in nadaljujemo kuhanje še eno minuto. Krompir se čisti in rezani na enak način.
V posodo zmešajte list vode in pol litra paradižnikovega soka. Mešanico pripeljemo do vrenja, položimo koščke rib in zelenjave, začutimo po okusu. Juha bo pripravljena v 5-7 minutah.
Juha iz konzervirane ribe skuše
Sestavine:
- skuša (konzervirana hrana) - 2 pločevinke;
- čebula - 2 kosi;
- zelena - 2 stebla;
- zelenjavna juha - 1 l;
- limonin sok - 1-2 tbsp. žlice;
- oljčno olje - 2 tbsp. žlice;
- peteršilj;
- sol, poper - po okusu;
- paradižnikova pasta - 2 tbsp. žlice.
Priprava
S pločevinasto vodo iztisnemo vodo in razstavimo ribe na koščke. Segrejte olje in popražite čebulo in zeleno na 2-3 minute. Z zelenjavo napolnite z zeljem, dodajte paradižnikovo pasto. Vsebino posode prenesemo v vrenje, dodamo ribe in kuhamo 10 minut. Po okusu dodamo limonin sok, sol, poper in zelišča.
Da bi juho iz konzervirane skuše naredili v multivarku, smo hkrati sveže zelenjavo in ribe in 1 uro izbrali način "gašenje".