Kreme, kuhane s kondenziranim mlekom , popolnoma dopolnjujejo pecivo ali sladico. V nadaljevanju predlagamo spremembe te kreme, ob predpostavki, da so različne kombinacije sestavin v kombinaciji z maslom, kislo smetano, smetano in jajčnimi rumenjaki.
Kreme s kondenzirano mlečno kremo - recept za "Napoleon"
Sestavine:
- polno mleko - 490 ml;
- pšenična moka - 125 g;
- granulirani sladkor - 75-125 g;
- Vanilenski sladkor - 15-20 g;
- Maslo - 190 g;
- kondenziranega mleka - 220 g.
Priprava
Celotno mleko napolnite v ponev ali zajemalko, jo položite na ogenj, nalijte pšenično moko in z majhno hitrostjo zmešajte z mešalcem na plošči, da raztopite vse moke kosmiči. Maso držimo na ognju, dokler se ne zgosti, nato pa ga odstranimo iz plošče in jo ohladimo pod sobnimi pogoji v rahlo toplo stanje.
Nato namažemo kremo zmehčenega masla, sladkorja in vanilijevega sladkorja ter zmes mešamo do homogene strukture in raztopimo vse sladkorne kristale. Skratka, kremo dodamo kondenziranemu mleku in ga še enkrat zmešamo z mešalcem. Lahko se jemlje kot standardno debelo debelo kondenzirano mleko dobre kakovosti, ter kuhano na barvo in okus karamele.
Takšno kremo s kondenziranim mlekom in maslom lahko uporabimo z zaupanjem ne samo za impregniranje "Napoleona". Vsako drugo torto, okrašeno s takšnim polnjenjem, bo neustavljivo in neverjetno okusno.
Kreme s kondenziranim mlekom za piškote
Sestavine:
- polno mleko - 490 ml;
- pšenična moka - 125-145 g;
- granulirani sladkor - 75 g;
- Vanilin ali vanilin sladkor - 1 ščepec ali 15-20 g;
- smetana z vsebnostjo maščobe več kot 30% - 400 ml;
- evaporirano debelo mleko - 560 g.
Priprava
Celotno mleko združimo v lončku s sladkorjem in jo položimo na ogenj. Sedaj, z biskanjem ali mešanjem mase, postopoma dodajamo moko. Mešamo in segrejemo mešanico, neprestano mešamo, dokler ne dobimo gosta, nato pa odstranimo s segrevanja in združimo s kondenziranim mlekom. Nežno premešajte maso v homogeno teksturo in pustite, da se ohladi.
Naslednji korak je, da kremo dobimo, dokler ne dobimo debele in bujne teksture, nato pa, ne da bi zaustavili postopek bičenja, postopoma dodamo ohlajeno kremo s kondenziranim mlekom in dosežemo homogenost.
Kastrat za ekela s kondenziranim mlekom - recept brez olja
Sestavine:
- polno mleko - 490 ml;
- pšenična moka - 125 g;
- granulirani sladkor - 90 g;
- Vanilin ali vanilin sladkor - 1 ščepec ali 15-20 g;
- rumenjaki velikih kokošjih jajc - 4 kosi;
- gosto kondenzirano mleko - 200 g.
Priprava
Da pripravimo to smetano, grizemo rumenjake s sladkorjem, vanilinim sladkorjem ali vanilinom in nato mešamo premešano moko v mešanico. Zdaj nalijemo malo mleka in maso zmešamo z mešalcem do največje homogenosti. Po tem položimo posodo z vsebino na najnižjem ognju ali vodno kopeljo in segrejemo, dokler se ne zgostijo, neprestano mešamo hkrati.
Po ohlajanju dodajte kondenzirano mleko k smetani in jo ponovno obdelajte z mešalcem, dokler ne dobite homogene in bujne teksture kreme.
Kreme s kondenziranim mlekom in kislo smetano
Sestavine:
- polno mleko - 420 ml;
- pšenična moka - 125 g;
- granulirani sladkor - 95 g;
- Vanilin ali vanilin sladkor - 1 ščepec ali 15-20 g;
- kisla smetana - 220 g;
- gosto kondenzirano mleko - 400 g.
Priprava
Moko zmešajte s sladkorjem ali vanilinim sladkorjem ali vanilinom in jo dodajte v ponev z mlekom in ga postavite v zmeren ogenj. Maso zmešamo z mešalcem, da raztopimo vse kosmičeve moke in ga segrejemo, neprestano mešamo med zgoščevanjem. Medtem ko se smetana ohladi, se raztegne rustikalna in zračna tekstura državne kisle smetane in jo nežno mešajte s kondenziranim mlekom.
Zdaj kombiniramo ohlajeno kremo s kislo smetano in kremo zmešamo.