Danes predlagamo pripravo jed, ki jo zagotovo ne boste storili vsak dan, ampak na počitnicah, ki so zagotovo. In kuhamo neprimerljivo, pečeno v pečici.
Jezik pečen z gobami in sirom v peči
Sestavine:
- Svinjski jezik - 2 kosi;
- gobice pršuta - 600 g;
- trdi sir - 220 g;
- maščobna krema - 220 ml;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- sončnično olje - 30-40 ml;
- sol - po okusu.
Priprava
Pazljivo pranje jezikov in potopimo jih v že vrelo vodo na kuhinjski plošči. Nato lepo soljenje vsega in od trenutka vrenja kuhamo vsebino posode za najmanj 3,5 ure. Jezike smo pustili, da se ohladijo v vodi, v kateri so bili pripravljeni, nato pa jih očistimo in očistimo iz zaščitnega filma. Obe jeziki se razrežejo na dva vzdolžna dela in vsaka od njih je narezana v tanke rezine, ki se nato prenesejo v katero koli toplotno odporno obliko.
S svežimi, opranimi lističi smo odrezali noge in s klobučevino s sončničnim oljem vreli v klobaso. Potresemo jih z malo soli in popržimo do zlate barve. Potem gobe odstranimo s ponve s pomočjo hrupa, tako da olje ostane v njem, in položimo limone na vrh zdrobljenih jezikov. Na preostalem olju v krožniku prepražimo, dokler zlato naribano korenje skupaj s fino sesekljano čebulo in z enakim šumom premaknemo zelenjavo v kalup. Neposredno v skledo z maščobno kremo iztrebimo ves trden sir, zmešamo in zalijemo vse na površino posadke v obliki posode, nato pa ga postavimo v pečico, segreto na 185 stopinj in pečemo z našimi prefinjenimi samo 25 minutami.
Jezik, pečen s krompirjem in sira - recept
Sestavine:
- goveji jezik - 1 kos;
- krompir - 800 g;
- sveže maščobe - 100 g;
- majoneza (67%) - 80 ml;
- kisla smetana (20%) - 120 ml;
- sir ("ruski") - 150 g;
- kuhinjska sol - po okusu.
Priprava
V skladu z načelom prvega predlaganega recepta zavojemo jezik in odstranimo kožo, potem ko se popolnoma ohladi. Nato ga razrežite z 2-3 milimetričnimi rezinami in jih razporedite glede na pripravljeno globoko obliko. Z enako velikostjo in obliko mletite olupljene gomolje krompirja, vendar preden ga daste v obliko, najprej razdelite majhne kocke sesekljanih svežih maščob, nato pa krompir.
V majhni globoki skledi združite maščobo majonezo z rahlo kislo smetano. Mi jih zmešamo med seboj in to občutljivo zmes vlijemo v kalup z našo posodo. Zdaj pokrivamo vso svojo odprto površino z naribanim "ruskim" sirom, ki ga naribamo v povprečju, in postavimo obliko v sredino, segreto na 190 stopinj peči in nekje v 50-55 minutah bo naša čudovita jed.