Goveji šiškarski kebab ni tako maščoben in manj kaloričen kot svinjska poslastica in nima posebnega vonja, kot prigrizek jagnjetine. Odličen okus in hranilne značilnosti mesa, ki se uporabljajo, s pravilnim pristopom k poslovanju, dajejo neverjeten rezultat na izhodu.
Kako kuhati šiški kebab od govejega mesa?
Goveji šiškarski kebab je bolj mucen kot predjed drugačne vrste mesa in lahko zlahka pokvari celoten vtis piknika, ki je trdo in suho delo. Za počitek na prostem ni prinesla neprijetnih presenečenj, zato je treba upoštevati preprosta pravila in nasvete za pripravo kronske jedi za piknik.
- Najprej morate vedeti, s kakšnim delom govejega mesa naredi šibovec. Če izberete pravo meso, bi morali raje izrezati z maščobnimi vmesnimi sloji, trnom ali notranjost zadnje noge.
- Marinada ne sme vsebovati kis in drugih sestavin, ki vsebujejo ta izdelek: majoneza, gorčica, različne omake. Edina dopustna sprememba je vinski kis, ki ne pospešuje govejega mesa.
- Mesna vlakna odlično mehčajo sadje (kivi, ananas, granatno jabolko), sojino omako in rastlinsko olje.
Kako marinirati goveje meso za šiško kebab?
Lakonična, a učinkovita marinada za šiško kebab iz govejega mesa, ki temelji na rastlinskem olju, daje nepričakovano mehke in sočne rezultate. Maščobe prodrejo v vlakna in odrezajo rezine od zunaj. Pri cvrtju se segrejejo hitreje od mesa, v notranjosti kosov pa je temperatura višja od običajne, s čimer prispeva k boljšemu peki in ohranjanju sokov.
Sestavine:
- goveje meso - 2 kg;
- rastlinsko olje - 500-700 ml;
- čebula - 1 kg;
- sol - 2 kašike ali po okusu;
- poper, začimbe za šiško kebab.
Priprava
- Goveja rezina, podsalivayut, aromatizirana s poprom in začimbami.
- Dodajte razrezano in pire čebulo, premešajte.
- Vlijte v olje, tako da popolnoma pokrijejo vsebino in pustite šampanjsko kebab govejega mesa marinirane vsaj 12 ur.
Goveji šiškarski kebab - recept
Tudi če kuhate šiški kebab iz marmornatine govedine, obstaja velika nevarnost, da dobite trden, "gumijast" okus pripravljene jedi, če vzamete napačno marinado. Poleg oljne baze želeni učinek na rezine mesa zagotavlja mineralna mineralna voda, mehča vlakna in ohranja njihovo sočnost.
Sestavine:
- goveje meso - 2 kg;
- mineralna voda - 500 ml;
- čebula - 1 kg;
- sol - 2 žličke žličk;
- koriander in poper - po 1 čajna žlička;
- dišeča zelišča - 2 čajni žlički.
Priprava
- Pripravljeno, sesekljano meso je nasoljeno, poperjeno, aromatizirano z začimbami in pomešano z narezano in rahlo pire čebulo.
- Pustite obdelovanca nekaj ur, da se marinirate.
- Pokažite mehko šiško kebab govejega mesa približno minuto čez plamen, zapečatite sokove, nato pa še 15 minut čez premog.
Shish kebab govejega mesa s kivijem - recept
Šiški kebab iz govejega mesa s kivi je zagotovljen kot mehak in sočen. Vendar v tem primeru ne presegajte priporočenega časa pranja. S podaljšano izpostavljenostjo sadnega pireja iz kivijskega sadja v mesne rezine lahko postanejo popolnoma brez okusa, "vpet" in izgubijo elastičnost in pravilne oblike. Največji dovoljeni čas bivanja govejega mesa v tej marinadi je 4 ure.
Sestavine:
- goveje meso - 2 kg;
- kivi - 1 kos;
- paradižnik - 2 kosov;
- čebula - 1 kg;
- sol - 2 žličke žličk;
- začimba za šiški kebab - 1 žlica. žlica;
- mlet poper.
Priprava
- Pripravite in razrežite goveje meso, podsalivayut, poper, sezono z začimbami.
- Uničite olupljene kivi, paradižnike, čebulo, z rokami gnetite, dodajte mesu, premešajte.
- Po nekaj urah lahko iz govejega mesa pokažete sokov iz šiške.
Goveja kaša s kisom in čebulo
Pri navijačih klasičnih receptov za marinado in ljubitelje značilne kisline v pripravljeni jedi je predstavljen naslednji recept. Iz njega se boste naučili, kako pršiti šiški kebab iz govejega mesa s kisom. Da bi se izognili negativnemu učinku, ni priporočljivo zamenjati kis s klasično jedilnico.
Sestavine:
- goveje meso - 2 kg;
- kislino in rastlinsko olje - 4 žlice. žlice;
- čebula - 1,5 kg;
- sol - 2 žličke žličk;
- začimba za šiški kebab - 1 žlica. žlica;
- zemlja poper, lovorjev list.
Priprava
- Meso se razreže, zmeša se z marinadskimi sestavinami in sesekljano čebulo, čez noč.
- Pokažite marinirano goveje meso na smetnjaku in ga pokažite nad uglji, dokler ni pripravljeno in rožnato.
Shish kebab govejega mesa na kefir - recept
Še posebej nežen in sočen je lahko šibeljub iz govejega mesa v kefirju, ki ga lahko vzamemo s katerim koli odstotek maščobe. Unikatna aroma, omamljanje okusa in neponovljiva pikantnost bodo prinesli prijetno gruško suho mešanico hmelj-suneli začimbe, ki so dodani marinadi skupaj z drugimi sestavinami.
Sestavine:
- goveje meso - 2 kg;
- kefir - 1-1,5 l;
- čebula - 1 kg;
- sol - 2 žličke žličk;
- začimba za šiški kebab - 1 žlica. žlica;
- mlet poper.
Priprava
- Narežemo na goveje meso, omako sesekljano sol, poper, začimbe in zmešamo z drobljenim in pire čebulo.
- Vsebino nalijemo s kefirjem, ponovno premešamo in pustimo nekaj ur.
- Fry shish kebab na jogurtu od govejega mesa nad taljivi premazi do rouge.
Goveji kebab v slanini - recept
Na katere trike samo kulinarični strokovnjaki ne poskušajo izboljšati okusnih značilnosti najljubšega zdravljenja. Torej, naslednji izum je bil uporabljen pri oblikovanju rezin šiške kebaba. Ne samo, da pomagajo ohranjati sočnost rezine, temveč jim dajejo tudi edinstven okus in osupljivo aromo.
Sestavine:
- goveje meso - 2 kg;
- slanina - 400 g;
- čebula - 700 g;
- sol - 2 žličke žličk;
- mlet poper.
Priprava
- Goveji rez, podsalivayut, poper, pomešan s sesekljano čebulo in levo, da marinirate za noč.
- Prekajene slanine se razrežejo na tanke rezine, s katerimi zavijejo marinirane rezine mesa in niti na smetnjak.
- Fry shish kebab iz govejega mesa v slanini na tradicionalen način preko vročih premogov.
Goveja šiškica s sojino omako
Še posebej pikanten in nenavaden okus šahovskega kebaba, kuhanega iz govejega mesa v sojini omaki. V tem primeru se namesto čebule uporablja česen, kar je čim bolj usklajeno z drugimi sestavinami marinade. Ingver in taragon se lahko sveže ali suhe, posuši in dodaja mesu po okusu.
Sestavine:
- goveje meso - 1 kg;
- sojina omaka - 1 steklo;
- limonin sok - 1 steklo;
- česen - 7 zob;
- zemlja poper, sol, tarragon, ingver.
Priprava
- Meso rezino narežemo na rezine, sezono z začimbami, poper, prelijemo v sojino omako in limonin sok, odidamo za 5-7 ur ali čez noč za mariniranje.
- Pokažite okusno šiško kebab iz govejega mesa nad tkani, ki redno prelijejo preostalo marinado.
Shish kebab iz goveje jeter - recept
Ljubitelji drobovine bodo cenili naslednji recept za šiški kebab. V tem primeru je poslastica izdelana iz goveje jeter, ki je nujno znebiti filma, posod in žil in razrezane na majhne kocke. Vinska marinada daje jedu izviren okus in jo naredi presenetljivo dišečim.
Sestavine:
- govedina jetra - 1 kg;
- belo suho vino - 400 ml;
- rastlinsko olje - 200 ml;
- limonin sok - 100 ml;
- čebula - 500 g;
- Sol, poper in koriander - 1 čajna žlička.
Priprava
- Pripravite in odrežite jetra, postavite v skledo.
- Z limoninim sokom zmešajte z maslom in vinom, dodajte sol, poper, koriandre in narezane in pire s soljo.
- Povežite jetra s sestavinami marinade, pustite 7-9 ur.
- Fry shish kebab iz jetre govejega mesa tradicionalno nad tkalnim ogljem na skewerjih.
Goveji kebab v peči
Če ni možnosti za organizacijo izleta v naravo, je mogoče kuhati šiški kebab iz govejega mesa v peči na skewerjih. Predjed ne bo imela značilnega vonja dima, a značilnosti okusa bodo čim bližje izvirniku. Meso mora biti predmarinirano s čebulo in začimbami. Spodaj je varianta z mineralno vodo in limono.
Sestavine:
- goveje meso - 1 kg;
- mineralna voda - 500 ml;
- limonin sok - ½ skodelice;
- čebula - 700 g;
- svinjska maščoba - 200 g;
- sol, poper, začimbe za šiško kebab.
Priprava
- Govedina se razreže na kocke, podsalivayut, paprike, sezono z začimbami in zmešamo z razrezanimi in pire s soljo čebule.
- Izlijemo z mineralno vodo iz limoninega soka in nekaj ur pustimo obdelovancu.
- Serije kosov mesa na škrobih, ki se izmenjujejo z rezinami maščobe, jih položite na rešetko na pekač in jih pošljete v pečico, segreto na največ 10 minut.
- Nato se toplota zmanjša na 200 stopinj, šahovec pa kuhamo še 15-20 minut.