Koreyka - narezani meso svinjine ali govejega mesa iz hrbtnega dela trupov, ki se pogosto uporablja pri kuhanju za kuhanje različnih jedi in kajenje.
Povej, kako v pečici narediti ledja svinjine ali teletine. Ta poslastica mesa je odlična za praznični meni ali kot prigrizek za pivo, pa tudi za krušno kosilo ali večerjo.
Izberite samo sveže ohlajeno, nezamrznjeno meso mladih živali.
Svinjsko greben na kosteh, pečen v peči v foliji
Sestavine:
- ledja - okoli 1,3-1,5 kg;
- česen - 5 zobčkov;
- rdeča vroča paprika;
- črna paprika dišeča tla;
- sveža zelišča (peteršilj, koriander itd.);
- sol je velika;
- pitana svinjska maščoba;
- semena komarčka, kumine in koriandra.
Priprava
Temeljito dodajte česen v malti z rdečo papriko, zelišči in soljo. Dodajte črni poper. Kosa mesa ne moremo sprati z vodo, z vseh strani enakomerno obrišite z enakomerno pripravljeno mešanico. Potresemo s semeni komorčka, kumina in koriandra. Kos folije prave velikosti, da mast in pakiranje mesa v to. Za zanesljivost lahko ponovite embalažo.
Meso položite v folijo na redni pekač ali v rešetki in pečemo v pečici vsaj 1 uro. Po izklopu ognja, rahlo odprite vrata in hladite približno pol ure. Zdaj razpakirajte žlindro in ga lahko prekrižete. Meso bo postalo sočno in okusno, ker se je v foliji počasi ohladilo.
Svinjina žlindra, pečena v peči, je dobro služiti s krompirjem ali stročnicami, v načelu, bo katera koli druga stran jed. Ta razkošna mesna jed se bo odlično mešala z belim ali rosé vinom, sadnim žganjem ali pivom. Ne pozabite tudi na vroče omake (hren, gorčica , sladko in kislo sadje, česen-paradižnik in podobno).
Teletina telesa na kosteh v peči v peči
Sestavine:
- lupina na kosti (teletina ali mlado govedino) - 1-1,5 kg;
- koren hrenov;
- limona;
- sadno žganje - 30 ml;
- začimbe na zemlji (poper, koriander, nageljnali itd.);
- gorčica pripravljena - 1 čajna žlička;
- sol;
- oljčno ali topljeno maslo;
- česen.
Priprava
Iztrgajte koren s hrenom, ga uporabite s finim rezalnikom ali pa ga zlite na drug primeren način, dodajte gorčico, limonin sok, žganje, sol soli. Vlijmo v olje in jo nežno obrijemo. Meso s česnom smo postavili v nizko ognjevzdržno obliko, obilno prevlečeni s pripravljeno mešanico in pustili najmanj 1 uro.
Po eni uri pošljite meso v pečico in pecite približno 1 uro (morda + 20 minut, odvisno od starosti živali). Med procesom pečenja je možno pršiti meso z vodo ali ostanki napeta marinada. Postrežemo z rdečim namiznim vinom.