Higiena je znanost, ki preučuje vpliv različnih okoljskih dejavnikov na življenje osebe. Higiena živil je veja znanosti, ki je odgovorna za koristnost, primernost, racionalnost prehrane. To pomeni, da nam daje informacije, da je naša hrana čim bolj zdrava.
Na higieno človeške prehrane lahko v celoti vključite vse informacije, namenjene prehrani . To, vključno z dieto za hujšanje in terapevtsko prehrano ter režimom vnosa hrane, pa tudi veliko več.
Kalorična vrednost
Če se odločite uskladiti svoje življenje s higieno in kulturo hrane, morate začeti s kalorijami. Dnevna prehrana osebe mora ustrezati njegovim stroškom energije. Kalorična vsebina prehrane mora ustrezati spolu, poklicu, starosti, fizični aktivnosti osebe.
Oseba, ki se aktivno ukvarja s športom, porabi veliko več energije (in zato kalorij) kot povprečna gospodinjska oseba. Energijska vrednost ženske prehrane je vedno za 15% nižja od moških in to ni posledica dejavnosti, temveč manj intenzivnih metabolnih procesov. Istočasno se med nosečnostjo in dojenjem potrebe ženskega telesa dramatično povečajo skupaj z vsebnostjo kalorij.
Energijska vrednost obroka se meri v kilokalorijah, označuje količino energije, ki se sprosti med zgorevanjem.
Pri majhnem fizičnem naporu - 25 kcal / kg.
Povprečna obremenitev je 30 kcal / kg.
Velika obremenitev - 35-40 kcal / kg.
Športniki so strokovnjaki - 45-50 kcal / kg.
Količina in delež hranil
Naslednja točka higiene človeške hrane je sorazmernost prehrane. Prehrana mora vključevati beljakovine, ogljikove hidrate, maščobe, mineralne soli, vitamine - vse sestavine, brez izjeme, maščobno škodljive ogljikove hidrate ali maščobe.
Idealen delež beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov - 1: 1: 4.
Kar se tiče mineralov, je tukaj vse bolj zapleteno, ker morajo priti v polno silo, to je 60 vrst. Med njimi so makroelementi in mikroelementi (tisti, ki ne smejo presegati 1 mg / kg). Če eden od mineralov ne prispeva, metabolizem ne uspe.
S pomanjkanjem vitaminov začne telo pokazati znake primanjkljaja, kar se lahko imenuje anemija ali beriberi. Preprosto rečeno, pomanjkanje vitamina vodi v upočasnitev rasti, regeneracijo, zmanjšanje učinkovitosti, razvoj značilnih bolezni.
Distribucija hrane čez dan
Higiena hrane se ukvarja tudi s prehrano, to je distribucijo hrane čez dan in razmerjem kalorij z obroki. V idealnem primeru je 6 obrokov na dan. Toda v praksi je glavno, da interval med obroki ne presega 4 ur, to pravilo velja za vse kategorije prebivalstva.
Zajtrk mora vsebovati 25-35% dnevnih kalorij, kosilo - okrog 40%, večerja - 20-25%.
Hkrati je zajtrk resnično sestavni del prehranskega obroka, saj je v tem trenutku rezerva energije ustvarjena za celoten delovni dan. In večerja (v nasprotju s tem, kar je za večino ljudi) je preprost obrok, ki dopolnjuje izgubljeno energijo. Meni za večerjo mora vsebovati lahko prebavljivo hrano, ki ne vzbudi niti apetita niti živčnega sistema. Seveda je večerja najkasneje 2 uri pred spanjem.
Higiena kuhanja
Nemogoče je reči o higieni hrane, ker to ne upoštevamo
Prvič, izdelke je treba oprati, ne glede na to, kako so lahko čisti in ekološko pridelani.
Drugič, gobice in krpe za pranje posode, miz, delovnih površin je treba čim pogosteje spremeniti, ker se v mokrem okolju razvijajo zelo aktivne bakterije.
Tretjič, žlica, ki je bila v naših usta, ne bi smela migrirati v skupno posodo. To pomeni, da med kuhanjem poskusite posodo za pripravljenost, slanost, ostrino, uporabljeno žlico je treba oprati in ne spustiti nazaj v posodo.