Jerky je odlična predjed za lahke alkoholne pijače ali dopolnilo k mesnim rezom . Za sušenje je skoraj vsako meso primerno, od piščanca do govejega mesa. Odločili smo se, da bi te stvari pospravili na suho govedino doma.
Posušena govedina - recept
Govedino lahko marinirate v številnih mešanicah začimb , število odstopanj pa se ocenjuje v desetinah, vendar so same kuharske tehnologije samo par. To - prvi od njih in vključuje pripravo mesa v enem kosu. Najpogosteje v ta namen izberemo goveje gobico, saj po sušenju ostane mehka in gibljiva za rezanje.
Sestavine:
- goveji jastog - 1,8 kg;
- velika morska sol - 65 g.
Priprava
Odstranite vse filme z rezalne površine, nato pa rešite kos z dobrim ščepcem velike morske soli. Poleg soli se lahko meso dopolni z mletim poprom, lovorjem, papriko, zdrobljenimi jajčnimi jagodami in številnimi drugimi dišavnimi dodatki. Ko je meso prekrito z mešanico za suho soljenje, jo položite na posodo, ga pokrijte in pustite pod stiskalnico približno en teden. V tem času se sol pomaga pri izogibanju prekomerne vlage iz kosa, dnevno je treba zbirati tekočino.
Po tem mesu se obrišemo suho, zavito v razrezano gazo in prevezamo z nitjo. V tem stanju je kos suspendiran na hladnem in dobro prezračevanem mestu. Priprava posušene govedine traja od 2 do 3 tedne, odvisno od debeline kosov.
Domači recept za goveje meso v peči
Drugi način sušenja mesa je, da naredite tako imenovano meso kreten - tradicionalno ameriško pivo prigrizek. Vse se nadaljuje približno en dan in proizvodnja je gosto in začinjeno meso, ki se lahko dolgo časa shrani.
Za razliko od običajne suhega govejega mesa se lahko ta prigrizek opravi ne le iz gobice, temveč tudi iz kosov nekoliko nižje kakovosti (vendar ne mastnih in ne mastnih).
Sestavine:
- goveje meso - 780 g;
- sol - 1 tbsp. žlica;
- Posušen česen, mleti čili - 1 žlica. žlica.
Priprava
Pred domačim govejim govejim mesom rezite goveje celuloze na plošče debela nekaj milimetrov. Zaradi lažjega delovanja se lahko meso predhodno zamrzne in se lahko po rezanju rahlo odbije. Nato vsak od rezin melje z mešanico soli, česna in vročega popra. Razdelite kosi na list papirja in jih pošljite v pečico 3 ure pri 110 stopinjah. Sredi priprave obrnite pekač iz mesa. Posušeno govedino, kuhano doma, shranite v zapečateni posodi.