Samson iz lisnatega peciva

Tradicionalna patty za vzhodno kuhinjo trikotne ali kvadratne oblike - samsa - ne predstavlja absolutno nobenih težav pri kuhanju doma, še posebej, če se kot podlaga uporablja že pripravljeno pecivo. Polnjenje domačega samsa iz luskavega peciva je lahko zelo raznoliko: mesnatci raje svinjina, jagnjetina ali piščanec in vegetarijanci - grah, krompir in buče.

Uzbekska samsa iz luskavega peciva

Sestavine:

• pihano testo - 1 pakiranje;
• jagnjetina - 750 g;
• čebula - 2 kosi;
• sol - 2 žličke žličk;
• kumina - 1 1/2 žlica žlica;
• mlet črni poper - 1 čajna žlička;
• jajce - 1 kos;
• sezam, rastlinsko olje.

Priprava

Priprava samse iz luskavega testa ni težavna in dovolj hitra naloga, če ne upoštevate dejstva, da je meso za polnjenje zaželeno, da ga ročno prekrijemo, da ohranimo njegovo sočnost. Kot polnjenje smo izbrali jagnjetino, vendar pa lahko daste prednost jagnjetini in govedini.

Torej, meso odrežite na majhne kocke in tudi drobno sesekljajte čebulo. Meso združimo s polnjenjem, po okusu dodamo sol in poper, kot tudi zmleta kumina (ziru). Če želite, da je polnjenje bolje, mešajte mleto meso z jajcem, ki je zmešana z dvema žlicama vode. Zdaj vzemite testo. Puhasto testo tanko ven in izrežite kroge. V sredini vsakega kroga postavimo mesno polnjenje in trije robovi testa priključimo v sredino, tako da dobimo trikotnik.

Vsako samso namastite z rastlinskim oljem in potresemo s sezamom. Pecite pite približno 20 minut v predhodno segreto pečico do 210 stopinj.

Piščančje puhasto pecivo iz sesekljane testa

Sestavine:

• sesekljano pecivo - 1 pakiranje;
• piščančja kaša - 500 g;
• čebula - 1 kos;
• česen - 2 stroka;
• Ground curry - 1 čajna žlička;
• mleti čili - 1/2 tsp;
• kurkuma - 1 čajna žlička;
• kumina - 1/2 tsp;
• listi meta - 1 čajna žlička;
• travnati ingver - 1/2 žličke;
• sol, poper - po okusu.

Priprava

V ponvi ogrejemo rastlinsko olje in na njej narežemo rezane čebule, dokler ni prozoren. Dodajte čebulo s sesekljanim česnom, dodajte zemeljski curry, ingver, čili, kurkuma, kumino in piščančje kosmiče. Fritejte polnjenje, dokler preostanek vlage ne izhlapi iz ponve. Potem združite piščančje mleto meso z narezano meto in ohladite polnjenje.

Vložite sloj testa iz puff kvasa in ga razrežite v kroge enakega premera. V sredini vsakega kroga postavimo mesno polnjenje in razrezamo robove samse s treh strani, da izdelamo trikotnik. Podmazujte patoje z rastlinskim oljem in pečemo samso iz lisnatega peciva za 15 do 20 minut pri 200 stopinjah.

Recept za vegetarijansko samso iz luskavega peciva

Sestavine:

• krompir - 500 g;
• maslo - 20 g;
• vroči čili - po okusu;
• Zemeljska kumina - 2 čajne žličke;
• Gorčična semena - 2 tsp;
• kurkuma - 1 čajna žlička;
• limonin sok - 1 žlica. žlica;
• zelenjava koriandra;
• pihano testo - 1 pakiranje.

Priprava

Moj krompir, očistite, rezite in zavrite v slani vodi približno 20 minut. V ponvi, topite maslo in jih kosite krompirja do zlate rjave barve. Dodajte začimbe krompirju: kumino, gorčico, kumare in sesekljan čili (brez semen). Čakamo, da mešanica izpusti vonj in jo odstrani iz ognja. Krompir prelijete z limoninim sokom in pustite, da se ohladi, nato pa se kombinira z zelišči koriandra.

Prekrivajte testo in izrežite kroge. V središču vsakega kroga smo dali majhno količino polnjenja, razcepitev robov. V globokem prženju segrejamo rastlinsko olje in jo samce vržemo do zlate rjave barve. Pripravljene pite se raztegnejo na prtičku, da se odtehtajo odvečne maščobe.