Danes bomo z vami razmišljali o tem, kako hitro in okusno nasoljujemo doma lososa. V tem procesu ni posebnih skrivnosti: glavna stvar je izbira ribe dobre kakovosti in malo potrpljenja.
Kako soli ribe Coho lososa doma?
Sestavine:
- sveže zamrznjene - 1 kg;
- sol, kuhan - 20 g;
- sladkor je majhen - 2 tbsp. žlice.
Priprava
- Ribe vzamemo iz zamrzovalnika vnaprej in jo pustimo pri sobni temperaturi.
- Nato ga hitro sperite pod vodo in jo posušite z brisačo.
- Obdelujemo ribe, odstranimo centralni greben in ga razrežemo na več kosov, tako da je primeren za soljenje.
- V skledo solite solte s sladkorjem.
- Kosi ribe se dajo v plastično posodo, oblečeno navznoter in posejano s pospravljeno suho mešanico.
- Zaprite posodo s pokrovom in jo dajte v hladilnik na dan.
- Naslednji dan nežno odprite posodo in obrnite koščke rib. Pustimo jo še en dan v hladilniku.
- Po tem vzamemo coho iz slanice, jo posušimo s papirnatimi prtiči in zavijmo v pergamentni papir.
- V hladilniku hranimo soljene ribe ne več kot 5 dni.
Kako slajem s čopičem doma?
Sestavine:
- coho sveže - 1 kg;
- sol - 40 g;
- sladkor - 2 tbsp. žlice;
- limonin sok ;
- koper svež;
- lovorjev list;
- rdeče in črne mletje paprike.
Priprava
- Očiščene sveže ribe očistimo, odrežemo glavo, rep in plavuti.
- Previdno vzemite hrbtenico in vse sosednje kosti.
- Rezanje celotne kože in rezanje filetov na koščke.
- V skledo premešajte kuhinjsko solo s sladkorjem in vrzite rdeč in črni poper.
- Zdaj dajte ribe v majhno posodo, drgnite vsako rezino z mešanico začimb.
- Nato na levo nalijte limonin sok in položite listje suhega lovorjevega lista. Zaprite pokrov in pustite posodo na mizi 30 minut. Ko posodo odstranimo v hladilniku in solni ribi približno 2 dni.
Kako slano koho v oljčnem olju?
Sestavine:
- fileti svežega lososa - 550 g;
- sladkor - 120 g;
- navadna sol - 120 g;
- čebula - 2 kosi;
- oljčno olje - 225 ml.
Priprava
- V stekleno skledo položite koščiček, narezan.
- Vsaka plast je posuta s sladkorjem in soljo.
- Zaprite posodo s pokrovom in ga v hladilniku očistimo cel dan.
- Čebula se očisti, razrezane obročke.
- Naslednji dan vzamemo ribe, jo zmešamo s čebulo in jo prelijemo z olivnim oljem.
- Še enkrat odstranimo coho, soljeno doma, v hladilniku natančno 24 ur in nato služili mizi.