Na splošno velja, da je domovina ajde gorske regije Indije in Nepala. Gojili so ga že več kot štiri tisoč let. Ajda ima dovolj hranilne vrednosti in zdravilnih lastnosti zaradi ogromnega števila potrebnih vitaminov in mineralov, ki jih vsebuje. Zaradi dejstva, da se ajda ne boji plevelov in jih uspešno nadomešča, pridelki niso obdelani s pesticidi in sintetičnimi gnojili. Zaradi najboljše uravnotežene biokemijske sestave se šteje za enega najboljših dietnih izdelkov. Na tej podlagi se ajdova kaša tradicionalno šteje za najljubšo jed veliko ljudi.
Da bi diverzificirali okus, kuharji dodajajo različne sestavine v ajdovo kašo , meso in zelenjavo.
Od vseh raznolikosti jedi ajde z gobami in čebulo se šteje najpogostejša in spoštovana. Posebej okusno je ta posoda pridobljena z gozdnimi gobami, vendar so v njihovi odsotnosti sveže ali zamrznjene druge gobe.
O tem, kako lahko okusno kuhamo ajde s gobami in čebulo, v naših današnjih receptih povemo.
Ajda z gobami, čebulo in jajci
Sestavine:
- ajda - 1 steklo;
- voda - 2 skodelice;
- čebula - 150 g;
- šampinjoni - 300 g;
- jajce - 2 kosi;
- rastlinsko olje - 35 ml;
- sladka paprika;
- zemeljski koriander;
- sol;
- sesekljana zelišča.
Priprava
Sprejmo ajdove drobtine, temeljito speremo, prelijemo hladno vodo, sol po okusu, jo zavremo in kuhamo pod pokrovom, ne da bi pri tem motili, pri nizki toploti, dokler tekočina ne izhlapi.
Olupljene in sesekljane čebule se v rastlinskem olju zberejo, dokler niso prozorne, dodajte sesekljane gobe, sol, papriko in koriander ter juriš do konca.
Vsebino posode razširite na ajde, dodajte kuhan trda kuhana, olupljena in narezana jajca in premešajte.
Mi služijo aromatizirano ajde, posuto s sesekljano zelišč.
Ajda z mesom in gobami
Sestavine:
- svinjska kaša - 400 g;
- kaša ajde - 1 skodelica;
- voda - 2 skodelice;
- čebula - 150 g;
- korenje - 100 g;
- šampinjoni - 360 g;
- česen - 2 majhni zobci;
- rastlinsko olje - 35 ml;
- črni poper;
- hmelj-suneli;
- sol;
- sesekljana zelišča.
Priprava
Champignons speremo, rezimo na rezine in jih pospremimo v segreto suho posodo, zorimo, dokler tekočina ne izhlapi. Potem v treh minutah prelijemo rastlinsko rafinirano olje in popržimo. V gobe pošljemo svinjsko meso, razrezano na kocke, in jih tudi pržimo. Dodajte olupljeno čebulo, česen in korenje ter lupite in kuhajte še pet minut. Zdaj pripravimo ajde, sol, poper, hmelj-suneli, vlijemo v vodo in kuhamo pod pokrovom, dokler ajda ni pripravljena.
Pripravljena ajda z mesom in gobami se postreže s sesekljano zeliščjo.
Ajda s piščancem in gobami v kislo smetano
Sestavine:
- piščančji file - 350 g;
- kaša ajde - 1 skodelica;
- voda - 2 skodelice;
- čebula - 75 g;
- šampinjoni - 380 g;
- česen - 1 velika zobna;
- maslo - 25 g;
- kisla smetana - 200 g;
- moko - 30 g;
- črni poper;
- sol;
- nariban parmezan;
- sesekljana zelišča.
Priprava
Pripravljeni ajdovi vreti v slani vodi v ponvi pod pokrovom, dokler niso kuhani. V procesu kuhanja ne motite.
V krušni pečici žganci v zdrobljenem maslu brušene gobe. Nato dodamo narezane čebule in piščančje filete ter tudi popržke.
Izdelujemo moko v 150 gramih vode, dodamo kislo smetano, dobro premešamo, prelijemo v ponev na gobe in piščanca ter ugasnemo petnajst minut, občasno premešamo. Na koncu dodajte zdrobljen česen, sesekljano zelenjavo in odstranite s toplote.
Ko služijo, v skledo kuhane ajde, na vrhu piščanca z gobami, nalijte omako in potresemo z naribanim parmezanom.