Ribji morski bas je osnova mnogih sredozemskih jedi. Zaradi nežnega, plemenitega okusa in dokaj majhnega števila kosti se šteje za resnično kraljevsko ribe in uživa dobro zasluženo priljubljenost.
Kako kuhati seabass v ponvi - recept?
Sestavine:
- trup morskega kolesa - 2 kosi;
- limona - 1 kos;
- rožmarin - 2 veje;
- timijan - 1 vejica;
- mlet poper - po okusu;
- česen - 2-3 stroka;
- oljčno olje - 35 ml;
- maslo - 50 g;
- sol - po okusu.
Priprava
Odstranimo trupla morskega basa iz glave, plavuti in notranjosti ter dobro speremo s tekočo mrzlo vodo. Po želji lahko ostanejo glava in rep. Obrišite ribo s papirnatimi brisačami ali prtičkom in na hrbtni strani nekaj prečnih rezov.
Zdaj pokažite morski bas zunaj in v trebuhu s soljo in mletim belim poprom, potresemo z limoninim sokom in oljčnim oljem, vrezamo liste timijanov in rožmarina in pustimo ribe marinirati za dvajset do trideset minut.
V ponvi se topi maslo, ga segreva nad srednjo vročino in položi trupla morskega basa mariniranega in ponovno posuši s papirnimi brisačami. Očistimo česen, zdrobimo zobje z nožem in ga položimo v olje rib. Meso trupi sedimo sedem minut na vsaki strani, občasno prelijemo na vrh s česnovim maslom, v katerem so praženi.
Pripravljeno ribo smo odstranili na ploščo, dodali preostali limonin sok do ponve, jo zmešali z oljem in z vodo dodali mešanico z ribami.
Kako kuhati seabass v peči v foliji z zelenjavo?
Sestavine:
- trup morskega kolesa - 2 kosi;
- limona - 1 kos;
- čebula - 3 kosov;
- sladka paprika - 2-3 kosi;
- sveži šampinjoni - 220 g;
- češnjev paradižnik - 270 g;
- oljčno olje - 35 ml;
- posušena bazilika - 5 g;
- origano-5 g;
- rožmarin - 5 g;
- mlet poper - po okusu;
- Začimbe za ribe - po okusu;
- sol - po okusu.
Priprava
Izrežite trupla morskega dna, po želji odstranite notranjost, odrežite rep, plavuti in glavo ter temeljito sperite v hladni vodi. Pogovorite se o ribah s papirnato brisačo ali prtičkom in na hrbtni strani nekaj rezov. Nato trupite s soljo, začimbami za ribe in mletim belim poprom. V reži smo vložili rezino limone in napolnili trebuh s predhodno očiščeno in polobročo čebulo.
Na mastni pekač postavimo morski bas, tesno prekrit s folijo na vrhu in ga pritisnite
Medtem ko so ribe pečene, naredimo zelenjavo. Pranje, čiščenje in rezanje na več delov paprike, gob in ostalih žarnic. Če želite, lahko vzamete dodatne bučke ali jajčevca. Zelenjavo potresemo z oljčnim oljem, sezono z posušenimi zelišči in nežno premešamo.
Po času pečenja odstranite folijo, pripravite zelenjavo na straneh morskega dna, dodajte oprane paradižnika in poševite posodo pod zgornjo žarnico še petnajst minut ali dokler ne porjavite.