Jajčevec - neverjeten obrat: na eni strani so njene koristi nedvomne, na drugi strani pa nekatere lastnosti prestrašijo potrošnika.
Dobljene so najbolj okusne jedi, v katerih so kombinirane kontrastne note: sladka in slana, grenka in sladka, sladka in kisla. Jajcevci v sladki in kislo omako so še posebej okusni.
Jajcevci v sladki in kisli omaki
Sestavine:
- jajčevci - 3 kg;
- pesek sladkor domače belo - 200 g;
- kamen brez aditivov soli, prečiščeni - 2 tbsp. žlice;
- zrele gosto paradižnike rdeče ali rožnate - 2 kg;
- nerafinirano olje iz sončnice brez vonja - 150 ml;
- kis 7% jabolka ali belo - 70 ml;
- začimbe - po okusu;
- koper, peteršilj, koriander, baziliko - 1 majhna skupina;
- česen - 2 rezine.
Priprava
Jajčevci so srednje velika, bolje je najti bele barve - njihov okus je veliko bolj občutljiv, a vijolični so tudi okusni. Sadež smo vrezali v kroge, izberemo debelino, odvisno od premera plodov: debelejše rezine so tanjše, tanke se lahko razrežejo zelo malo. Sedaj morate namočiti delce v rahlo slani hladni ali mlačni vodi. Dajte jih v primerno posodo, dodajte vodo in sol, premešajte.
Imamo čas, ko namočimo rezine jajčevca, da kuhamo omako. Paradižnik je treba oprati in obrniti s pire krompir z uporabo mesa mlin ali mešalnik, v kotlu zavrite nastale debele mase, ki ji dodaja sol, sladkor in maslo. Ko zavije v omako, popravimo 10 minut, vlijemo v kis, izlijemo vodo iz jajčevcev, jih speremo in jih položimo v kotel. Čebulice v sladki in kisli omaki napolnite približno pol ure, nato dodajte česen, sesekljano zelenjavo in začimbe.
Da bi dobili ostre jajčevce v sladki in kislo omako, dodajte zdrobljenega papriko (semena, seveda, odstranite) in povečajte količino česna po okusu.
Če želite dodati nasičenost okusu posode in hkrati narediti teksturo lažji, pripravite jajčevca z zelenjavo v sladki in kislo omako. Dodajte sladko popro in bučke, jih razrežite v majhne trakove. Gašenje vsega skupaj in nenavadno okusno jed.
Za to zimo lahko v tej sladki omaki pripravite jajčevce v sladki in kislo omako. Vnaprej in sterilizirajte kozarce, v njih položite krožce jajčevca, prelijte omako in zaprite.
Pohovana jajčevca
Še bolj okusne so jajčevci, ocvrti v sladki in kislo omako. Posodo pripravimo povsem drugače.
Sestavine:
- jajčevci - 3 kg;
- solni kamen brez dodatkov - 2 tbsp. žlice;
- čebula rumena podolgovata čebula - 0,7 kg;
- sladkor - 200 g;
- Sončnično neprečiščeno olje brez vonja - 150 ml;
- česen - 4 rezine;
- korenje s sladko srednje velikosti - 5 kosov;
- paradižnik sočno roza - 2 kg;
- jabolčni kisov jedilnica 9% - 50 ml.
Priprava
Jajca mojo in cut pločevine vzdolž ploda, debelina plošče približno 3 mm. Namaknite jih in začnite pripravljati omako. Očistimo korenje in čebulo, sesekljamo čebulo, rešimo korenje na majhnem grindu, pustimo, da paradižnik prečka mlinček za meso. Jajčevec je treba izraziti in ocvrt v dobro ogretem olju, dokler ni kuhano - rahlo rjave. Pri preostalih oljnih pršicah in korenju dodajte paradižnikovo maso, sol, sladkor, česen. Vsi skupaj skupaj približno 10 minut, vlijemo v kis, počakajmo še eno minuto. Na posodo položite plasti jajčevca, omake, ponovno jajčevca, spet omako. Pustite, da namakate pol ure. Kot vidite, je v jajčevcih v sladki in kislo omako enostavno.
V jajčevcih s bučkami lahko kuhate sladko in kislo omako, ne spremenite recepta. Samo pražite bučke in nadomestne plasti jajčevca, omake in bučke. Izkazalo se je nenavadno jed, ki združuje občutljivo teksturo ocvrtih zelenjave in ostrino sladke in kisle omake.