Kiselo zelje je neverjetno uporabna jed, saj v njem obstaja toliko askorbinske kisline. Kako kuhati kislo zelje s brusnicami, preberite spodaj.
Klasični recept za kislo zelenjavo z brusnicami
Sestavine:
- beli zelje - 5 kg;
- korenje - 400 g;
- brusnice - 100 g;
- sol - 130 g;
- sladkor 30 g.
Priprava
V opranih glavah zelja odstranite zgornje liste. Potem se vsaka glava razreže na polovico. Tanko zrnje zelje, korenje gredo skozi grmovje. Zelenjavo združimo skupaj, dodamo sladkor in sol, nato pa previdno rešimo, dokler se sok ne izolira. Dodamo oprano brusnico in premešamo. Maso smo dali v čisto emajlirano embalažo, pokrivali s ploščo in na njej postavili težo. Pustite 3 dni, med katerim bi bilo treba zelje večkrat preboditi na različnih mestih z leseno palico na dno, tako da lahko plini, ki se tvorijo, lahko zapustijo. Po tem, kislo zelje z brusnicami za zimo položimo na kozarec in namažemo na mraz.
Sauerkraut z brusnicami in jabolkami za zimo - recept
Sestavine:
- beli zelje - 1,3 kg;
- jabolka - 100 g;
- korenje - 100 g;
- brusnica - po okusu;
- sol - 30 g.
Priprava
Pranje zelja. Odstranite zgornje liste. Shinch zelje s tanko slamico. Olupljene in jabolke smo olupljali skozi rdeč z velikimi zobmi. Pripravljene sestavine postavite v veliko skledo, jih potresemo s soljo, dobro premešamo. Polovico pripravljene mase položimo v posodo za emajl, nato položimo brusnice, nato ponovno spravimo zelje. Pokrijte jo s ploščo in pritegnite na vrh zatiranja. Pustili mu je, da ostane približno en dan v sobi. Dobljeno peno zberemo z žlico ali hrupom. In za odpravo plinov, zelje na več mestih prebodena z leseno palico. Po približno 3-4 dneh je na steklenih kozarcih postavljeno zelje z brusnicami in jabolkami in shranjeno v kleti, na balkonu ali v hladilniku.
Kiselo zelje z brusnimi brusnicami za zimo
Sestavine:
- beli zelje - 1,2 kg;
- kis 7% - 10 žlici žlici. žlice;
- sol grobega mletja - 30 g;
- granulirani sladkor - 90 g;
- brusnice - 70 g;
- rastlinsko olje - 100 ml;
- voda - 550 ml;
- korenje - 3 kos.
Priprava
Zelje tanko shinkuem, korenje gredo skozi navadne velike rezine ali skozi grater za korejsko korenje. Združujemo zelenjavo, dodamo brusnice in mešamo. Voda speremo v vrenje, dodamo še sladkor, sol, olje in kis. Ko se tekočina ponovno vreli, izklopite ogenj in jo napolnite z zeljem. Na vrhu s ploščo postavite kozarec vode na breme. Pustite ga vsaj 4-5 ur in bolje - za en dan. Po tem bo okusna zelišča pripravljena na porabo. In za skladiščenje, ga širimo na čiste kozarce in ga pošljemo v hladilnik ali klet.