Shchi iz svežega zelja je kultna jed v ruski kuhinji. Presenetljivo je, da v dolgih letih svojega obstoja ni bilo nobenih posebnih sprememb in še vedno predstavlja bogato, aromatično, kuhano na močni mesni juhi, zelenjavi, sočno in sladko-belo vroče, s čimer je okusno, zadovoljivo in hranljivo do zime.
Kako kuhati juho iz svežega zelja?
Skrivnost okusne žgalne juhe je v pravi juhi. Za to meso kuhamo skupaj z začimbami približno dve uri. Juha se filtrira, meso se razreže in vrne v juho. Položite zelje po 10 minutah - krompir. Medtem pa žvečite čebulo, korenje in paradižnik, pošljite jutro v juho in kuhajte še 10 minut.
- Tradicionalno priprava zelje iz svežega zelja poteka na peč, vendar bo tudi bolj okusno, če je zelje predhodno segreto v pečici. Če želite to narediti, ga damo v lonec, vlijemo, vlijemo malo vode in pospravimo na 110 stopinj 3 ure.
- Okusno juho svežega zelja se dobi, če se olušči pred vrenjem z vrelo vodo, da odstranite prekomerno grenkobo.
- Shchi odpirajo svoj okus šele po dolgi infuziji. Izkušeni kuharji priporočajo vztrajanje na jedu v enem dnevu.
Sveža žbična juha - klasični recept
Klasična zeljna juha kuhamo iz surovih zelenjave. Ta metoda je že dolgo uporabljana v Rusiji: zelenjava ni bila podvržena passerizaciji, ampak so bila surova, ves dan pa so jih pekli v pečici. V sodobni različici jih hkrati hkrati hrani v mesnem juhu 40 minut, po nekaj časa pa se s plošče odstrani debela, dišeča in žametna juha.
Sestavine:
- goveje meso na kosti - 550 g;
- zelje - 440 g;
- gomolji krompirja - 4 kosi;
- čebula - 2 kosi;
- lovor - 2 kosi;
- paradižnik - 2 kos
Priprava
- Meso kuhajte z začimbami eno uro.
- Dodajte zelenjavo in zrušite juho s svežim zeljeh 40 minut.
- 5 minut pred koncem vnesite paradižnik.
- Juho pustite pod pokrovom 30 minut.
Recept za zelje s piščancem
Najbolj priljubljena možnost je sveža žbična juha s piščancem. Priljubljenost promovira edinstveno perutninsko meso, ki ima nežni okus, značilen s prehranskimi indikatorji in zmerno vsebnostjo maščobe, da bi juha bogata, lahka in mehka. V tem primeru je bolje, da kuhamo juho iz surovega zelenjave, potem ko posodimo posodo z limono in kislo smetano.
Sestavine :
- trup piščanca - 1,5 kg;
- zelje - 500 g;
- gomolji krompirja - 2 kosi;
- 1 korenje;
- čebula - 1 kos;
- rezine limone - 4 kosov;
- kisla smetana - 80 g.
Priprava
- Piščanca kuhamo 90 minut.
- Pripravljeno meso in rezanje.
- Poližemo zelenjavo in kuhamo 10 minut.
- Dodajte meso.
- Kuhamo juho 15 minut.
- Začinite s kislo smetano in limonino rezino.
Recept za kup z juho s svežo govedino
Shchi iz svežega zelja z govedino je klasika žanra. Pravilno kuhano goveje meso se razpade v vlakna in se iztrebi močno. Za zelje vedno vzamejo meso na kosti. Govedino - pusto meso, v kosteh pa so gelirne snovi, zaradi česar je juha debela in nasičena ter popolnoma združena s paradižnikom.
Sestavine:
- rezilo - 1,5 kg;
- zelje - 600 g;
- korenje - 2 kosi;
- čebula - 2 kosi;
- testenine iz paradižnika - 40 g;
- krompir - 2 kos
Priprava
- Kuhamo bučko iz mesa, čebule in korenja 2 uri.
- Preluknjite juho, rezite meso.
- Dodajte zelje, testenine, v 10 minutah - krompir.
- Dajte v bujon in zrušite juho iz svežega zelja za 15 minut.
Recept za zeljno juho s svinjino
Shchi iz svežega zelja s svinjskim mesom so bogati z alkoholom in vedno dobro okusijo. Skrivnost je, da so kuhana na rebrih. Slednje, nevtralne z okusom, so maščobe in pri kuhanju ekstraktirajo ekstrakte, tako da se iztrebi iz drobljenca in nasičenosti. Tisti, ki ne marajo mastne juhe, lahko povečajo vsebnost kislin v testeninah in kisu.
Sestavine:
- svinjska rebra - 750 g;
- zelje - 1/2 glava;
- čebula - 2 kosi;
- korenje - 1 kos;
- testenine iz paradižnika - 20 g;
- krompir - 3 kosi;
- klobuk česna - 4 kos.
Priprava
- Kuhamo juho od reber, čebule in česna.
- Začimbe odstranite in razrežite meso.
- Zelje, krompir in kuhajte 15 minut.
- V testenine dajte preostalo zelenjavo.
- Zelenjavo in meso dajte v juho in kuhajte 10 minut.
Juha z mešanico mesa - recept
Shchi z obara iz svežega zelja je najbolj priročno in hitro posodo. Meso v pločevinkah na začetku vsebuje vse, kar je potrebno za spopadanje z vročim v rekordnem času. Če želite to narediti, dodajte rumenico v juho 10 minut pred koncem priprave. Ta možnost je uporabna za tiste, ki želijo iti po pohodništvu ali preprosto ne želijo stati na peči.
Sestavine:
- sušen meso - 400 g;
- zelje - 1 glava;
- krompir - 5 kosov;
- čebula - 2 kosi;
- korenje - 1 kos;
- paradižnik - 3 kos.
Priprava
- Kuhajte krompir in zelje 10 minut.
- Preostanek zelenjave in paradižnika.
- Dodajte zelenjavo na obleko, obara in paradižnik 10 minut.
Juha z svežimi zeljmi
Shchi z jagnjetino in svežim zelje je tradicionalna jed v finski kuhinji. Finci ne predstavljajo mesa brez takšnega mesa, raje uživajo zelenjavo, okužene v močni juhi, ki v postopku priprave pridobijo začimbe in poseben okus. Da bi povečali specifičnost posode, je začinjena z zelišči in česnom.
Sestavine:
- jagnjetina rebra - 700 g;
- krompir - 2 kosi;
- zelje - 1/3 glave;
- korenje - 1 kos;
- paradižnik - 3 kosov;
- peščica zelenjave.
Priprava
- Jagnjeta kuhamo 2,5 ure.
- Dodajte krompir.
- Zimska kupusova juha s krompirjem in jagnjetino 10 minut.
- Vnesite preliv iz čebule, paradižnika in korenja in kuhajte toliko.
- Sezono z zelišči.
Juha z svežimi zeljmi
Mestni ljudje kuhajo zelje iz svežega zelja in mesa, vaščani pa raje vlečejo iz gosje. Taka juha ima značilen vonj igre, močan kuhar in poseben prijeten vonj. Tradicionalno se juha pere iz ostankov, vratu in kril ptice, pri čemer ostanejo najboljši deli za drugi tečaj. Ta pristop je racionalen in prikladen, saj juha pusti le 50 minut.
Sestavine:
- gosja - 450 g;
- zelje - 1/3 glave;
- kisle kumare - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- pasta - 70 g;
- krompir - 250 g.
Priprava
- Kuhaj perutninsko meso 50 minut.
- Preluknjite juho, rezite meso in ga vrnite v juho.
- Zelje, krompir in kuhajte 15 minut.
- Dodajte testenine iz testenine z zelenjavo in jo simulirajte 10 minut.
Ribja juha s svežim zeljeh
Sveža žbična juha je recept, ki ne omejuje izbire sestavin. Vedno se lahko odmaknete od klasike in kuhate ribjo posodo. Obstaja veliko možnosti: juha lahko izdelate iz konzervirane hrane ali soljene ribe, vendar poznavalci pozivajo k uporabi svežih rib belih sort. Ima blag okus in se nenadzorovano združuje z zelenjavo, zaradi česar je juha zelo občutljiva.
Sestavine:
- file ščepnice - 600 g;
- zelje - 1/3 glave;
- krompir - 2 kosi;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- paradižnikova pasta - 20 g.
Priprava
- Krompir kuhamo 10 minut.
- Dodajte koščke rib in zelje.
- Po 10 minutah v testenine položite ocvrto zelenjavo in kuhamo 5 minut.
Gobova juha s svežim zeljeh
Shchi z gobami in svežim zeljeh so raznoliki v možnostih. Ne samo, da je lahko posoda iz svežih ali suhih gob, zato jo lahko izdelate tudi na mesni juhi ali pusti. V vsakem primeru se zdi, da je juha lahka in dišeča, kot v tem receptu, kjer se občutljiv okus in aromo gobov odvajajo s suhimi slivami in šunko.
Sestavine:
- zelje - 250 g;
- šampinjoni - 100 g;
- posušeni cepci - 30 g;
- šunka - 220 g;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- suhe slive - 8 kosov
Priprava
- Nalijte suhe gobe 500 ml vode pol ure.
- V preostalo tekočino zamašite zelje in kuhajte 10 minut.
- Dodajte ocvrto gobo z zelenjavo.
- Vpišite gobovo juho, gobe in šunko.
- Pnevmatike 15 minut.
- Dodajte suhe slive in kuhajte še 10 minut.
Sveža žbična juha s svežim zeljeh
Shchi iz svežega zelja brez mesa bo podprt v dneh posta, ko je treba prizadevati za ustrezno zgraditev prehrane. To je primer, ko je jed iz jedi zelenjave, vendar se izkaže za zadovoljivo. Skrivnost je preprosta: zelenjava traja dlje časa, zaradi česar juha pridobi skladnost obara, zato hitro oskrbijo in olajšajo lakoto.
Sestavine:
- zelje - 1 glava;
- krompir - 300 g;
- čebula - 2 kosi;
- korenje - 2 kosi;
- paradižnik - 3 kos.
Priprava
- Zamašite zelje v vodi 15 minut.
- Dodajte preostalo zelenjavo, potem ko jih rešite.
- Juha iz svežega zelja napolnite 30 minut.
Zelje iz sveže in kisle kisline - recept
Vroče iz svežega zelja se razlikuje od nežnosti, kislo-vigor in juha sveže in kisle kisline - so brezhibne. Kombinacija različnih okusov daje odličen rezultat: juha postane sveža in začinjena. Niti jih ni treba napolniti z mimoidočo: moraš piti kislo zelje, dodati sveže in po 15 minutah odstraniti s plošče.
Sestavine:
- govedina - 450 g;
- sveže zelje - 200 g;
- kislo zelje - 250 g;
- čebula - 1 kos;
- paradižnik - 2 kosi;
- kis - 20 ml;
- krompir - 2 kos
Priprava
- Kuhajmo juho iz mesa.
- Dodajte kislo zelje in kuhajte 20 minut.
- Sveže in krompir.
- Po 10 minutah vnesite paradižnik in korenje.
- Po 5 minutah - kis in odstranite s toplote.
Fresh Cabbage Juha v multivariatni
V zimskem času je najbolj praktično kuhati juho iz svežega zelja z paradižnikom. Še bolj primerno je, da jih varimo v multivarku. Moderni asistent, podoben peči, bo zaradi posebne toplotne obdelave postal enak kot v antičnih časih v Rusiji. To bo pomagalo "vročim" načinom, v katerem zelenjava prehaja, in "Soup", kjer pridejo shchi.
Sestavine:
- piščančji file - 250 g;
- zelje - 300 g;
- krompir - 2 kosi;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- pasta - 40 g.
Priprava
- V 5 minutah žarki in korenje v Žarki.
- Pustite zelje, piščanca in krompir.
- Dodajte vodo, pasto.
- Kuhajte v "Juhi" 40 minut.