Vareniki - hranljiva in hranljiva slovenska jed, ki je najpogostejša v ukrajinski kuhinji, so kuhani testni izdelki s polnjenjem iz zelenjave, skute, gob, sadja in jagodičja.
Testo za vareniki je bolje izdelati iz pšenične moke visokega razreda, lahko je pusto, kvas ali jogurt, včasih z dodatkom kisle smetane. Testo se zvije v tanko plast, iz katere so razrezani okrogli, trikotni ali celo kvadratni kosi. V njih polnijo polnila, robovi testa tesno raztrgajo. Kuhajte vareniki v vreli vodi, dokler ne kuhamo ali kuhamo za par. Pripravljene štruklji se lahko ocvrtijo v kremastem (vključno s stopljenim) olju. V vsakem primeru se vroči s kislo smetano in / ali maslom.
Recept za kuhanje okusnih ukrajinskih vareniki s krompirjem
Sestavine:
Za preizkus:
- pšenična moka visoke kakovosti - približno 450 g (3 skodelice);
- kisla krema naravna (ali kefir) - 3-4 st. žlice;
- soda za hrano - 1 ščepec;
- običajna sol - 1 ščepec;
- voda je hladna - približno 100 ml.
Za polnjenje:
- krompir - 5-6 kosov povprečna vrednost (približno 500 g);
- čebula - 1 kos;
- naravno maslo - 80-100 g;
- mlet črni poper;
- zelenice so drugačne in česen;
- sol.
Priprava
Odkupite krompir, dokler ga ne kuhamo v rahlo slani vodi. Slajemo vodo in z dodatkom masla pripravimo pire. Rahlo dodajte, poper in temeljito premešajte.
Olupljene čebule se drobno nasekljajo in ocvrtijo v ponvi na visoki vročini v rastlinskem olju (ali na maščobah) do lepe rjavkasto-zlate barve in dodajo k pire krompirju . Vse dobro pomešane.
Moko vlijemo v veliko skledo z drsnikom. Naredimo poglobitev in dodamo sol, soda in kislo smetano. Maščevali bomo z maslom ali maščobo.
Postopoma dodajamo vodo, gnetemo testo, ne preveč strmo. Previdno tkanje in zavijanje v filmu za hrano, pustimo za 15-20 minut, stojimo.
Testo preložite v plasti z debelino 1,5-2 mm. Kroge se prirezujejo s kozarcem s tankim robom.
Sredi vsakega kroga smo razširili nepopolno čajno žličko polnjenja krompirja.
Previdno pritrdite robove knedle, tako da se pri kuhanju ne odprejo.
Vareniki kuhamo v vreli slani vodi, nežno premešamo, da se ne držijo dna. Po plavajoči kuhati 2-3 minute.
Knedle iztiskamo z mastjo in jih položimo v skledo z majhnim kosom masla. Kisla je začinjena s stiskanim česnom in sesekljano zeliščjo. Vlozimo vareniki v skledo s to omako in jo postrežemo mizi z kupom aromatične pikantne gorilke.
Še lažje je pripraviti ti leni vareniki. Ta način kuhanja cmokov bo še posebej cenjen z zaposlenimi ljudmi, in tistim, ki ne marajo, se posebej trudijo z dolgim kuhanjem.
Lazni domači cmoki s krompirjem
V tej različici je testni krompir vključen.
Sestavine:
- krompir - približno 1 kg;
- mleko - 200-250 ml;
- jajčna piščanca - 3 kosi;
- pšenična moka visoke kakovosti - približno 5 kozarcev;
- sol;
- črna tla iz popra in druge začimbe;
- zelenice so drugačne.
Priprava
V slani vodi kuhajte pripravljeni krompir do pripravka. Sesajte vodo in kuhajte pire krompir. Dodamo in poper. Puree dajte v veliko skledo, dodajte mleko in jajca. Postopoma dodajajte skledo moke, gnetite precej strmo testo. Biti mora elastičen.
Razvaljamo v plasti z debelino približno 0,5-1 cm. Razrezamo v pravokotnike, približne velikosti 1x3,5-4 cm. Izpolnite na posodo,
Še posebej, da se vključite v to čudovito jed, ni nujno, še posebej za tiste, ki skrbijo za svojo sliko.