Morda brez tablice z dišečimi rezinami neprimerljivega okusa sleda praznična praznik ne more storiti. Danes smo se odločili odpreti več skrivnosti o tem, kako lahko doma, je okusno in zelo enostavno, da solite svojo najljubšo sled.
Kako hitro lahko sledite celim sledom doma?
Sestavine:
- sveže zamrznjene ječmenovo rožico - 2 kosi;
- kuhinjska sol - 3 tbsp. žlice;
- granulirani sladkor - 1,5 tbsp. žlice;
- rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice.
Priprava
Trupi sleda so zelo rahlo odmrznjeni, nato pa jih odtrgamo z notranjostjo, odstranimo škrge in odrežemo velike plavuti. Pod vodo tekočo vodo očistimo obe ribi in jih na vseh razpoložljivih mestih namažemo z rastlinskim oljem. Sladkorni pesek vlijemo v majhno posodo, namažemo jo kuhinjsko sol in jo zmešamo skupaj z žličko. Zdaj smo to mešanico postavili na vsa mesta, ki so bila predhodno naoljena.
Nato za en trup opravimo dva obrata običajnega tiskanega časopisa, jih dodamo skupaj in eno ribico položimo na rob roba. Pod njo se upognemo kot, ga zaprite v notranjosti roba časopisa in po zavitju sleda kot roll na papirju do roba, dokler se ne konča. Na enak način zavijemo še druge ribe in jih postavimo v hladilnik. Lahko sledite tej sledi v 36 urah.
Kako slati sled s rezino doma - recept
Sestavine:
- sled (sveže zamrznjen) - 3 kosi;
- fini sladkor - 1 žlica. žlica;
- velika sol - 3 tbsp. žlice;
- črna paprika - 1 čajna žlička;
- dišeča mlet poper - 1/3 žličke.
- sončnično olje - 50 ml.
Priprava
Vsi trupi odmrznjenega sleda so brez drobovja na običajen način, odrezali smo njihove glave do zgornjih plavutic, plavuti sami in seveda rep. Vsako od pripravljenih rib se razrežemo z ostrim nožem na kose, ne več kot 3 cm širine.
V skledo prelijmo sol v velikem grindu, vendar vzemimo sladkor v nasprotju z njimi, jim z njimi prelijemo črn in mlet poper. Vse te krušljive dobre mešanice in začnejo potopiti v to mešanico, vsak od kosov pripravljene ribe. Vzemi majhen krožnik ali skledo, in z robov sten smo položili v krog vse koščke našega sleda. Zato najprej izpolnimo dno, nato pa za ostale vzorce postavimo preostale vrstice. Posodo pokrijte s pokrovom ali ploščo in jo pošljete v hladilnik 30 ur. Potem vsak kos izperite pod tok hladne tekoče vode in jih položite v čisto pločevino ali kozarec. Vso ribico prelijemo dišeče olje in pustimo sled v hladilniku ali pa začnemo aktivno jedo.
Kako pravilno slediti hrani v slanici doma?
Sestavine:
- veliki trupi sleda - 3 kosi;
- voda - 1,2 l;
- kuhinjska sol - 4,5 st. žlice;
- sladkor - 2 tbsp. žlice;
- črni poper - 7 grah;
- paprika - 5 grahov;
- lovorjev list - 4 kos
Priprava
Vlijemo vodo v posodo ali železovo skledo, sol v njej, nato prelijemo sladkor, položimo lovorjev list, grah črnega in dišečega dišečega popra in nato vse na kuhalno ploščo plošče.
Ko se ta dišeča krtačica vreli, jo bomo čas in pustili, da se dobro vreti 6 minut. Zdaj ga odpeljemo na najbolj kul, tako da kmalu zamrzne.
Če vzamemo ribe iz zamrzovalnika, pustimo, da se lezi pri sobni temperaturi za dobesedno 30-40 minut in jo začnemo rezati: vlečenje notranjosti, odrezavanje glave in velikih plavuti, ki jih v tem receptu ne potrebujemo. Umazane trupe rahlo speremo s čisto vodo in jih položimo v loke v čisto skledo. Vso že pripravljeno slanico, ki jo ohladimo, nalijemo v to posodo, tako da v skledo vstopimo z ribami, na krožnik postavimo kozarec vode in postavimo to strukturo v hladilnik. V tej čudoviti slanici približno 22-24 ur solimo ribe, nato pa že uživamo v začinjenem vonju in čudovitem okusu.