Vsako kuhano klobaso lahko pečemo v peči (peka je ena izmed najbolj zdravih načinov kuhanja). Pečemo v pečici lahko pripravljene klobase in klobase, ki jih proizvajajo velika mesna podjetja, surove klobase - polizdelki, ki jih pripravljajo in prodajajo lokalna gostinstva (kuhinje itd.) Ter različne domače klobase. Domače klobase se pogosto pripravljajo v skladu s tradicionalnimi recepti, ki jih uporabljajo nežasni prebivalci vasi in majhnih naselij zaradi racionalne donosne uporabe mesa domačih živali.
Tisti, ki ljubijo klobase z določeno vsebino (to je, taka, v kakovosti in varnosti, ki jih je prepričan), predlagamo, da se z neodvisno izdelavo klobas naredimo. V ta namen so v prodaji na voljo posebne šobe za mletje mesa, kot tudi pripravljene očiščene in oprane čreve domačih živali (mesne vrstice na trgih). Lažji način je kuhanje in pečenje domačih klobas v foliji.
Domača kokošja klobasica, pečena v peči
Sestavine:
- piščančje meso (prsi, piščančja noga);
- krompir;
- česen;
- začimbe suhe zemlje (žafran, rdeči, dišeči in črni poper, nageljnove žbice, koriander, kumina, naribani muškatni orešček itd.) lahko uporabite pripravljene mešanice začimb z brez soli in glutamatnega natrija;
- Madeira močna ali sadna žganja, šeri, lahki vermut;
- sveža zelenica (peteršilj, koriander) - neobvezna komponenta;
- sol.
Priprava
Kuhajte piščančje meso v majhni količini vode z žarnico in navadnimi začimbami za juho. Meso ohladimo v brozgi do sobne temperature, odstranimo in odstranimo iz jam, ločimo tudi kožo in hrustanec. Uporabljamo samo čisto meso - skozi mlin za mletje s povprečno šobo. Sezono z začimbami in soljeno po okusu, dodajte tudi Madera (ali žganje). Zdaj lahko dodate drobno sesekljan česen in sesekljano zelenjavo.
V preostali piščančji juhi kuhajte na majhne kocke krompir, je pomembno, da ne prebavite. Ko je krompir pripravljen, ga vrzite v cedilo in ga zmešajte z mletim mesom. Nežno mešajte.
Zdaj lahko dejansko opravite klobase. Očistimo in operemo črevo ter jo napolnimo s šobo, z zasukom črevesja in vezavo klobas z vrvico na primerni razdalji od nas. Ali pa razširimo polnjenje folije in oblikujemo klobase v foliji (tako da jo lahko pečemo 20-25 minut pri srednji temperaturi). Prednostni premer klobas v foliji je približno 4-6 cm. Preden se folija raztegne, se klobase rahlo ohladi, nato razklene in razreže na rezine. Klobase v naravnih črevesjih pred pečenjem je treba raztegniti z vilicami ali zobotrebcem na več mestih.
Pladenj ali oblika, v kateri bomo pečemo klobase, je treba podmazati. Klobase v črevesju srednje debeline bodo pečene 35-40 minut. Klobase s krompirjem so shranjene v hladilniku in se uporabljajo največ 3 dni.
Seveda je polnjenje domačih klobas lahko iz mesa in maščobe drugih živali in ptic ter seveda brez krompirja. Takšne klobase se hranijo veliko dlje, v mnogih pogledih je odvisno od količine soli, pa tudi prisotnosti začimb, maščob in želirnih snovi v polnjenju.
Domače krvavice se prodajajo pripravljeno za uživanje, vendar jih lahko pečemo v peči, da izboljšamo okus in povečamo zaupanje v pripravljenost.
Domača krušna klobasa v peči
Priprava
Z ostrim nožem s tanko konico in ozkim rezilom bomo kosili česen in pečemo v pečici približno 20 minut. Pecilni pladenj, seveda, morate mastiti.
Seveda, na enak način lahko kuhate ne samo krvavo klobaso, ampak, na primer, klobase, klobase in druge kuhane klobase.