Ko boste razumeli, kako pripraviti obara, in obvladali recepte svojih številnih različic, bo mogoče znatno diverzificirati svojo prehrano in jo napolniti z množico novih zdravih jedi. Odvisno od sestavnih sestavin je lahko meso, zelenjava, ribe ali gobe.
Kako kuhati obara?
Stew doma-style - posoda, pridobljena z gašenjem sestavin v svojem soku ali z dodatkom vode, juhe.
- Za pripravo jedi boste potrebovali kotlalnico, jedilno posodo z debelim dnom ali lonec za cvrtje v peči.
- Sestava sadja se lahko spremeni po svoji volji, dodaja druge izdelke ali jih nadomesti s predlaganimi.
- Da bi dobili bolj nasičen okus, so vse sestavine predhodno ocvrte v olju, nato pa potopite pod pokrovom, dokler niso pripravljene.
Irish Stew
Naslednja priporočila vam bodo pomagala ugotoviti, kako narediti obara na irskem receptu. V izvirniku je osnova jedi jagnjetina, ki jo lahko zamenjamo z govedino. Meso je dopolnjeno s krompirjem in čebulo, začimbe pa so kumine in sveži peteršilj. Korenje in druga zelenjava se dodajo po svoji volji in niso obvezne.
Sestavine:
- jagnjetina ali govejega mesa - 700 g;
- čebula in korenje - 1-2 kosov;
- krompir - 5 kosov;
- česen - 3 zobe;
- voda - 300 ml;
- olje - 2 tbsp. žlice;
- sol, poper, kumina, peteršilj, rožmarin - po okusu.
Priprava
- Meso se nareza, ocvrsti v olju, dokler ne rumeni.
- Dodajte čebulo, korenje, česen, rožmarin, še 5 minut.
- Pour vrelo vodo, kuhamo vsebino po okusu, gojimo 1 uro.
- Vrzite krompir, kumino, peteršilj.
- Še ene ure nadaljujte kuhati irsko obara govejega mesa ali ovčje kože.
Jagnjetina
Druga različica priprave posode z ovčico bo predstavljena kasneje. Kot spremljavo mesa se poleg standardnega zelenjavnega setja uporabljajo tudi sesekljana repa, koren peteršilja ali zelena in sveži paradižnik. Zasičenost korenin nevtralizira okus jagnjet in ji daje pikantnost.
Sestavine:
- jagnjetina - 500 g;
- koren čebule in peteršilja - 1 kos;
- korenje - 2 kosi;
- repa - 1 kos;
- krompir - 700 g;
- paradižnik - 3-4 kosov;
- česen - 2 zoba;
- voda - 700 ml;
- olje - 2 tbsp. žlice;
- sol, poper, lovor, paprika paprika - po okusu;
- zelenice.
Priprava
- Ocvrto jagnjetino vlijemo z vrelo vodo in zaprete 1-1,5 ure.
- Dodajte soljeno čebulo s koreninami, repo, krompirjem, paradižnikom.
- Meso pustite okusiti, dodajte lovor in poper, še eno uro pustite v tihem ognju in dodajte 5 minut pred koncem kuhanja česna.
- Posodo vroči s svežimi zelišči.
Rabbit Stew
Pravilno kuhan ragout kunca s krompirjem ali drugo zelenjavo bo spremenil odnos mnogih jedo do te vrste mesa na bolje. Izjemen bogat okus posode, njene čudovite arome in apetizirajočega videza lahko ustvarijo najbolj prijeten vtis in povzročijo neurje pozitivnih čustev.
Sestavine:
- zajec - 1 kg;
- čebula in paprika - 3 kosi;
- korenje - 2 kosi;
- stebla zelene - 3 kosi;
- krompir (neobvezno) - 500 g;
- rdeče suho vino - 100 ml;
- smetano in rastlinsko olje - 70 g;
- suha adžika, rožmarin, kis, sol, poper.
Priprava
- Pržite v rastlinskem olju zajec.
- Nalijte na kislo vodo, kisli meso 1 uro.
- Po izhlapevanju vlage vlijemo v vino, pustimo, da izhlapi.
- Položite sesekljano zelenjavo, maslo, začimbe, zelišča, sol, kuhajte posodo pod pokrovom 1 uro.
Piščanec piščanca
Naslednji recept za ragout z mesom vključuje uporabo kot osnovni del piščanca. Čas kuhanja bo odvisen od kakovosti izdelka, na podlagi katerih delov ptic se vzame za gašenje in ali se uporablja domači proizvod ali proizvajalec. Hitro pripravite jak s piščančjim fileom, druge dele pa morate predhodno kuhati ločeno.
Sestavine:
- piščančji file - 500 g;
- jajčevci in bučke - 500 g;
- čebula in paradižnik - 3-4 kosov;
- korenje - 1 kos;
- Bolgarski poper in krompir - 3 kosi;
- česen - 4 zob;
- sol, poper, lovor, zelenjava.
Priprava
- Ločeno pršimo čebulo s korenčkom in piščancem, damo v ponev.
- Dodajte preostalo narezano zelenjavo.
- Posodo za okus, sol, poper.
- Stew ragout s piščančjega mesa in zelenjave za 20 minut.
- Dodajte česen, zelenjavo in po 5 minutah izklopite ogenj.
Ragout iz svinjskih rebrov
Mesni obarj, katerega recept bo pozneje predstavljen, se izkaže za neverjetno bogatega in dišečega, zahvaljujoč uporabi svinjskih rebrov kot mesnih sestavin. Nežno sočno meso, namočeno v zelenjavnih sokovih, pridobi poseben okus, ki daje rezine zelenjave svojo aromo.
Sestavine:
- svinjska rebra - 600 g;
- bučke - 2 kosi;
- krompir - 4 kosi;
- korenje in por - 2 kosi;
- paradižnik - 4 kosov;
- rastlinsko olje - 4 žlice. žlice;
- sol, poper, lovor.
Priprava
- V rdečem vročem olju, narežemo rebra na porcije.
- Dodajte korenje, popržite 5-7 minut.
- Položite krompir in po 15 minutah kaljenja bučk, por in paradižnika.
- Posodo začinite, okusite, segrejte 2 minuti.
Bela kaša
Naslednja priporočila vam bodo pomagala, če želite izvedeti, kako pripraviti belo obara. Kot osnovno sestavino uporabite piščančji file ali mlado teletino. Posebno rafiniran in občutljiv za okus, posodo dobimo z mlado čebulo in nežnim korenjem mlečne zrelosti. Pogosto je sestava živila dopolnjena z gobami.
Sestavine:
- teletina - 1 kg;
- čebula - 1 kos;
- mlade čebulice - 7-9 kosov;
- mlado korenje - 4-6 kosov;
- gobe - 100 g;
- maslo - 100 g;
- krema debela - 150 ml;
- rumenjaki - 4 kosi;
- klinčki v brstih - 4-5 kosov;
- sol, poper, lovor, timijan, muškatni orešček;
- limonin sok in moko.
Priprava
- Narezano meso, čebulo, polnjene nageljne, lovor, timijan v lonec.
- Nalijte vso vrelo vodo in kuhajte 35 minut in dodajte po 15 minutah korenja.
- Ločeno, z majhno količino vode, gobe kuhamo z dodajanjem limoninega soka, soli in popra.
- V ponev prenesite moko na topljeno maslo, prelijte v bujon iz mesa, mešate.
- V omako postavite meso, korenje, gobe, dodajte mlade čebulice in, če je potrebno, malo vode.
- Posodo zaprite 45 minut, jo dodajte v mešanico rumenjaka in začinite s poprom, soljo in muškatnimi kremami.
- Segrejte telečje meso v teletini v beli omaki do debele.
Ribja paprika
Priprava obara z naslednjim receptom bo zanimala ljubitelje ribjih jedi. Postopek priprave prehrambenih in nizkokaloričnih obrokov ne traja veliko časa, rezultati pa bodo zadovoljni z njegovimi živahnimi in hranilnimi značilnostmi. Kot osnovna sestavina lahko uporabimo filete vseh rib.
Sestavine:
- fileti rib - 600 g;
- bučke, paprika in čebula - 1 kos;
- paradižnik - 3 kosov;
- koper - 1 šopek;
- sol, poper, olje.
Priprava
- Posamite olje individualno, dokler ne pripravite rezine rib in narezane zelenjave, pri čemer začutite v procesu, da okusite.
- Združite sestavine v skupnem vsebniku, dodajte koper.
- Okrevajte okusno ribino za nekaj minut.
Ragout z zeljem in krompirjem
Nadalje o tem, kako pripraviti obara v povsem zelenjavni sestavi, tako da se jedi izkažejo za bogate z okusom, hranljivo in apetitno. Laconski komplet zelja, krompirja in čebule s korenjem lahko dopolnimo z bučkami, jajčevci, brokolijem in drugimi svežimi ali zamrznjenimi zelenjavo, ki so na voljo.
Sestavine:
- zelje - 350 g;
- krompir - 5 kosov;
- brokoli - 200 g;
- paradižnik ali paradižnikova pasta - 7 kosov ali po okusu;
- korenje in čebula - 1 kos;
- česen - 2-3 zob;
- sol, poper, rastlinsko olje, zelenjavo.
Priprava
- Čebula se ocvrsti v olju.
- Dodajte zelje in krompir.
- Nalijte malo vode in sperite komponente pod pokrovom 5-7 minut.
- Dodajte paradižnik ali testenino, socvetje brokolija, okusite hrano po okusu, mazite še 10 minut.
- Dodajte česen in zelenjavo v zelenjavni obrok s brokolijem, jih pustite na minuto in jih odstranite iz vročine.
Stew buče
Navdušenci buče bodo zainteresirani, da se naučijo pripraviti zelenjavno obara s sodelovanjem najljubše komponente. Zelenjavni set lahko izdelate samo iz obstoječih izdelkov ali dodajate druge, s poudarkom na vašem okusu. Harmonično se prilega skupni paleti okusov in gob: gobami, ostrigami ali vsemi gozdnimi vrstami.
Sestavine:
- Bučna kaša - 250 g;
- zelje, čebula in korenje - 100 g;
- paradižnik - 2 kosov;
- brozga ali vode - 200 ml;
- česen - 2-3 zob;
- sol, poper, sladkor, rastlinsko olje, zelenjava.
Priprava
- Čebulo in korenje v olju za 5 minut.
- Sesekljali so veliko zelje, pustili je sedeti 10 minut.
- Dodajte paradižnike, bučne kocke, juhe, vse začimbe.
- Po 15-20 minutah pustite bučno obara z zelenjavo pod pokrovom.
Jajčevec ragout
Rastlinski ragout z jajčevci ne zahteva strogega upoštevanja deleža sestavin. Če spreminjate količino ali dodate druge sestavine po svojem okusu, lahko vedno uživate v novem okusu svetlobe in dietnih jedi. Če želite, lahko meso pripravite z dodatkom mesa, s čimer povečate svojo hranilno vrednost.
Sestavine:
- jajčevci - 550 g;
- čebula in korenje - 1 kos;
- paradižnik in paprika - 2 kosi;
- česen - 3 zobe;
- sol, poper, rastlinsko olje, zelenjavo.
Priprava
- Pražite čebulo s korenjem.
- Dodamo naribane paradižnike, jajčevca in paprike.
- Posodo posušite po okusu, posodo pokrijte s pokrovom, pustite 15-20 minut.
- Dodajte zelenjavo, česen, za minuto segrete turšo, pustite, da se piva.
Gobova paprika
Dodajanje sveže ali zamrznjene zelenjave z gobami, lahko dobite odlično jed v vseh parametrih, ki je primerna za vključitev v dnevno, pusto ali vegetarijansko jed. Idealen aditiv bo lanene, skuše, gredice, drugi gozdni prebivalci ali vedno na voljo šampinjoni.
Sestavine:
- gobe - 350 g;
- čebula in poper Bolgarščina - 1 kos;
- por - 1 kos;
- korenje - 3 kosi;
- krompir - 0,5 kg;
- paradižnik - 3 kosov;
- koren zelene - 40 g;
- suhe začimbe - 1 čajna žlička;
- sol, poper, rastlinsko olje, zelenjavo.
Priprava
- Na olju, narežemo na čebulo, korenje in zeleno.
- Dodajte krompir, kuhane divje gobe ali surove gobe, vlijemo v vodo, gojimo 10 minut.
- Poli paprike, por, paradižnike, vse začimbe in začimbe.
- Gurite z gobami, dokler niso vsa zelenjava mehka.
- Chuck posodo z zelišči, premešajte, naj bo kuhanje.
Gremo v lončke
Elementarno pripravljena, vendar se izkaže, da je bolj okusna od klasične različice, zelenjavnega obara v peči. V procesu pečenja v keramičnih lončkih rastlinske komponente bolj kakovostno izmenjujejo okuse, kar daje vtisovit rezultat na izhodu. Svinjino, ki je na voljo v receptu, lahko zamenjate s piščancem ali teletino.
Sestavine:
- svinjina - 600 g;
- čebula in bučke - 1 kos;
- krompir - 6 kosov;
- korenje - 1 kos;
- česna zob - 3 kosi;
- paradižnik - 3 kosov;
- lovor - 3 kosi;
- kisla smetana - 150 g;
- sol, poper, rastlinsko olje, zelenjavo.
Priprava
- Na oljnih pečenkah rezine svinjine z dodatkom čebule položite na lončke.
- Tam tudi pošiljate krompir, korenje, bučke in paradižnike.
- V vsako posodo dodajte žličko kisle smetane, polovico česna karanfila in lovorjev list, solne sestavine, poper, nalijte malo vode.
- V sušilniku sušimo obara za 70 minut pri 200 stopinjah.
Stew v multivarku
Brez težav je mogoče kuhati zelenjavno obara z mesom v multivarku . Harmonično dopolnjuje paleto okusa, dodanih gobam. Zaradi občutljive toplotne obdelave vse komponente popolnoma ohranjajo celovitost rezin, delajo predvsem sočno in pridobijo zasutost.
Sestavine:
- piščančji file - 500 g;
- krompir in bučke - 400 g;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 150 g;
- Bolgarska paprika in šampinjoni - 200 g;
- česna zob - 3 kosi;
- paradižnik - 3 kosov;
- lovor - 1-2 kosi;
- juha - 150 ml;
- sol, poper, rastlinsko olje, zelenjavo.
Priprava
- Na "Bake" Fry, piščanec in čebulo s korenjem za 15-20 minut.
- Dodajte krompir, bučke, papriko, gobe in paradižnike.
- Sestavine sestavite po okusu, prelijete v juho in vklopite aparat na program "gašenje", pri čemer nastavite časovnik 35 minut.