Ali ste vedeli, da kosmulje lahko postane osnova ne samo okusnega marmelade , kompote ali sladke sladice? Poleg okusnih bonbonov iz kosmulja lahko pripravite izvirno neverjetno začinjeno omako, ki bo spremenilo vsako posodo iz mesa, rib, pa tudi dodati pasto ali preprosto kos svežega krušnega kruha.
Več možnosti za pripravo te omake, predstavljamo vam na spodaj navedenem sodišču.
Omaka iz kosmulje s česnom do mesa - recept
Sestavine:
- kosmulje - 420 g;
- česna zob - 3 kosov;
- bazilika vijolična - 3-4 veje;
- solni kamen - po okusu;
- črna paprika črna - po okusu;
- oljčno olje - 20 ml.
Priprava
Za pripravo omake lahko vzamete kosmulje katere koli vrste in barve. Jagode predhodno sperite pod tekočo hladno vodo, nato pa prekinite ponire in stebla. Pripravljamo tudi česna zobe, jih očistimo pred luskami in speremo pod vodo. Od vejice bazilike odrežite listje in jih zmešajte skupaj s pripravljenimi jagodami in česnom v posodo mešalnika ali pa ga nekajkrat obračate skozi mesno mletje. Zdaj rešite omako skozi cedilo, v njej ločite nepotrebne kosti in kože ter jo sezonirajte s soljo in mletim črnim poprom, pijte oljčno olje in temeljito premešajte. Upoštevajte tudi, da je pri uporabi mešalnika pomemben del kosti grundiran, okus omake pa je rahlo viskozen. Pri uporabi mesne mlinice takega učinka ni, zato morate upoštevati to dejstvo in izbrati način predelave komponent za omako.
Takoj po pripravi je omaka iz kosmulje tekočina tekoče. Ampak, če ga hladite v hladilniku, je njegova tekstura bolj gosta in želeja.
Če želite, lahko omako naredite bolj pikantno in dodate okusu korijanderja.
Sladka in kisla omaka iz zelenih kosmuljev
Sestavine:
- zelenkasta zelena - 480 g;
- česna zob - 4 kosov;
- bazilika vijolična - 3-4 veje;
- solni kamen - ½ kaše ali po okusu;
- granulirani sladkor - 25 g.
Priprava
Minimalizem pri pripravi omake v skladu s tem receptom ne preprečuje, da bi postal originalni in apetit. Glavna stvar je izbrati ne preveč zrele, elastične zelene jagode. Speremo in razvrstimo jih, znebimo se nepotrebnih repov in pediklov ter jih zmešamo skupaj z očiščenimi česnovimi zobmi z mlinarjem s fino rešetko. Dodamo sol do nastale mase, dodamo sladkor in premešamo, tako da se vsi kristali raztopijo. Najvišja možnost, ki jo lahko dodate tej različici omake, je tanko sesekljana sveža zeliščna zelenica.
Začinjena omaka iz rdečih kosmuljev - recept
Sestavine:
- kosmulja rdeča - 495 g;
- velike glave česna - 3 kosi;
- rdeča vroča paprika - 3 stroki;
- pikantna zelišča ( bazilika , koriander, peteršilj, koper) - 50 g;
- solni kamen - 50 g ali po okusu;
- granuliran sladkor - po okusu.
Priprava
Če želite pripraviti akutno omako v tem primeru, vzemite rdečo kosmičevico in jo pripravite s priporočili v zgoraj opisanih receptih. Strože vročega popra se sperejo, se razrezajo vzdolž polovice in iztisnejo pedunice skupaj s semenskimi škatlami. Na zobe razstavljamo tudi česne glave in jih očistimo. Zdaj sledi jagodam s poprom in česnom, da se mletijo z mesarskim mlinom, nekajkrat pomikate sestavine. Pikantna zelišča, med katerimi so lahko tudi bosiljak, peteršilj, koper, koriander in druga zelenjava po svoji izbiri, lahko nožemo ali pa jih zdrobimo z jagodami in zelenjavo. Dodajte sol in sladkor v omako po okusu. Količina slednjih se lahko precej razlikuje glede na naravno sladko količino kosmulje.