Ključ do uspeha pri pripravi cmokov je uspešno testo. Le pravi razmerji, kakovostni izdelki in brezhibno skladnost z uveljavljenim algoritmom njegove serije bodo prinesli odličen rezultat.
Obstaja veliko receptov za pripravo klasičnega testa za kruh , katere glavne izdelke bomo ponudili v nadaljevanju v našem materialu. Vsaka od možnosti ima svoje lastne prednosti in funkcije, in lahko najdete najbolj primerne za sebe.
Klasično testo za domače kumine - recept
Sestavine:
- pšenična moka - 420-500 g;
- filtrirana voda - 260 ml;
- eno veliko piščančje jajce;
- sol - 5 g.
Priprava
Da bi naredili najbolj preprost klasičen test za testiranje krompirja za to kumino, smo pšenično moko v skledo z drsnikom, dodali sol, vozili v jajcu in postopoma dodali vodo, mešali postopoma mehko, a ne lepljivo testo. Količina moke za doziranje se lahko zelo razlikuje glede na začetno gostoto in vlažnost. Testo zavijemo s filmom za hrano in pustimo, da se zorijo trideset do štirideset minut. Po preteku časa lahko začnemo oblikovati pelmeni.
Pivovite cmoki - klasični recept brez jajc
Sestavine:
- Pšenična moka - 480-520 g;
- filtrirana voda - 290 ml;
- rafinirano rastlinsko olje - 50 ml;
- sol - 10 g.
Priprava
V skledo presejemo moko, dodamo sol, prelijemo rastlinsko rafinirano olje in premešamo. Nato s tanko pipo nalijte predhodno segreto skoraj vrelo vodo in premešajte testo. Najprej zmešajte mazo z žlico, jo nato mazite z moko in končajte z ročno gnetenje. Končana tekstura testa je podobna mehkemu plastičnemu in popolnoma nelepki. Ko se moko popolnoma ohladi, lahko začnete oblikovati pelmeni.
S takim testom je zelo enostaven za delo, lepo oblikovan, ne raztrgan in v pripravljeni posodi se izkaže za zelo nežen in mehak.
Krompirjevi cmoki z mlekom - klasičen recept
Sestavine:
- Pšenična moka - 480-520 g;
- mleko - 120 ml;
- filtrirana voda - 40 ml;
- eno veliko piščančje jajce;
- rafinirano rastlinsko olje - 5-10 ml;
- sol - 5 g.
Priprava
Za pripravo mlečne žličke za mleko smo dve skodelici moke v široko skledo, ustvarjajte utor in vozimo v enem velikem piščančjih jajcih. V ločeni skledi združite rahlo toplo vodo in mleko, raztopite sol v mešanici in postopoma prelijte tekočo maso v jajce v moko, po potrebi gnetite testo, po potrebi dodajte več moke. Ko dosežemo nelepljivo teksturo testa, dodamo rastlinsko olje brez vonja in še enkrat dobro mešamo. Po tem pokrivamo moko z brisačo ali čisto krpo in jo pustimo stati 40 minut. Pripravljeno zorjeno testo je dobro oblikovano, valjano in se ne spušča.
Recepti za klasičen test kepic v izdelovalcu kruha
Sestavine:
- pšenična moka - 3 kozarca;
- filtrirana voda - 40 ml;
- eno piščančje jajce;
- rafinirano rastlinsko olje - 1 žlica. žlica;
- sol - 10 g.
Priprava
V steklu vozite v jajcu in dopolnite filtrirano vodo. Tekočo podlago za testo vlijemo v skledo kruha , dodamo rastlinsko rafinirano olje, sol in nalijemo tri kozarca predhodno premešane moke. V napravi izberite način "Dough" in ga pustite do konca programa.
Po tem dobimo elastično, plastično in trajno testo, ki je popolnoma pripravljeno za nastanek pelmena.