Mnogi začetni kuharski strokovnjaki se včasih bojijo pripravljanja ovčjega mesa, ker specifična tekstura in vonj, če se nepravilno kuhata, ostanejo in pokvari končni okus jedi. V tem članku vas bomo prepričali, da je jagnjetina, še posebej ocvrta - to je prava poslastica, katere recepti bodo zagotovo našli mesto v meniju vaše družine.
Pohovana jagnjetina s čebulo in zeleno
Sestavine:
- kamnolom ovna - 4 kosov;
- koren zelene - 1 kos;
- maslo - 25 g;
- zelenjavna juha - 150 ml;
- sveži timijan - 2 sprigi;
- rdeča čebula - 1 kos;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Predal moj zeleno, očistiti in razrezati na velike kocke, ki jih je treba napolniti z zelenjavno juho, posuti s svežim timijam, maslom in ogenj. Ko se bujon privede do vrenja - zmanjšajte ogenj, pokrijte pokrov s pokrovom in pustite zelenjavno obara za 15 minut, dokler mehka.
Medtem se pečenka jagnjetina opere in posuši, nato pa skrbno začinite s soljo in poprom na obeh straneh. Če ima meso poseben, neprijeten vonj, jo pred-ujemite v šibko raztopino kisa za 1-1,5 ure.
Pred cvrtjem ovčjo v ponvi mora biti slednja dobro ogreto z rastlinskim oljem in šele po polaganju kosov mesa, pečenje, ki traja 5-7 minut na vsaki strani. 2 minuti pred pripravo v skodelici postavimo obroče rdeče ali zelene solate čebule in z njim mesimo meso, da dobimo čebulo. V službi smo štirikrat z zamrznjeno zeleno in pire krompir.
Jagnjetina pražena z zelenjavo
Sestavine:
- zrezki jagnjet (200-250 g) - 4 kosi;
- Posušeni origano - 1 čajna žlička;
- Posušen marjoram - 1 čajna žlička;
- rožmarin - 3 veje;
- česen - 4 stroka;
- korenje "baby" - 8 kosov;
- zeleni grah (zamrznjen) - 150 g;
- brokoli - 150 g;
- limonin sok - 50 ml;
- oljčno olje;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
V posodah iz nerjavnega jekla zmešajte vsa zelišča, sol, poper in zdrobljen česen (ljubitelji lahko dodajo nekaj konzerviranih sardonov), zmes z olivnim oljem na tak način, da dobite pasto, ki jo je treba zamazati z jagnjetino zrezki. V nastali marinadi mora meso porabiti približno eno uro. Konec časa se dišeče dento dišeče v vroči ponvi brez olja, 2-3 minute na vsaki strani.
Medtem moramo približno 2 minuti pustiti korenje v slani vodi. Dodajte brokoli in po 3-4 minutah grah. Ko so zelenjava mehka, jih vrzite v cedilo in zalijte limonin sok. Jed je pripravljen, lep apetit!