Ključ do priprave idealne ovčice je podaljšano kaljenje in ustrezna aromatična spremljava v obliki pravilno izbranih zelišč in začimb. Odločili smo se, da bomo te stvari namenili receptom iz ovčje govedine s čebulo - klasično, ki je pogosto dobil, tako pogosto najdemo v vzhodni in evropski kuhinji.
Zamrznjena jagnjetina s čebulo in korenjem v irskem
Začnimo z evropsko variacijo ovsene jagode, katere značilnost je dodajanje piva. Ne skrbite, po dolgotrajni toplotni obdelavi posoda ne bo pustila kapljice alkohola, toda občutljiv okus peneče pijače bo zelo opazen.
Sestavine:
- por (beli del) - 1 kos;
- stebla zelene - 1 kos;
- čebula - 180 g;
- slanina - 50 g;
- jagnjetina - 1 kg;
- koren parsnipa je 100 g;
- korenje - 150 g;
- gomolji krompirja - 4 kosi;
- goveja juha - 750 ml;
- timijanske veje - 4 kosi;
- zeleni grah - 1 kos;
- veje rožmarina - 2 kosi;
- lovorjev list;
- pivo (močno) - 420 ml;
- škrob - 5 g.
Priprava
Če ne veste, kako ugasniti okusno okusno, potem je recept enostavno preprost. Najprej pustite, da se pečica segreje na 160 stopinj, in dokler je dosežena želena temperatura, meso razrežite na velike koščke in jo namažite v lončku na mastjo slanine. Prenesite zlate koščke jagnje v posodo in postavite rezano zelenjavo v lužnico: debele obroke por in čebule, malo korenčka in zelena. Po 3 minutah dodajte sorto zelenjave krompirju, parsnipkam in zelišči. Nato prelijemo v mešanico juhe in piva in položimo jagnje. Posodo pomaknite v pečico in pustite tam 2,5 ure. Nato ponovno premešajte končno posodo nazaj v peč, nalijte v raztopino škroba v nekaj žlic vode in pustite, da se tekočina pretvori v debelo omako.
Če ne veste, kako pogoltniti ovčje v multivarku , lahko na podlagi opisanega recepta vzamete tudi: pospravite zelenjavo z mesom na "Baking" in dodajte juho s pivnim stikalom na "Kaljenje".
Zamrznjena jagnjetina s čebulo in česnom v indijskem
Sestavine:
- jagnjetina - 600 g;
- čebula - 200 g;
- česna zob - 5 kosov;
- Nariban ingver - 2 žličke.
- paradižnik - 400 g;
- kup koriandrskih stebel;
- Fenugreek, garam masala, kurkuma - po 1 čajna žlička;
- čili poper - po okusu.
Priprava
Prihranite čebulo z ingverjem in česnom, dodajte začimbe in stebla koriandra, in ko mešanica oddaja dišavo, prelijete vse frapejene paradižnike. Pripravite omako 10 minut, nato pa postavite koščke ovčje v njej in jo napolnite s kozarcem vode. Ostaja le ura, da se jagenjčka z zelenjavo pri minimalni vročini, in poskusite.