Zelja (bela, obarvana, rdeča ali bruseljska) lahko zelo razkošno kuhamo v kmečkem položaju v keramičnih lončkih (serija in ena splošna za 2 ali 3 obroka). Takšen način toplotne obdelave hrane in kuhanja kot lumping v lončkih v peči ali v peči se šteje za eno izmed najbolj zdravih.
Zeseno zelje v loncu
Sestavine:
- belo zelje (lahko uporabite kislo zelje) - približno 200 g (na porcijo);
- čebula - 0,5 kosov;
- rastlinsko olje ali smalets (slanina iz masti) - 2 tbsp. žlice;
- paprika grah - 3 kosov;
- stroka - 1 kos;
- semena kumina in koriandra - po okusu;
- sveže zelenje (koper, peteršilj itd.);
- vroča rdeča paprika;
- česen - 1 žlica za en pokrovček;
- sol.
Priprava
Če uporabljamo kislo zelje , ga temeljito speremo in vrzimo nazaj v cedilo.
Olupljene čebule, narežite četrtino prstov in rahlo popržite v ponvi v olju, smaltsu ali z ocvirki. Prenesite vsebino ponve v lonec (prikladno čiščite čebulo hkrati na želeno število delov in nato razdelite lončke). Nato drobno odrežite zelje in položite lončke na pečeno čebulo, dodajte začimbe, premešajte. Napolnite do 20 ml vode (na porcijo) in zaprite lonce s pokrovi. Postavimo jih v pečico, segrevamo do temperature okoli 180 stopinj C, 30-40 minut. Služiramo v lončkih, začinjene s sesekljanim zeliščem,
Podobno lahko pripravite in cvetačo v loncu, le da ga ne zrušimo, ampak ga razstavimo v majhen kochek. Pred polaganjem v lonec lahko polijete zelje z vrelo vodo in počakajte 3-5 minut, nato pa ga vrnite v cedilo - čas kuhanja se skrajša.
Če kuhamo rdeče zelje, je možno in primerno uporabiti rdečo čebulo - ta jed ne bo imel le drugačne barve, ampak tudi drugačnega okusa.
Če pripravljamo brstični ohrovt - v celoti jo postavimo v lončke.