Zdaj ni težko kupiti pripravljene prekajene ali soljene ribe. V supermarketih in na trgu so izdelki za vsak okus. Ampak se izkaže, da ga ni težko kuhati sami. Hkrati bo okus veliko boljši, poleg tega pa boste zagotovo zagotovili kakovost in svežino za 100%. Kako vzeti skušo v slanici doma, preberite spodaj.
Soljenje skuše v slanici
Sestavine:
- trupi skuše sveže zamrznjeni - 3 kosi;
- hladno vrelo vodo - 500 ml;
- sladkor - 15 g;
- navadna sol - 60 g;
- kumina - 1 čajna žlička;
- lovorjev list - 2-3 kosov;
- črni poper;
- koriander;
- klinčki ;
- poper dišeč.
Priprava
Za luženje lahko vzamete sveže ribe in zamrznjene ribe. Toda v slednjem primeru je trup popolnoma zamrznjen pri sobni temperaturi. Torej začnimo pripraviti slanico za skušo. V loncu nalijemo v vodo in jo postavimo na ogenj. Po vrenju dodamo sol, sladkor, začimbe. Požar se izklopi in pustite, da se posoda ohladi. In v tem času se ukvarjamo s pripravo rib. Izperite ga pod tekočo vodo, odrežite glavo, rep in ponovno sperite. Ribe smo rezali na koščke. In ni važno, kakšna je njihova velikost. Ribe lahko celo razdelite na dva fileta. Skuh zelo dobro absorbira sol, zato bodo ribe hitro slinile. Torej, kosi skuše dajo v kozarec ali kakšno drugo posodo in zlijejo s hladno slanico. Pošiljamo tudi začimbe iz kisika. Zatrdimo kozarec s pokrovom in v hladilniku postavimo uro v hladilniku. To ribe lahko služite tako, da jih posujemo s sesekljano zeleno ali čebulo in posipate z dišavnim rastlinskim oljem.
Slana skuša v slanici
Sestavine:
- skuša sveže zamrznjena - 2 kosi;
- voda - 1 liter;
- sol - 4 tbsp. žlice;
- sladkor - 2 tbsp. žlice;
- kis 7% - 2 tbsp. žlice;
- lovorjev list - 5 kosov;
- stroka - 5 kosov;
- paprika - 5 kosov
Priprava
Odkužimo, najprej ga vzamemo iz zamrzovalnika. V ponvi nalijte litr vode, lahko takoj dodate vse začimbe. Potem smo slanico pripeljali do vrenja in vreli minut. 2. Nato smo ga pustili, da se ohladi na temperaturo približno 40 stopinj. In v tem času se ukvarjamo z ribami - odrežemo rep, glavo, očistimo notranjost in koščemo kose 2,5 cm široko. Zdaj vzamemo 2-litrsko kozarec in mu damo koščke rib. Ko se slanica ohladi, dodajte kis in v njej prelijete ribe. Pustite uro pri sobni temperaturi 12-15. Vse po tem času je pripravljena odlična dišeča rahlo nasoljena skuša! Služimo z zalivanjem z rastlinskim oljem in ga posujemo s čebulo, čeprav je zelena, čeprav je žametna. Odličen dodatek bo kuhani krompir.
Skuša v slanici čaja
Sestavine:
- zamrznjena skuša - 3 kosi;
- varjenje črnega čaja - 4 tbsp. žlice;
- sol;
- sladkor.
Priprava
Ribe odmrznemo, vendar v nobenem primeru ne uporabljamo mikrovalovne pečice za te namene. Ribe je treba odmrzniti samo na naraven način. Nato očistimo trupe, odrežemo glavo, odstranimo notranjost in temeljito speremo. Zdaj pripravljamo kislo moko: izlijemo suh čaj črnega čaja z 1 liter vrele vode. Ko se masa ohladi, dodamo sol, sladkor in dobro premešamo. V pripravljeni slanici spustimo ribe in jo odpremo v hladilnik dneva za 4. Potem vzamemo skušo iz marinade, speremo in ga obesite čez noč v umivalniku, tako da so kozarci odveč. In naslednje jutro bodo okusne ribe popolnoma pripravljene za uporabo. Po videzu in okusu je zelo podobna dimljenju . Bon appetit!