Čips so prigrizek v obliki tanke rezine, običajno iz krompirja (čeprav so možne različice).
Klasična zamisel za izdelavo čipov je to: hitro žganje tanke rezine krompirja v globoki cvrtji. Pripravljeni žetoni so na splošno na voljo za prodajo, ta izdelek je vsekakor neuporaben ne le zaradi načina priprave, ampak tudi zaradi kakršnihkoli nenavadnih aditivov. Toda včasih resnično želim. Za ta primer so znani alternativni, bolj zdravi načini izdelave čipov.
Naučite se, kako kuhati krompirjeve čipke doma in vam povedati, kako to storiti. Vsaj bodo brez nepotrebnih dodatkov.
Krompirjevi čipi v pečici - recept
Za rezanje krompirja v tankih rezinah je zelo priročno uporabiti drobno ploščo z možnostjo prilagajanja debeline rezine (običajno se uporablja za drobljenje zelja). Če kmetija nima drobilnika, lahko z ostrim rezilom uporabite ostri nož.
Sestavine:
- krompir ni preveč krhka podolgovat - 4-6 kosov. povprečna velikost;
- oljčno olje - 3 tbsp. žlice;
- sol je velika;
Za omako:
- paradižnikova pasta ;
- česen;
- vroča rdeča paprika;
- Zemeljski koriander.
Priprava
Olupljeni krompir je narezan ali rezan na rezine, ki niso debelejši od 2,5 mm. Nežno položite rezine v skledo hladne vode 10 minut, pustite odvečni škrob. Nato pere rezine in jih položimo na čisto prtiček in se rahlo držimo. Po 5 minutah zavijte, dodajte in počakajte še 5 minut.
Pekač za pekač postavimo s folijo, površino očistimo z oljčnim oljem, narežemo koščke krompirja, jih razrežemo in jih položimo na vrh. Pladenj za peko postavimo v pečico, ki je vnaprej ogreta. Pecite na želeno
Medtem ko se čips ohladi, pripravimo omako, na primer vroč paradižnik.
Rahlo razredčimo z vodno paradižnikovim pastom, začinjeno s sesekljanim česnom, mletim koriandrom in vročim rdečim poprom. Omako je mogoče filtrirati, kar pa ni potrebno. Ponujamo pripravljene krompirjeve sekance s kladivo (mehiško pijačo - hladno pivo z rezino limone ali apna v steklu). Čipe smo postavili v omako, uživali v prigrizku, ga sprali z jelado.