Danes se bomo pogovarjali o zapletenosti kuhalnih piščancev in rakov v palicah ter vam ponudili možnosti marinade za vsako vrsto ptic. Z ustreznim cvrtjem meso postane nežno, sočno s neverjetno okusno hrustljavo skorjo.
Kako okusno, da pražite piščančje stegno v ponev s skorjo?
Sestavine:
- piščančje stegno - 985 g;
- limona - 145 g;
- stroka česna - 2-3 kosi;
- sojina omaka - 55 ml;
- medena tekočina - 20 g;
- rafinirano sončnično olje - 55 ml;
- mešanica začimb za perutnino - 2 ščepec;
- črna paprika - 1 ščepec;
- sol je velika.
Priprava
Noge pogosto imajo impresivno maščobno plast. In če raje ne jeste preveč maščobne hrane, potem je maščoba v tem primeru boljša za rezanje. Potem sperite piščančji izdelek pod tekočo mrzlo vodo, jo posušite in nato začutite s ščepec črnega mletega popra, perutninske začimbe in velike soli po okusu, skrbno pomešajte suhe sestavine v meso in pustite približno petnajst minut pri sobnih pogojih.
V tem času iztisnite sok iz limone, ga zmešajte z medom, sojino omako in dodajte prečiščene in stisnjene žličke česna v mešanico. Piščančo maso, ki nastane v posodo, pour s piščancem, jo previdno zmešajte tako, da se marinada enakomerno porazdeli nad mesom in pustite, da se ptica marinira še eno uro.
Ponev z debelim dnom temeljito segreva z rafiniranim sončničnim oljem in v oblačilo promarinovannye pršut v kožo s kožo navzdol, ki ju predhodno posuši iz ostankov vlage s prtičkom. Piščance pokažite v vroči vročini, dokler ne po eni strani ne dobi rdečega ustja, nato pa z lopatico zavrtite nad drugo in ga pripnite pod pokrovom, kar zmanjša ogenj na intenzivnost pod povprečjem. Traja približno trideset minut. Med cvrtjem sledimo stopnji krhkosti piščanca, ki občasno obrača šunko na drug sod.
Kako prsati piščančje piščance v ponvi?
Sestavine:
- stegna - 985 g;
- vino belo suho - 110 ml;
- čebulne žarnice - 225 g;
- koren ingverja - 10 g;
- kislinsko vino - 10 ml;
- timijan;
- klinčki na tleh;
- vroča paprika;
- črna paprika - 1 ščepec;
- sol je velika.
Priprava
Za pravilno pripravo ducne noge, kot tudi tradicionalne piščance, oprane pod tekočo vodo, sezono s soljo, mleto črno in rdečo papriko, nageljnove žbice, timijan, dodajte tudi vinski kis, vino, nariban korenin ingver in čebulne obroče. Vse je dobro pomešano, marinado vržemo v ptico in pustimo, da se namoči štiri ure.
Po preteku časa obrišite raco s prtičkom iz vlage in jo položite v temeljito segreto posodo s kožo navzdol. Prvo ptico najprej ožemo z močnim ognjem na obeh straneh, nato pa pod pokrovom trpimo, zmanjšamo toploto na minimum, v tridesetih do štiridesetih minutah.