Krmilo je del svinjske noge z dovolj mesa. Obstajajo različne možnosti za pripravo - peko, pečenje. Kako kuhati svinjski zrezek doma, preberite spodaj.
Kako kuhati svinjski zrezek v multivarku?
Sestavine:
- velike svinjine - 2 kosi;
- korenje - 200 g;
- sojina omaka - 120 ml;
- čebula - 220 g;
- lovorjev list - 1 kos;
- črni poper - 10 kosov;
- česen - 7 zobčkov;
- vinsko rdeča polsveta - 200 ml;
- sol;
- voda.
Priprava
Svinjsko greben je opran, temeljito očiščena vsa umazanija, če so ostanki strnišček, nato pa ga prepevamo. Po tem položite steblo v multivark. Očistimo zelenjavo, odrežemo čebulo na 4 dele in izlijemo korenje v velike kocke. Polagamo zelenjavo med palicami, solimo, začimbami in prelijemo hladno vodo 10 mm nad nivo mesa. V načinu "gašenje" kuhamo meso 1,5 ure. Nato odstranite meso iz juhe in odstranite zelenjavo. Česen očistimo, polovico zmešamo z zobci in jih z njimi zlagamo. Iz bučke multivarke smo vlili bučko, namolili vino, namesto sojine omake, zastavili hrbet in v načinu "pečenja" hranili pol ure. Nato kosite meso in kuhajte še 20 minut.
Kako kuhati svinjski zrezek v češkem slogu?
Sestavine:
- veliki svinjski gleženj - 1 kos;
- korenje - 150 g;
- česen - 5 zobčkov;
- zelena - 150 g;
- lovorjev list;
- sladka paprika;
- klinčki;
- kumina;
- temno pivo - 2 litra;
- sol.
Za okras:
- čebula - 100 g;
- juha - 220 ml;
- rastlinsko olje - 100 ml;
- kislo zelje - 1 kg;
- kumina;
- koriander;
- Za omako:
- Dijon gorčica - 20 g;
- naravni med - 20 g.
Priprava
Koža svinjskega grebena se temeljito očisti. Izpadajo ostanki ščetin. Napolnite bar s pivom in jo segrejte na vročino. Medtem ko se bo kuhalo kuhalo, pripravi zelenjavo, jih očisti in razrežite. Po pivu piva odstranite peno in manj ognja. Polagamo zelenjavo, sol, začimbe. Pod zaprtim pokrovom na majhnem ognju okužimo približno 2 uri. V tem primeru je treba po eni uri kolo zavrteti. Čebulo malo strgajte in popržite, dodajte zelje, premešajte. Ko se zelje ocvrsti, nalijte v juho, dajte kumino, koriander. Pri nizki vročini kuhamo približno pol ure. Za omako zmešajte gorčico z medom, dodajte 40 ml piva. Po 2 urah odstranite palico iz ponve, pustite, da se ohladi in posuši. Po tem razdelimo omako nad mesom. Na pladnju za pečenje in zelje smo pol ure urejali v pečici s temperaturo 160 stopinj. Med pripravo se pilchar nekajkrat vlije s pivom. Na pivu v pivu z zeljem lahko služi pire krompir.
Kako kuhati val svinjine?
Sestavine:
- svinjski knuckle - 1,5 kg;
- korenje - 150 g;
- sol;
- črni poper;
- čebula - 200 g;
- česen - 3 stroka;
- želatina - ščepec.
Priprava
Napolnite mrzlo vodo s kroglico in pustite jo za noč, dobro ali vsaj eno uro za 4, če ni več časa.
Približno 30 minut pred koncem kuhanja smo olupljeni zelenjavi. Po 2 urah odstranite pilzeto iz juhe in se malo ohladi. Po tem, ga odrežite in odstranite kost. Meso smo zmešali s poprom, soljo, česnom in ščetko želatine. Sedaj nežno zavrtite valj, ga večkrat zavijte s filmom. Postavimo jo pod jaram uro za 4, nato pa čistimo na hladnem 6-8 ur. Zdaj je roll pripravljen! Sesekljamo ga na rezine in služimo kot hladen prigrizek. Vsakdo ima prijeten apetit!