Če želite raje izbrati sveže sled in pobrati lastno, vam bo vsekakor ustrezal eden od naslednjih slanih sleda sleda.
Recept za slani sled
Prvotni recept za rahlo slani sledi je lakoničen, zato po želji vključuje samo sol, sladkor in malo lovor. Po tej tehnologiji je riba idealno soljena in ne napolni z nepotrebno vodo.
Sestavine:
- sled mladih - 3 trupla;
- sol - 1 ½ tsp;
- sladkor - ½ tsp;
- lovorjev list - 3 kosi;
- rastlinsko olje - 15 ml;
- sok ¼ limone;
- čebula - 1 kos.
Priprava
Preden naredite slani sled, se ribe olupljajo z plavuti, glava je odrezana, notranji del se odstranijo, sperejo in posušijo vsak trup.
Razbijte lovor in jih zmešajte s soljo in sladkorjem. S to mešanico očistite sled, tako zunaj kot znotraj. Ribe dajte v zapečateno posodo in pustite, da nekaj dni pustite slivati v mrazu. Čez nekaj časa sperite trupe, jih posušite s prtiči, jih rezite in servirajte, zalijte z oljem, limoninim sokom in položite polobroče čebule na vrhu.
Slabo slani sledi doma
Sestavine:
- sled - 3-4 kosov;
- sladkor - 95 g;
- sol - 35 g;
- kis - 230 ml;
- voda 230 ml;
- Gorčična semena - 2 tsp;
- Seme fenugreek - 1 čajna žlička;
- grah paprike - 2 žličke.
- čebula - 115 g;
- lovorjev list - 2 kosov
Priprava
Pripravite preprosto pickle za rahlo slani sledi, tako da kuhate vodo s soljo in sladkorjem. Po vrenju dodajte lovorjevcu, papriki, gorčici in snopku. Pripravljeno sled sledite s slanico, ga pokrijte z debelimi čebulastimi obročki in pustite, da ostane v hladu dva dni.
Slastno, rahlo slani sled
Da se sled sledi hitro in enakomerno slinjenje, ga je najprej treba razdeliti na velike koščke in nato vliti z močno slanico. Ko preživite ribe le za nekaj ur, boste dobili neverjetno slasten izdelek.
Sestavine:
- sled - 1 kos;
- sol - 2 tbsp. žlice
- sladkor - 1 čajna žlička;
- voda 480 ml.
Priprava
Pripravite sled, tako da ga očistite od notranjosti, odrežite plavuti in glavo. Pripravljene ribe, delite na velike koščke, jih položite v plastično posodo in napolnite s trdno slanico. Pustite, da ribe slinijo 2 uri, nato pa služijo okusno rahlo slani sledi s čebulo in zelišči.