Piščanec ali rac v kombinaciji s suhimi slivami so kuhali, če ne vsi, potem zagotovo mnogi od nas, če je ta tradicionalni recept že več ne presenetil vaših gostov in članov gospodinjstev, potem pripravite puranje s slivami, v skladu s receptom iz našega članka.
Turčija s slivami in jabolkami v peči
Sestavine:
- puran - 1 trup;
- prekajene suhe slive - 1 kos;
- jabolka kisla - 2 kosi;
- čebula - 1 kos.
Za glazuro:
- sladkorni sirup - 2 kosi;
- rjavi sladkor - 1/3;
- jabolčni sok - 1 kos;
- brusnični sok - 1 kos;
- 1 mandarinska lupina;
- 1 mandarinski sok;
- rastlinsko olje - 1/4 žlica.
Priprava
Vse sestavine za glazuro se dajo v ponev in jih neprestano mešamo z vodo. Takoj, ko se sirup začne zmehčati in pridobi rjavo odtenek, se lahko peč s kapljico odstrani s pečice.
Turčko smo položili na pekač in ga zalepili z jabolkami z velikimi kosmi, pomešane s čebulo in suhimi slivami . Polnjeno trupo položimo na pecilni list in pokrijemo s kulinarično krtačo z glazuro.
Ptićo kuhamo pri 165 stopinjah za 1 uro za 2 kg perutnine. Vsake 30 minut vzamemo puranje in pokrijemo z glazuro z vseh strani.
Turčija, obdana s slivami v multivariatni
Sestavine:
- puranje meso - 1 kg;
- čebula - 2 kosi;
- prekajene suhe slive - 300 g;
- sol, poper - po okusu;
- rastlinsko olje.
Priprava
Čebulo smo zrezali z obroči in prešli v način "Pečenje" v prosojnost. Na vrhu čebule položite koščke puranovega mesa in suhih sliv, posipajte vse soli in poper. Kuhamo posodo v načinu "Drenje" eno uro. Že pripravljena purana se lahko služi ločeno ali kot glavna jed v stranski krožnik testenin ali kuhanega krompirja .
Roll puranja s suhimi slivami
Sestavine:
- puranji file - 1,5 kg;
- posušene suhe slive - 1 peščeno;
- žajbelj - 10 listov;
- pršut "Pršut" - 3 rezine;
- sol, poper;
- pinjole - 1 peščica;
- oljčno olje.
Priprava
Fillet purana se razreže na način knjige in odpre. Polagamo na foliji za prehrambeno folijo in pazljivo speremo s soljo in poprom. V sredino sežemo rezine pršuta, sveže žajbeljske liste, vlijemo z oljčnim oljem, oreščki in suhimi slivami. Polnjenje je tudi posuto s soljo in poprom. S pomočjo lista filma obrnite turški file s slivami v zvitku, po potrebi ga pritrdite s kulinaričnimi vrvmi ali preprosto nitjo.
Pecemo na zvitku 180 stopinj 1 uro in 15 minut, nato pustimo, da se ohladi 20 minut in razrežemo na majhne koščke.