Slano posušena hrana: lignji, škampi, raki itd., Se štejejo za odlično prigrizek za pivo, vendar so dobre in same po sebi. Lignji so privlačni z edinstvenim okusom in vsebnostjo hranil. Nekateri amaterji tako dragocenega izdelka zmede dejstvo, da so v soljeni lignji, proizvedeni v industrijskih razmerah, dodani prehranski dodatki. Koda E621 je prisotna na vseh vrečah z rezinami glave. Kot ojačevalec okusa se ta dodatek, skupaj z natrijevim glutamatom, doda lignji in spodbuja daljše skladiščenje izdelkov. Vendar ni za vsakogar skrivnost, da so vsi aditivi do neke mere rakotvorne snovi. Poleg tega mnogi niso zadovoljni s precej slanim okusom industrijskih posušenih morskih sadežev.
Ljudje, ki so občutljivi na njihovo zdravje, se zanima vprašanje: ali lahko pripravim suhe lignje doma?
Seveda je z vidika zdrave prehrane bolje kupiti sveže lignje in večino, da se zdravi v manj kot pol ure.
Recept: posušeni lignji
Priprava lignjev za soljenje
1 kg svežih ligenj se odmrzne in spere pod tekočo vodo, odstranjuje se vsa umazanija. Da bi lahko film zlahka odstranili iz lignjih trupov, jih je treba premagati z vrelo vodo, nato pa, nasprotno, s hladno vodo. Film, kot tudi vse notranjosti in akorda se odstranijo.
Priprava slanice
2 žlici soli se vzrejajo v litru vode. V 10 urah v slani raztopini je lignji mariniran.
Kako kuhati posušene lignje?
Po luženju smo trupla položili v cedilo, pustili odtok slanice, lignje presekali v tanke obroče. Položite lignje na pekaču, nastavite najmanjšo temperaturo in pustite v peči 2,5-3 ure.
Upoštevajte, da bo prekoračitev temperature in časa sušenja zmanjšala okus proizvoda, lignji pa bodo "gumi". Če vam je ljubša sočna morski sadeži, se med sušenjem voda v pečici postavite v pečico.
Kot dodaten prigrizek za pivo priporočamo kuhanje piščančjih kril ali hrustljavo žganje čipsa .