Bolj popularna jed, več variant klasičnega recepta za njegovo pripravo lahko najdete v kuharih ali na tematskih spletnih straneh na internetu. Torej, v primeru paste Carbonara obstaja veliko klasičnih različic, katerih avtorji so medsebojno nasprotovali in trdili, da je njihova različica najbolj izvirna in samo tako pripravljena klasična italijanska jed.
Pravzaprav se strinjate, ne glede na to, katere možnosti so najbolj verodostojne, glavna stvar je, da je v vsakem primeru nenavadno okusna, dišeča in apetira.
Špageti karbonara - klasični italijanski recept s slanino brez smetane
Sestavine:
- špageti - 345 g;
- slanina - 215 g;
- rumenjaki sveže izbrane jajčece - 3 kosi;
- Parmezan - 70 g;
- pecorino romano (sir) - 50 g;
- česna zob - 2-3 kosov;
- sol in sveže mlet črni poper.
Priprava
Klasična karbonara brez smetane se čim prej skuhajo in učinek posode je preprosto omamljanje. Istočasno smo na štedilnik postavili lonec soljene vode za špagete in krožnik za slanino. Slednji se razrežejo v tanke trakove in se razprostirajo na dno ogrevane ponve. Očistimo in čim manj česna česna in jih dodamo v nekaj minutah do slanine. Nekateri kuharji priporočajo dodajanje le malo zdrobljenih česnih zob in po cvrtju jih odstranite iz ponve in zavrzite. Če vam ni všeč okus praženega česna, vam priporočamo. Medtem ko se slanina ocvrsti in se pripravi špageti, pekarino rumano in parmezansko mleto pomešamo in zmešamo nastale obrezke z rumenjaki svežih izbranih piščančjih jajc.
Ko so testenine pripravljene, ga vrgnemo nazaj v cedilo, nato ga zmešamo z mešanico slanine in sira, takoj ga položimo na toplo ploščo, jo sezono popijemo s svežo papriko in jo nemudoma postrežemo.
Karbonara pasta - klasični recept s smetano
Sestavine:
- špageti - 345 g;
- slanina - 215 g;
- rumenjaki sveže izbranih jajc - 4 kosi;
- smetana z vsebnostjo maščobe najmanj 33% - 165 ml;
- Parmezan - 120 g;
- česna zob - 2-3 kosov;
- sveža zelenica - po okusu;
- soli velikega in sveže mletega črnega popra - po okusu.
Priprava
Razlika tega recepta iz prejšnjega v bolj tekoči teksturi omake, ki jo dosežemo z dodatkom smetane.
V preostalih smo prav tako špagete spravili in narezali narezano tanko slanino s sesekljanim česnom. V tem primeru na koncu cvrtja dodajte košček sesekljane zelenjave in jo malo segrejte s slanino in česnom. V ločeni ponvi zmešajte rumenjake s smetano in naribanim parmezanom, dodajte sol in maso segrevajte v vodni kopeli, neprestano mešajte z razjedo, vendar ne pustite, da se vre. Po pripravi špagetov izpraznite vodo, dodajte vročo omako, slanino in slanino v posodo s testeninami in pazljivo premešajte. Takoj služi pasto karbonare na topli plošči, okrašena z zelenjavo in začinjena s sveže mletim poprom.
Classic Carbonara pasta - recept s smetano omako in piščancem
Sestavine:
- špageti - 345 g;
- piščančje meso (file) - 215 g;
- rumenjaki sveže izbrane jajčece - 3 kosi;
- oljčno olje ali sončnično olje - 55 ml;
- smetana - 115 ml;
- Parmezan - 80 g;
- česna zob - 2-3 kosov;
- zelenjavna zelenjava;
- soli velikega in sveže mletega črnega popra.
Priprava
V tem primeru se namesto slanine uporabi kot piščančja mesna komponenta. Meso perutnine se razreže z majhnimi ploščami in
Ko je pripravljen, zmešajte špagete, odvajajte vodo iz njih, omako in piščanca s smetano, jo segrejte z zmerno toploto, mešajte nekaj minut in odstranite s toplote. Nudimo takoj na topli plošči.