V domači kuhinji se zdi, da ni nič lažje pri jedi s piščančjimi fileti na dnu. Razlogi za to so očitni: piščanec, nevtralen po okusu, sprejema okolico praktično vseh omak in začimb, ki se z njimi srečno preoblikuje v eno jed, ki se lahko služi ločeno, ali v družbi garnitur žit in testenin. V receptih bomo podrobneje razpravljali o tehnologiji pečenja piščanca z gobami v nežni omaki in ne boste pozabili, da bi ga pripravili na današnji obrok.
Piščančji file z gobami v kremastem omako
Sestavine:
- veliki dvojni piščančji fileji - 2 kosi;
- oljčno olje - 30 ml;
- slanina - 50 g;
- gobe (šampinjoni ali drugi) - 180 g;
- česen česna;
- maslo - 15 g;
- smetana - 240 ml;
- moko - 10 g;
- mleko - 480 ml;
- listi peteršilja.
Priprava
Pred kuhanjem s piščančjim fileom odstranite folijo in razrežite notranje dele fileta, ki se ločeno visijo pod osnovnim slojem mesa. Predelana piščanca je obilana nasoljena in rjavo rdeča v toplo oljčno olje. Ko meso pridobi značilno rjavkasto plimovanje, ga odstranite iz vročine in namesto tega vržite slanino v ponev. Ko kosi dajo maščobo, žvečite gobe približno 3 minute, položite česen na to, počakajte še 60 sekund in dodajte maslo in moko maslu v gobovo omako. V pol minute lahko vsebino posode prelijete s smetano in mlekom. V omaki potopite piščanca in jo kuhajte 20 minut, ne da bi zapirali pokrov. V končni fazi dodajte listje peteršilja.
Želite kuhati piščančji file z gobami v omaki s smetano v multivarku? Ni problema! Najprej pokažite vse sestavine na "Baking" in po dodajanju tekočih sestavin pojdite na "Kaljenje", čas - pol ure.
Piščančji file z gobami v paradižnikovi omaki s smetano
Sestavine:
- polovice piščančjega fileja - 4 kosi;
- oljčno olje - 30 ml;
- šampinjoni ali druge gobe - 280 g;
- paradižnik v svojem soku - 230 g;
- čebula čebula - 60 g;
- maslo - 20 g;
- piščančja juha - 160 ml;
- smetana - 60 ml;
- gorčica dijon - 1 žlica. žlica;
- kapare - 8 kosov;
- moko - 1 žlica. žlica z drsnikom.
Priprava
Ob čiščenju in hitro porjavelih piščančjih filejih v visoki vročini zmanjšamo toploto in v ponvi dodamo mešanico gob in čebule. Po 4 minutah pražite moko z moko in položite kocko olja. Počakamo približno minuto, v tem času bo moko imelo čas, da se ocvrsti, tako da omaka ne bo občutila značilnega okusa in teksture. Vsebino ponve napolnite s brozgo, dodajte paradižnik, gorčico, kapre in smetano. Takoj položite piščanca in ugasnite vseh 25 minut v najmanjši toploti.
Piščančji file z gobami v sojini omaki
Sestavine:
- piščančji file - 350 g;
- gobe - 130 g;
- maslo - 10 g;
- moka - 1 čajna žlička z diapozitivom;
- sojina omaka - 30 ml;
- smetana - 100 ml;
- perje čebule.
Priprava
Rezanje piščanca s slamicami, ga popržite z gobami. Piščanca pokrijte z moko in položite rezino masla, po pol minute pa napolnite vse z mešanico kreme in sojine omake. Pustite, dokler se omaka ne zgosti, in potapljajte s čebulo v finalu.
Piščančji file z gobami v sirni omaki
Sestavine:
- fileti - 3 kosi;
- moko - 40 g;
- rastlinsko olje - 40 ml.
- maslo - 20 g;
- gobe - 190 g;
- juha - 120 ml;
- mleko - 240 ml;
- trdi sir - 70 g;
- vino - 120 ml.
Priprava
Predhodno, temperatura pečice je dosegla oznako 175 stopinj. Fileto smo rezali in ga sezonirali v moko, odtrgali pa smo presežek. Mesite ga do razpisa.
Ločimo gobe 3-4 minute, jih posujte z preostalo moko in dodamo maslo. Gobe napolnite z mešanico mleka in vina, dodajte 2/3 celotne količine sira.
Meso smo dali v kalup, ga napolnili z zgoščeno omako in dodali preostali tretji sir. Čas pečenja je 15 minut.