Jetra je že dolgo veljala za najbolj slastne in okusne ribe. Jedi iz njega so odlična dekoracija katere koli mize. Razvajajte sebe in svoje prijatelje s posebnim receptom, kuhajte pečen jeseter. Verjemite mi, nihče ne bo ostal ravnodušen do vaše kulinarične mojstrovine in bo dolgo pozabil. Recept za pečen jesetra ni zapleten, a hkrati zelo okusen. Preverite sami!
Jetra pečena v foliji
Sestavine:
- jesetra - 1 kg;
- sol, poper, začimbe - po okusu;
- belo suho vino - 50 ml;
- limonin sok - po okusu;
- rastlinsko olje.
Priprava
Kako kuhati jesetra v foliji? Zelo je preprosto. Vzemite ribe, skrbno črevo iz notranjosti in temeljito sperite pod hladno vodo. Potem, zunaj in znotraj, jo rahlo porišite s soljo in pustite približno 15 minut. Zdaj ponovno speremo trup pod česo in jo posušimo z brisačo. Nato potegnite ribe s papriko, začimbe, kot so timijan, peteršilj in sol po okusu. Rahlo potresemo z limoninim sokom in namažemo z rastlinskim oljem. Potem vzamemo posodo za pečenje, v njej položimo folijo, zložimo na polovico in položimo ribe na vrh. Dodajte malo belega vina, previdno zaprite folijo in postavite obliko v predhodno segreto pečico na 170 °. Pecite približno 35 minut, dokler ni popolnoma pripravljen. Kot vidite, je celoten recept iz jesetra precej preprost in od vas ne traja veliko časa. Prenesite kuhanih rib na lepo posodo, okrasite s tanjšimi rezinami limone, peteršičnimi sprigi in listi meta. Rezanje jesetra z ostrim nožem in služi ribam na mizi z vsako omako.
Jetra, polnjena z lososom
Sestavine:
- jesetra - 3 kg;
- Losos - 1 kg;
- beli kruh - 100 g;
- maslo - 50 g;
- jajce - 3 kosi;
- smetana - 50 ml;
- sol - po okusu.
Priprava
Kako okusno kuhati jesetra v peči? Najprej rahlo zaprite ribe, odstranite oči, majhne luske, škrge in temeljito sperite pod mrzlo vodo. Nato ohladite trup z vrelo vodo in hitro potopite v hladno vodo. Potem skrbno izberite trnje z ostrim nožem. Zdaj ribe pregrinjamo zunaj in v notranjosti s poprom, začimbami in soljo po okusu. Pustite 30 minut temeljito soljene in marinirane.
Medtem pripravljamo polnjenje. Da bi to naredili, gremo skozi losjon mesu z mesom, dodamo bel kruh, pritisnjen v mleko, in ponovno skupaj zmešamo v mesni brusilnik ali v mešalniku. Nato vnesite maso raztopljenega masla, soli in dobro premešajte. Že večkrat spet skozi meso mlinček, da na koncu dobite nežno, homogeno in veličastno maso. Polnjenje prestavimo v ohlajeno ploščo. V ločeni posodi temeljito razrežite proteine in jih skrbno dodajte ribji masi s stepeno smetano. Po želji lahko dodate muškatni orešček, kapre, olupljene kozice, vino itd. Vse je odvisno od tvoje
Nato položite kuhanega jesetra na posodo, okrašeno z listi zelene solate, na ribi narišite čudovit vzorec iz katere koli svetlobe omake, okrasite z limonino rezino, olive in služite tej lepoti na mizi! Kot stransko krožnik, kuhani ali ocvrt krompir je popoln.